1. 2014年福鼎老白茶茶餅家的味道
茶餅一般有300g、357g、350g、200g、100g等規(guī)格,其中以357g、350g較為常見,比如普洱茶七子餅,一餅為357g,七餅為一筒;而福鼎白茶壓制成餅后,一般為300g、350g的規(guī)格,其次根據(jù)工藝、場景不同,其重量以及克數(shù)亦有所不同。
2. 福鼎白茶老字號
1.品品香
這是一家福建省級產(chǎn)業(yè)化企業(yè),不僅自己種植茶葉,還自己生產(chǎn)加工茶葉。它的福鼎白茶是白茶中最好的。
2.天鼎茶葉
福建天鼎茶葉公司在福鼎的白琳、潘溪等多個地區(qū)建立了3000多個茶園,主要生產(chǎn)福鼎白茶和白琳功夫紅茶。
3.銀龍茶葉
銀龍茶葉集科研和生產(chǎn)于一體,非常重視茶葉質(zhì)量和公司內(nèi)部管理。
4.綠雪芽
這是天湖茶葉公司生產(chǎn)的品牌茶,產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋科研、加工、出口等多個領(lǐng)域。
5、張元記
本公司主要銷售福鼎白茶,壽眉茶等茶葉品種。質(zhì)量可靠的茶有很多種。
6.芳茗茶業(yè)
自2006年成立以來,這個品牌就吸引了中國人的注意力。它的總部設在福鼎觀陽村,這里的茶葉生產(chǎn)條件在德天,是獨一無二的,它是一個明星產(chǎn)品。
7.七蒲茶業(yè)
這家公司不僅銷售白茶,還種植和生產(chǎn)紅茶,其產(chǎn)品得到了消費者的一致認可。
8.馥益堂
馥益堂的茶香四溢,有益于人體健康,其茶色香味俱佳,深受茶友的喜愛。
9.天毫茶業(yè)
是福鼎白茶,天毫是白茶的代表,白茶起源于太姥山的上等茶樹。經(jīng)過獨特的加工,產(chǎn)品暢銷國內(nèi)
3. 2004年的福鼎老白茶
綠雪芽茶在國際國內(nèi)的各種展會中屢獲好評,取得了各種金銀獎項?!熬G雪芽”榮獲國際名茶金獎,全國首屆“覺農(nóng)杯”名茶金獎、全國優(yōu)質(zhì)茉莉花茶原料質(zhì)量評比金獎,2003年“綠雪芽”獲中國太姥杯品質(zhì)大賽茶王。綠雪芽茶已通過國家原產(chǎn)地保護認證,成為人們心中的好茶,福建高級綠茶的代表品牌。2004年寧德茶文化節(jié)上,100克的福鼎大白毫母茶“綠雪芽”,以71萬元的天價,被福建省武夷星茶葉有限公司拍得。
“綠雪芽”是大白毫的始祖(“白毫銀針”為中國十大名茶之一),相傳為太姥娘娘手植,實際上她的名聲要比武夷山“大紅袍”早,唐代的陸羽《茶經(jīng)》和清周亮工《八閩小記》均有記載。之所以她能堪稱茶中極品,是因為她生性寒冷,確有祛火敗毒、清脾提神、養(yǎng)精健體之功效;是因為她“祛病救人,恩澤四方”的動人傳說而備受一方百姓敬仰,她曾被英倫女皇所獨好,海外商賈所偏求。
綠雪芽白茶外形毫芽肥壯、滿披白毫、茸毛瑩亮銀白、疏松柔軟。內(nèi)質(zhì)毫香顯著,滋味鮮爽清甘;湯色成淺杏黃。清澈瑩亮,豐富的茸毫融入水中,透過光線可觀賞到磷光閃閃。一年為茶、三年為藥、七年為寶,時光優(yōu)待,歷久彌珍。
4. 2006年的福鼎老白茶大餅
300g
白茶餅一般為300g,白茶是六大茶類之一,輕微發(fā)酵,主產(chǎn)于福建福鼎、政和等地,白茶是采用當?shù)夭铇淠垩炕蝓r葉為原料,經(jīng)過萎凋、干燥初制,再經(jīng)稱重、蒸軟、包揉、干燥制成茶餅,而成品茶餅,一般呈300g,同時根據(jù)工藝以及損耗,亦會存在一定差異。國標GB/T22291-2017中規(guī)定,白茶的含水量要在8.5%以內(nèi)。為了白茶能更好的長期儲存,需要將含水率控制在6%左右。因此壓餅時間通常選擇在季節(jié)較干的夏秋兩季,此時空氣濕度低,環(huán)境干燥,茶餅干的比較快,而且里外均勻,有利于后期轉(zhuǎn)化。
5. 福鼎白茶餅 老白茶
福鼎白茶的執(zhí)行標準為《GB/T22291-2017》,該標準適用于白茶栽培、生產(chǎn)、加工、儲存、審評等各方面,同時新執(zhí)行標準增加術(shù)語和定義,產(chǎn)品增加了壽眉,另外對茶葉的定義、特征做了詳細的補充和說明。
變化如下:
——調(diào)整部分引用標準;
一一增加術(shù)語和定義;
——產(chǎn)品中增加“壽眉”并規(guī)定相應的感官品質(zhì)和理化指標;
一一理化指標中增加水浸出物指標。
白 茶
1、范圍
本標準規(guī)定了白茶的產(chǎn)品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料,經(jīng)萎調(diào)、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。
2、規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶 總灰分測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第 123 號
3、術(shù)語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
白毫銀針 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
3.2
白牡丹 Baimudan
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
3.3
貢眉 Gongmei
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
3.4
壽眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料,經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
