1. 煙熏茶葉的做法
煙熏，是一種工藝。
屬于武夷紅茶加工工藝的一種，使用松針或者是松柴熏制，從而形成獨(dú)有的風(fēng)味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。
其地位，如巖茶中的炭焙。
小種，產(chǎn)自桐木關(guān)的紅茶，通常人們會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到正山小種。
正山小種，可謂是世界紅茶的鼻祖。
然，正山小種是墻內(nèi)開花墻外香。
自2005年后，金駿眉以迅雷不及掩耳之勢(shì)享譽(yù)茶圈，帶火了“正山小種”這個(gè)名詞。
2. 煙熏茶葉的做法竅門
主料豬后臀尖肉2000g鹽100g白糖30g生抽20g白酒20g 輔料白糖2茶匙茶葉1茶匙松柏枝適量 步驟煙熏臘肉的做法步驟11.主料都稱量好。
煙熏臘肉的做法步驟22.豬肉切成5厘米見方的寬條。
煙熏臘肉的做法步驟33.豬肉放入盆中，加入主料中的鹽、白糖、生抽。
煙熏臘肉的做法步驟44.再放入白酒。
煙熏臘肉的做法步驟55.用手揉搓均勻，放入保鮮盒火保鮮袋中，放在陰冷處或冰箱冷藏1周，每天翻動(dòng)一次。
煙熏臘肉的做法步驟66.取出腌好的豬肉，每塊豬肉都用細(xì)棉繩穿起來(lái)。
煙熏臘肉的做法步驟77.掛到室外背陰處晾至半干。
煙熏臘肉的做法步驟88.把配料中的白糖、茶葉、松柏枝放到錫紙盒中，再把錫紙盒放到鐵鍋內(nèi)。
煙熏臘肉的做法步驟99.放入篦子（我用的不銹鋼鍋架）。
煙熏臘肉的做法步驟1010.把晾至干的臘肉擺放在篦子上。煙熏臘肉的做法步驟1111.開火，鍋內(nèi)冒出煙時(shí)，把鍋蓋蓋好。煙熏臘肉的做法步驟1212.中小火熏制10-15分鐘至臘肉表面上色，為了上色均勻中間可以翻動(dòng)一次。
3. 茶葉熏制方法
:紅糖6兩，五香粉、醬油、砂糖、鹽及料酒各少許。
做法：
1. 鴨先洗凈，用開水燙過(guò)后，撈起備用。
2.將五香粉、醬油、砂糖、鹽及酒加水，與鴨一起煮至8成熟，備用。
3.將茶葉及紅糖混合后置于烤肉架上，再將鴨以溫火熏至金黃色即可。
4. 茶葉煙味是怎樣做成的
1、盡量避免茶青沾有雨水。（云南長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的連續(xù)雨季。幾乎隨時(shí)在灑著雨點(diǎn)，而這五個(gè)月基本占了云南80%茶葉產(chǎn)量)
2、改進(jìn)普洱茶殺青制程及設(shè)備。
3、搭建普洱茶專用曬青大棚。
有好多人不習(xí)慣這樣的煙味，可以在沖泡普洱茶時(shí)盡量用老一點(diǎn)的紫砂壺不要用蓋碗，用紫砂壺泡煙味基本淡去了2/3，有時(shí)基本感覺不到煙味，同時(shí)茶的滋味非常純正，回甘和生津會(huì)更好。當(dāng)然隨著時(shí)間的擺放，煙味也是會(huì)退去的，到時(shí)茶更好喝。所以茶友不用擔(dān)憂。
5. 煙熏茶怎么做
小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，紅湯紅葉，有松煙香，味似桂圓湯。產(chǎn)于福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)的正山小種品質(zhì)最好。
小種紅茶制造中最后干燥時(shí)用松柴煙熏烘干，因此有明顯的松煙香味，基本工藝流程:萎凋、揉捻、發(fā)酵、煙熏烘干。
工夫紅茶的工藝關(guān)鍵全在工夫二字，外披金黃毫，香濃、味重的工夫紅茶是品質(zhì)最優(yōu)者。著名的工夫紅茶有安徽祁門的祁紅、云南的滇紅、福建的閩紅、湖北的宜紅和江西的寧紅。
工夫紅茶制造中講究發(fā)酵適度、文火慢烤烘干，如祁門工夫紅茶，具有特殊的高香，基本工藝流程:萎凋、揉捻、發(fā)酵、毛火烘焙、足火、烘干。
