到2018年，開奶茶店，其實(shí)已經(jīng)不算是一個(gè)低門檻的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，原因有以下幾點(diǎn)：

一、投資門檻：

十年前那種拿各種果粉香精勾兌的低端奶茶，幾萬(wàn)塊錢就能開一家的店，除了一些城中村的角落里，或者三四線城市的部分區(qū)域，其他基本沒(méi)市場(chǎng)了。

現(xiàn)在，一線城市（廣州深圳為例子）開一家普通的奶茶店，很少有投資低于20萬(wàn)的。一般30-80萬(wàn)投資不等。

我自己目前5家店，總投資最第一家30萬(wàn)，最高的一家是剛剛拿下鋪?zhàn)訙?zhǔn)備下個(gè)月開業(yè)的新店，總投資60萬(wàn)。

一般一個(gè)奶茶店，假設(shè)60萬(wàn)總投資，分別花在哪里：（供大家參考）

1、轉(zhuǎn)手費(fèi)20萬(wàn)左右

一線城市，好位置10-50萬(wàn)轉(zhuǎn)手費(fèi)，基本是必須的。極少數(shù)不要轉(zhuǎn)手費(fèi)的鋪?zhàn)?，位置地段可能?huì)很不理想。我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，鋪?zhàn)游恢貌缓?，我絕對(duì)不開。好位置，轉(zhuǎn)手費(fèi)（入場(chǎng)費(fèi)）低不到哪里去。20萬(wàn)轉(zhuǎn)手費(fèi)，不算高也不算低，平均水平吧。

2、押金+預(yù)付租金10萬(wàn)左右。

一線城市，一般2押1租，或者3押1租，甚至有些一次需要付半年租金的。3萬(wàn)/月的房租，在廣州位置好不算貴，我有兩家店都是這個(gè)水平的租金。2押1租就是9萬(wàn)，3押1租就是12萬(wàn)。

也就是僅僅為了拿鋪?zhàn)樱?0萬(wàn)總投資的一半就花掉了。那些說(shuō)3-5萬(wàn)開一家奶茶店的，說(shuō)的是5-10年前的小檔口，以及現(xiàn)在一些很低消費(fèi)能力的城中村的村里，勉強(qiáng)還能做到，但生意就只能呵呵了（個(gè)別變態(tài)高手除外）。

3、裝修10萬(wàn)。

裝修看面積和檔次，所以5-30萬(wàn)都可能。簡(jiǎn)單說(shuō)幾項(xiàng)：

3-1、招牌門頭發(fā)光字，這是必須做的，發(fā)光字5-8元/公分，僅僅發(fā)光字，質(zhì)量好的5000-8000元，市價(jià)。直接拉一塊廣告布，300元也能解決的，但效果差別自己體會(huì)。

3-2、收銀吧臺(tái)，3000-5000。大理石臺(tái)面的，分天然和人造的。也可以用鋁塑板和其他材質(zhì)，價(jià)格差別會(huì)很大。但只能說(shuō)一分錢一分貨，其他材質(zhì)很容易磨花，出現(xiàn)掉色和劃痕，大理石耐磨耐畫易清洗顯檔次，天然太貴了，我都是用的人造大理石。

3-3、墻面，10000-30000不等，看面積，看刷水泥，貼墻紙、貼瓷磚、還是做造型。不同檔次不同效果。

3-4、上下水改造。

3-5、電路。如果入戶功率不足、需要增容，一般需要花費(fèi)3000-5000。

3-6、廚房。

3-7、地面。

3-8、燈光照明

……10萬(wàn)裝修，只能算是特別簡(jiǎn)單的裝修。

4、空調(diào)、風(fēng)簾機(jī)、監(jiān)控、投影燈、滅火器、滅蚊燈、桌椅家具、寬帶網(wǎng)線wifi等。算2萬(wàn)。

前提是不用吸頂式大空調(diào)，裝兩臺(tái)吸頂大空調(diào)，就得兩萬(wàn)左右。

5、機(jī)器設(shè)備4-7萬(wàn)，算6萬(wàn)（檔次比較高了）

制冰機(jī)、電磁爐、奶蓋機(jī)、冰沙機(jī)、蒸汽開水機(jī)，封口機(jī)、點(diǎn)糖機(jī)、收銀機(jī)和收銀系統(tǒng)、水吧臺(tái)、冷藏柜、冷凍柜，展示柜、小吃爐、烤箱、微波爐、抽油煙機(jī)、貨架……