4、產(chǎn)品與實物標準樣
4.1白茶根據(jù)茶樹品種和原料要求的不同,分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產(chǎn)品。
4.2每種產(chǎn)品的每一等級均設實物標準樣,每三年更換一次。
5、要求
5.1 基本要求
具有正常的色、香、味,不含有非茶類物質(zhì)和添加劑,無異味,無異嗅,無劣變。
5.2感官品質(zhì)
5.2.1白毫銀針的感官品質(zhì)應符合表1的規(guī)定。
5.2.3貢眉的感官品質(zhì)應符合表3的規(guī)定。
5.3理化指標
理化指標應符合表5的規(guī)定。
5.4衛(wèi)生指標
5.4.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2農(nóng)藥殘留限量指標應符合GB 2763的規(guī)定。
5.5凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6、試驗方法
6.1感官品質(zhì)
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.2理化指標
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.3衛(wèi)生指標
6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農(nóng)藥殘留限量檢驗按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.4凈含量
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7、檢驗規(guī)則
7.1取樣
7.1.1取樣以“批”為單位,同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次,同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。
7.1.2取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
7.2檢驗
7.2.1出廠檢驗
每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗,經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后,方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分和凈含量。
7.2.2型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目,檢驗周期每年一次。有下列情況之一時,應進行型式檢驗:
a) 如原料有較大改變,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時;
b) 出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時;
c) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。
型式檢驗時,應按第5章要求全部進行檢驗。
7.3判定規(guī)則
按第5章要求的項目,任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。
7.4復驗
對檢驗結(jié)果有爭議時,應對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗,以復驗結(jié)果為準。
8、標志標簽、包裝、運輸和貯存
8.1 標志標簽
產(chǎn)品的標志應符合GB/T 191的規(guī)定,標簽應符合GB 7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修 改〈食品標識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。
應符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4貯存
6. 福鼎老白茶是
區(qū)別是有的,至于說哪個更勝一籌,只是看喝茶人的口味來判斷的,下面不評說優(yōu)劣,只分析下兩種茶的區(qū)別:
主打產(chǎn)品不同
福鼎白茶,白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶,都在受消費者喜歡,但主打產(chǎn)品還是以白毫銀針最為知名,受眾歡迎。
而政和白茶,目前也都有這五類茶品,但主要是以一芽一二葉的白牡丹為打產(chǎn)品。
原料分級差異
福鼎分級細,政和較粗放。
主打產(chǎn)品不同,自然就是與歷史傳統(tǒng)及分級嚴格與否相關(guān)。
福鼎白茶,知名度高,產(chǎn)量高大,規(guī)模全、體系完備,原料采摘、分級也比較突出,白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級標準明晰。
政和白茶發(fā)展總體相對落后,再加上品牌茶企數(shù)量相當較少,一直以來分級不太明晰。因次,也就造成茶友們對政和白茶的認知,主要是白毫銀針和白牡丹。連最大量的壽眉都很少有茶友談起,這不能不說是一種遺憾。
茶品外觀不同
閩東地區(qū)白茶色澤較灰綠,閩北地區(qū)色澤多鐵灰。