紅碎茶是茶葉揉捻時(shí)，用機(jī)器將葉片切碎呈顆粒型碎片，因外形細(xì)碎，故稱紅碎茶。紅碎茶制造中采用揉切設(shè)備，切成顆粒形小碎片，講究發(fā)酵適度及時(shí)烘干。紅碎茶加工的基本工藝流程:萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度接近90%，整個(gè)制作過(guò)程要求嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)，綜合表現(xiàn)出紅茶滋味濃(厚)、強(qiáng)(烈)、鮮(爽)的特點(diǎn)，含有豐富的茶氨酸、兒茶素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
6. 用茶葉熏肉的做法
豬夾心肉1000克；
調(diào)料：醬油30克,、茶葉2克、鹽15、大蔥15克、姜10克、花椒5克、味精5克、紅糖110克、香油3克
做熏肉的步驟：
將夾心肉刮凈毛茬、雜質(zhì)，洗干凈后修成正方塊形；上下左右用鹽、花椒、味精、紅糖、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右；鍋架火上，把肉及腌味調(diào)料一起放鍋內(nèi)，下醬油和適量的水，旺火燒開，小火燜煮約1個(gè)小時(shí)以上，至肉達(dá)到八成熟時(shí)撈出后晾涼；將晾涼的肉放鐵絲網(wǎng)上，將調(diào)均勻涂在肉上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，熏約10多分
7. 煙茶怎么做
湖南地區(qū)的煙茶屬于綠茶。
湖南茶葉，湖南所產(chǎn)茶葉的總稱，湖南是中國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶省之一，產(chǎn)茶量居全國(guó)第二位，素有“茶鄉(xiāng)”之稱。全省有九十多個(gè)縣（市）種植茶樹年產(chǎn)茶八萬(wàn)多噸。
據(jù)史冊(cè)《漢志》記載以及長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的文物表明，湖南的產(chǎn)茶史可追溯到兩千多年前的西漢初期，是我國(guó)人工栽培茶樹最早的省份之一，唐代湖南每年的貢茶就有十二萬(wàn)公斤。
8. 茶葉煙制作過(guò)程
炭焙茶，最好選用松木炭，這樣烘焙出來(lái)的茶葉帶有一股特別的松香味。烘焙前，需要將木炭全部燃至通紅，然后蓋上足量的炭灰，并且通過(guò)炭灰的厚度來(lái)控制木炭的溫度。蓋上炭灰后將木炭放置6到7個(gè)小時(shí)，再將生茶葉倒入竹制的蒸籠內(nèi)烘焙，茶葉量以8到10斤為最佳。
烘焙茶葉的過(guò)程，溫度的控制很關(guān)鍵，可以利用焙火的火候來(lái)改善茶葉的香氣。焙火可分為輕火、中火、足火三類，一般的茶葉需要用足火烘焙4至5小時(shí)，每5分鐘翻炒一次，以達(dá)到濃香型的效果。而像大紅袍和鐵觀音等高檔的茶葉則需低溫慢火烘焙，烘焙12小時(shí)后放置一個(gè)月，再拿出來(lái)烘焙，這樣茶湯才能達(dá)到醇香與柔和相結(jié)合的口感。炭焙茶出爐后不能馬上喝，需要裝在陶瓷罐里放置兩到三個(gè)月的時(shí)間，才能將茶葉的“火氣”轉(zhuǎn)換成香氣。
9. 煙熏茶葉的做法視頻
煙熏妝難度還是比較高的，多看看視頻學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)
10. 煙熏茶葉的做法大全
熏肉用白糖茶葉比較好吃。
首先，準(zhǔn)備好白糖茶葉、五香粉、鹽、花椒、八角、桂皮、小茴香、花椒。先把五香粉用開水燙一下，將五香粉倒入碗中備用。五香粉放入碗中，加上鹽，將五香粉和花椒放在一個(gè)碗中，攪拌均勻。
第二步，把五香粉倒入碗中，用筷子攪散。五香粉和鹽放入鍋中，再放五香粉進(jìn)行攪拌，使五香粉均勻溶解。
第三步，把白糖茶葉倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，再加入五香粉。攪拌均勻后，用鏟子將鍋中的調(diào)味料炒一炒，然后再加入五香粉。
第四步，將五香粉炒香，加上花椒，加水，將五香粉炒勻，這樣茶葉熏肉就制作完成。
茶葉熏肉，香氣撲鼻，肉質(zhì)緊致細(xì)膩，色澤鮮艷，味道醇厚，肉質(zhì)鮮美，入口即化，回味無(wú)窮。