6、第一批原料包裝物料。3萬(wàn)

包括各種原材料，杯子、吸管、封口膜、打包袋、打包盒、小票紙、標(biāo)簽紙……

7、開業(yè)活動(dòng)的各種花費(fèi)，預(yù)算2萬(wàn)

8、流動(dòng)資金。7萬(wàn)

有些店是需要守的，不一定開業(yè)就掙錢，可能會(huì)虧一段。流動(dòng)資金幾乎是必須的。

以上加起來(lái)就是60萬(wàn)，預(yù)算比較寬松。這還沒(méi)有算加盟費(fèi)，因?yàn)槭俏易约旱闹睜I(yíng)店。

所有的全部折半，也要30萬(wàn)總投資。

所以，現(xiàn)在，開一家像樣的奶茶店，30萬(wàn)的投資算是起步。

二、新店存活率。

現(xiàn)在的茶飲行業(yè)，也是2/8原則。

20%的老板掙錢，甚至很掙錢。

80%的老板虧本或者不掙錢。

稍微留意觀察一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)街上和商場(chǎng)的奶茶店，基本不斷在開，不斷在死，生意好活得久的，實(shí)際就那么幾家。

據(jù)我個(gè)人不準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，奶茶店新店半年死亡率80%，也就是說(shuō)10家店，半年差不多死8家，很多老板自己都不喝茶，就匆忙做，沒(méi)有真正懂行的人帶著跳過(guò)那么多坑，掉進(jìn)去一兩個(gè)，基本就掛了。成功率真不好。

三、競(jìng)爭(zhēng)的慘烈程度。

現(xiàn)在基本隔三步一家奶茶店，尤其是位置好的地方。前幾天去廣州大學(xué)城，沿著貝崗走了一圈，一排10家鋪?zhàn)樱?家挨在一起的奶茶店，太恐怖了。

只要你生意好，立刻就有同行砸錢拿下你附近的鋪?zhàn)?，挨著你開店。然后開業(yè)必然有活動(dòng)，怎么都會(huì)有沖擊，如果對(duì)手很快死掉還好，一旦陷入價(jià)格戰(zhàn)活動(dòng)戰(zhàn)（一旦小區(qū)域多家店，幾乎是必然的：一定有生意好生意不好的，生意不好的不會(huì)等死，就打價(jià)格戰(zhàn)，沒(méi)有特殊的核心競(jìng)爭(zhēng)力，其他店不得不跟，跟找死，不跟等死）

四、回本周期。

奶茶店，做得好的回本速度極快，但如果營(yíng)業(yè)額上不去，會(huì)很痛苦（這是說(shuō)已經(jīng)不虧本活下來(lái)的）。投資30-60萬(wàn)，不是來(lái)玩，來(lái)做公益的，是為了賺錢。

要多久才能把本錢賺回來(lái)。

我的店、做得好的，幾個(gè)月到一年回本，但一般老板能達(dá)到我的經(jīng)營(yíng)水平的、不會(huì)太多。

很多老板累死累活三年五年、發(fā)現(xiàn)投資都賺不回來(lái)。

很多老板并沒(méi)有計(jì)算過(guò)投資回報(bào)率，投入產(chǎn)出比、盈虧平衡點(diǎn)、回本周期。根本就沒(méi)想過(guò)。

五、說(shuō)了那么多不好的，現(xiàn)在說(shuō)優(yōu)先：

5-1、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、可復(fù)制、如果做的好，復(fù)制起來(lái)很快。喜茶奈雪等品牌，也就三五年發(fā)展，都估值60億了。