福鼎白茶的特點是白毫特明顯,外形好看,較肥碩短粗,以芽茶見長,芽粗壯肥;政和的條形多稍瘦細長,會顯較多的梗,毫也挺多略薄,較福鼎白茶稍灰。就是說政和白茶沒有福鼎的白茶漂亮誘惑人,也就是說福鼎白茶多是白富美,比較招搖。
茶品滋味有異
福鼎白茶,以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、滋味清醇鮮爽勝出。
政和白茶,滋味鮮醇濃厚,主是滋味較濃,香高味甜。
就是說政和白茶滋味清鮮稍遜福鼎白茶,但味更醇厚,茶湯顏色也更濃一些。
樹種不同
制作茶葉的樹種而言,福鼎白茶,主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主。
而政和白茶,主要是政和大白茶,福安大白茶等樹種。
由于制作干茶的茶樹品種不同,那么茶的基因就有著本質(zhì)的不同。因為每個茶樹種,都有它自己的內(nèi)含物質(zhì)成分的差異,特別是茶多酚、氨基酸、芳香物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、色素等,每個茶樹品種,差異很大。
再加上葉形大小、育芽早晚生種的不同,更是會影響到制成品品質(zhì)和色香味形等。
這里只提一點,政和大白茶,屬于晚生種。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶,都屬于早生種。正是歷史以來,這樣的區(qū)別,才會有了接下來的“工藝不同”。
工藝不同
由于采摘時間早晚不同,會較多的受到天氣好壞的影響,而天氣的陰晴又直接影響著農(nóng)民制茶工藝、制作方法的不同。因為起初都是農(nóng)業(yè),看天吃飯。
雖說,白茶的基本工藝過程都叫“萎凋、干燥”。但細講起來,差別巨大。白茶工藝的區(qū)別,最大的就在“萎凋”這個步驟,萎凋方式方法、時間長短的差異,造就了最后眾多風格各異的白茶口味。
政和地域整體較福鼎海拔高,晝夜溫差大,再加上政和因雨季與茶季重疊,政和當?shù)氐奶厣ㄖ?,是板房、廊橋,以前白茶的萎凋,就是在這些通風良好的板房、廊橋內(nèi)進行。
因此政和白茶加工工藝不同于其它白茶地,屬全萎凋輕微發(fā)酵茶,即在晴朗的天氣條件下,將鮮葉均勻地攤晾在水篩上,置于通風的專用茶樓里進行自然晾青(萎凋),類似陰干。
福鼎地區(qū),茶樹種生發(fā)早、采摘早,再加上晴天較多,能較好較多的趕上好天氣制作白茶,因此,福鼎白茶,較多是以日光萎凋為主,就是“曬”,讓茶葉較多的享受“日光浴”,有了更多的太陽味。
因此,政和白茶,是以陰干為主,日曬為輔,茶色稍暗灰,茶香高揚,茶味濃厚。
價格價值不同
福鼎政府這幾年在白茶產(chǎn)業(yè)的投入非常大,推廣力度大,市場認可度高。價格自然而然也就高。因此福鼎白茶,有了更多的創(chuàng)新,新工藝白茶在福鼎誕生,也是有依據(jù)的。
政和白茶,市場知名度低,被熱炒的時機還少,雖然相對價格低廉了很多,因而很多的茶農(nóng)、茶廠能夠沉下心來,較多的堅守傳統(tǒng)做法。
茶品存放后價值的判斷,就不是一時一地能說的清了,未來皆可期,三十年河東三十年河西,誰也說不準。
產(chǎn)地環(huán)境的不同
這個之所以放在最后說,只是覺得“產(chǎn)地、環(huán)境的不同”,才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶風格的根本。
一方水土養(yǎng)一方茶。離開產(chǎn)地、水土、環(huán)境來談茶的區(qū)別與好壞,就像人沒了家、沒了根,一切都不能落地、不切實際。
盡管茶樹種可以互相移植扦插培育引種、工藝可以互相學習借鑒、采摘時機分級可精細、色香味形可模仿一致。
福鼎白茶和政和白茶的不同,根本的就是產(chǎn)地的不同,在地域上,兩者才是無法調(diào)和的對立。雖說,這不是廢話嗎,其實蘊含大學問。
不同的水土造就不一樣的品質(zhì)。雖說福鼎白茶和政和白茶在千年前樹種相同,但經(jīng)過千年的繁殖和樹種的改良工藝的提升,二者之間已經(jīng)有了很大的不同。它們在各自的土壤上繁衍出了各自的流派,并在各自的土地上生生不息,源遠流長。
福鼎,位于福建省東北部,東南瀕東海。依山傍海,三面環(huán)山一面靠海,氣候溫和,平均海拔600米左右。政和,位于福建省北部,與浙江省南部相鄰,主要是丘陵地貌,平均海拔在800米左右,多數(shù)茶園海拔較福鼎茶園海拔高,是白茶中名符其實的高山茶。
應該說政和白茶的生長環(huán)境會更偏向于高山,政和的環(huán)境還是要優(yōu)于福鼎。
福鼎和政和兩地,海拔、年積溫、年降水量、溫差、光照、風向、土壤風化礦物質(zhì)等等很多環(huán)境因素都不同。
不同的環(huán)境,孕育著不同的茶樹品種特色,有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風味特征,自然又有了當?shù)氐娘L土人文,又因而有了千百年來不同的環(huán)境下生存的人民習性和探索出來的適應當?shù)夭璧闹谱骷庸し绞椒椒ā?/p>
這一切都是適者生存的“自然法則”因循而來。
總之
產(chǎn)地環(huán)境的不同>樹種的不同>工藝的不同>產(chǎn)品分級原料的不同>色香味形的不同>價格價值的不同。
這樣的前后因素、重點的不同,造就著福鼎白茶、政和白茶各自的特色。對于消費者來說,如果不想理會這些差別,建議可以多喝多比較,選擇更加適合自己的白茶。茶無貴賤,適口為珍。
無論是北路福鼎白茶,還是南路政和白茶,兩個地方的白茶都各有優(yōu)勢,都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹種,也都有著良好的適宜制作高品質(zhì)白茶的條件和工藝。至于一款白茶是否正宗,那就要看每一道工序是不是按規(guī)矩來,有沒有偷懶走捷徑!