5-2、收的是現(xiàn)金，屬于強(qiáng)現(xiàn)金流生意，這一點(diǎn)其實(shí)很關(guān)鍵。

5-3、與重餐飲相比，要簡(jiǎn)單得多，干凈的多，也輕松很多。

5-4、做得好的店，就是一臺(tái)臺(tái)印鈔機(jī)。

六、所以，初次創(chuàng)業(yè)，選不選擇開奶茶，因人而異的。

1、輸?shù)闷鸬?，比如富二代，隨意就好。

我見過(guò)不少富二代砸近百萬(wàn)開奶茶店，然后三個(gè)月關(guān)掉，一點(diǎn)壓力沒(méi)有，不在乎。

2、如果是普通條件，就建議慎重。

奶茶門檻看似低，實(shí)際難度并不小，在簡(jiǎn)單的行業(yè)，依然隔行如隔山。

要么自己想辦法懂行、

要么找個(gè)行業(yè)內(nèi)的高手帶一帶，

要么直接加盟一個(gè)足夠靠譜的品牌（這個(gè)實(shí)際很難分辨，尤其是不懂的人，特別容易被坑）

我自己，花了整整4個(gè)月一百多天，走遍了珠三角6個(gè)城市，親自考察了200多家奶茶店，和50多家咖啡果汁其他各種飲品店，喝了近三百杯茶，和三十多個(gè)老板交流請(qǐng)教（在人家不忙的時(shí)候），測(cè)了50多家店的各種數(shù)據(jù)，聽了超過(guò)300個(gè)客人的談話。整整四個(gè)月120天，整個(gè)行業(yè)每一個(gè)環(huán)節(jié)每一個(gè)細(xì)節(jié)親自一手去了解，一個(gè)一個(gè)設(shè)備摸索著購(gòu)買，再想辦法付出很大代價(jià)，拿到了當(dāng)時(shí)最優(yōu)秀的基礎(chǔ)配方，自己又親自做了很大的優(yōu)化，然后接近一百種原材料，一個(gè)一個(gè)的對(duì)比、測(cè)試，精選……

最后，才兢兢業(yè)業(yè)如履薄冰開下自己第一家店。這個(gè)過(guò)程供大家參考。

（1）阿旺茶飲創(chuàng)始人：

上周，有個(gè)高中好友突然對(duì)我說(shuō)她辭職了。她說(shuō)受夠了天天加班月薪卻只有幾千的工作，還不如自己創(chuàng)業(yè)，這些年自己也存了十來(lái)萬(wàn)塊錢，所以想辭職開一家奶茶店。

為什么會(huì)選擇奶茶店呢？

首先開飲品店是她從小的一個(gè)夢(mèng)想，其次她覺得奶茶這個(gè)行業(yè)十分賺錢。

她說(shuō)，你看喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)這些奶茶店成天都排長(zhǎng)隊(duì)，生意都不錯(cuò)。

再看看那一條條商業(yè)街上，都并排開著一群茶飲店，所以必然是賺錢而且應(yīng)該是賺大錢的行業(yè)，要不怎么這么多人干呢？

而前段時(shí)間網(wǎng)絡(luò)上流行一則熱帖，更是讓她下定了決心。這篇文章大意就是說(shuō)奶茶是個(gè)暴利行業(yè)，如何如何賺錢，而且還有模有樣地提供了兩種算法（如下圖）：

總結(jié)下來(lái)就兩點(diǎn)：

“

1、開奶茶店非常暴利??！

2、奶茶飲品的毛利很高，一般來(lái)說(shuō)，平均毛利在70%以上，多數(shù)高達(dá)80%—90%。

”

這樣看來(lái)，開奶茶店確實(shí)很賺錢。

然而事實(shí)真的如此嗎？

不見得。我跟她說(shuō)奶茶行業(yè)并沒(méi)有你想象中那么賺錢，你看到的也許只是表面。

1、奶茶成本遠(yuǎn)比表中所示更高，毛利只有60%上下

就拿上邊兩張圖來(lái)說(shuō)吧，真正開奶茶店的人都知道，無(wú)論是傳統(tǒng)奶茶還是新式茶飲，一杯奶茶的成本都遠(yuǎn)比上圖所示成本更高。

上述表格中成本核算中的單項(xiàng)支出不夠全面，認(rèn)真算起來(lái)，應(yīng)該還包括：吸管、杯子、杯托、打包帶，貼紙、打包盒、封口膜、標(biāo)簽等等，這些都是需要花錢的。

既然成本更高，毛利自然也更低，綜合下來(lái)，毛利應(yīng)該只有60%上下。

這還只是毛利，如果算純利潤(rùn)的話就更少了。因?yàn)檫€得算上其他成本包括：人工、租金、水電、器材損耗等等，隱形的成本更多，例如：宣傳成本、誤工成本、名片等等，還包括機(jī)會(huì)成本、選址成本等等。

所以一杯奶茶并沒(méi)有那么賺錢。

2、茶飲市場(chǎng)飽和，關(guān)店率激增！

另外，再?gòu)暮暧^市場(chǎng)看，整個(gè)茶飲行業(yè)的情況也不是那么樂(lè)觀。表面上看起來(lái)很惹眼，實(shí)則很難賺錢。

據(jù)保守估計(jì)，2018年全國(guó)奶茶店的總量應(yīng)該超過(guò)40萬(wàn)家，同時(shí)，還在以可觀的速度保持增長(zhǎng)。去年各大茶飲品牌也在擴(kuò)張、融資、出海，看起來(lái)前景一片大好。

但與此同時(shí)，2018年奶茶店同比關(guān)店數(shù)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于開店數(shù)。

2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一線城市茶飲店的關(guān)店率是開店率的兩倍，高達(dá)55%；而二線城市，關(guān)店率也略高于開店率，一二線城市截止2018第二季度門店總數(shù)同比均在下降。

隨著入局者大量增加，造成了茶飲市場(chǎng)的日趨飽和、競(jìng)爭(zhēng)激烈。一家奶茶店想要實(shí)現(xiàn)盈利并不容易，甚至維持一個(gè)不出現(xiàn)虧損的奶茶店都成了一件有難度的事。

‘十家奶茶店只有一家是賺的’，這種說(shuō)法其實(shí)不確切，我覺得這個(gè)比例可能說(shuō)高了，真正能賺錢的奶茶店少之又少，奶茶的競(jìng)爭(zhēng)太激烈了?！币晃徊惋嬌疃扔^察者說(shuō)，奶茶是一門遠(yuǎn)沒(méi)有看上去簡(jiǎn)單的大生意。

3、頭部品牌盈利，大多數(shù)小品牌淪為炮灰

那么，茶飲行業(yè)有賺錢的嗎？又是哪些品牌在賺錢呢？

有，像喜茶、coco都可、一點(diǎn)點(diǎn)、奈雪的茶知名品牌的確是賺錢的。

據(jù)喜茶創(chuàng)始人聶云宸透露，喜茶門店平均出杯量近2000杯/天，單店單月營(yíng)業(yè)額差一點(diǎn)的能達(dá)到50萬(wàn)，平均在100萬(wàn)以上。

一位深度接觸過(guò)喜茶的行業(yè)人士告訴我們，喜茶朝陽(yáng)大悅城店月營(yíng)收約300萬(wàn)左右，北京一般的店面月營(yíng)收能做到150萬(wàn)-200萬(wàn)。而喜茶的毛利大概是50%，凈利潤(rùn)行業(yè)平均值控制得好的情況下在15%，也就是喜茶單店凈利潤(rùn)能做到22.5萬(wàn)-45萬(wàn)。

根據(jù)一點(diǎn)點(diǎn)官網(wǎng)的加盟費(fèi)用及利潤(rùn)參照表顯示，按照省會(huì)直轄市、地級(jí)城市、縣級(jí)城市分類，一點(diǎn)點(diǎn)單店分別能達(dá)到29.52萬(wàn)元、19.92萬(wàn)元、14.76萬(wàn)元的年凈利潤(rùn)，毛利率為75%。

如此看來(lái)，這些主流品牌是盈利的，但也絕非暴利。

而這些主流品牌之所以能做到盈利，一方面是因?yàn)樽陨頁(yè)碛袕?qiáng)大的品牌勢(shì)能，具有較強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力和營(yíng)銷能力，比如喜茶。除此之外還有正規(guī)的連鎖加盟體系和嚴(yán)格的運(yùn)營(yíng)管理督導(dǎo)體系和供應(yīng)鏈體系等，比如一點(diǎn)點(diǎn)。

而這些往往都是很多小品牌或沒(méi)有品牌的小店不具備的，對(duì)于一般小奶茶店來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有品牌作為支撐，可能根本就沒(méi)有顧客買你的賬，如果沒(méi)有產(chǎn)品研發(fā)能力，顧客可能喝一段時(shí)間就膩了，想要實(shí)現(xiàn)盈利自然很難。在日趨飽和的市場(chǎng)中淪為炮灰也就很正常了。

小結(jié)：

而未來(lái)隨著房租等各項(xiàng)成本不斷攀升，再加上競(jìng)爭(zhēng)的加劇，以及消費(fèi)升級(jí)的大背景，奶茶行業(yè)的門檻會(huì)越來(lái)越高，賺錢也會(huì)越來(lái)越難。

所以筆者提醒大家，如果真想創(chuàng)業(yè)做茶飲，還需慎重考慮，入行有風(fēng)險(xiǎn)呀。賺錢并非想象中那么容易。