1. 茶葉壓餅加工原理是什么

餅茶可以稍微蒸一下弄散。

折茶的方法有很多種，有人把茶上鍋蒸，回軟后折散，備用。小編不建議使用這種方法，家里的食器可能會讓普洱茶染上雜味。有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶就夠一泡，還能維持餅茶的外形，對于有撒面的茶習(xí)就用手瓣取，能得到成分均勻的茶葉，對于壓得較緊的普洱茶，可能使用茶刀來開茶是最便利的，使用茶刀的訣竅在于“撬動”兩個字，不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易松開。

2. 什么茶葉壓茶餅

千兩茶系黑茶茶類中的一個品種，創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷（支）的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。

該茶圓柱造形，每支茶一般長約1.5-1.65米，直徑0.2米左右，凈重約36.25千克。千兩茶在國內(nèi)主要銷往廣東省、港臺地區(qū)市場，在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場。

3. 茶餅壓制的主要設(shè)備及工藝

毛茶壓制成餅，需要經(jīng)過6步。

1、稱重，357g。

精準(zhǔn)的重量是普洱茶餅均勻的前提保證。

2、毛茶入桶，放入內(nèi)飛。

茶餅餅面的內(nèi)飛，需在毛茶入桶時一并放入，保證內(nèi)飛的真實與餅面的完整。

3、高溫蒸軟。

鐵桶下方是一直持續(xù)的高溫蒸氣，桶中的毛茶，經(jīng)過蒸氣，迅速變軟，以備下一步的做型。

4、入袋揉壓。

經(jīng)過高溫變軟后的毛茶，倒入布袋中，均勻揉搓，成圓餅型。(這一步驟，是最難的一步，在手工壓制中，入袋揉壓，是決定茶餅餅面是否勻整，漂亮的關(guān)鍵一步。)

5、石墨定型。

手工揉壓后，加以石墨的重量，使尚且柔軟的毛茶進一步固定餅型。

6、晾干。

壓制成型的餅茶，需經(jīng)過分開攤晾，高溫蒸氣留下的水氣散去后，餅型才算是固定完好。壓制過程才算是完成。

4. 茶葉壓餅工藝

用袋子裝著，在尖銳的地方磕一下

1、在平整桌面上，將茶葉外包裝紙打開。

2、利用餅面有弧度的球面，雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心向前移，利用體重施壓。

3、靠兩側(cè)施力及餅面的定點，就可以輕松將茶餅順勢壓開。

4、茶葉斷面用茶刀或者茶針、茶錐將茶餅撬散。

5、在拆開較大的餅塊時，雙手向兩側(cè)輕輕拉動，可以更好的保持完整的條索。

5. 茶葉壓餅的做法大全

10斤茶能壓20個餅，平時我們喝的茶葉一般都是一包一包的，或者是裝在罐子里面的，直接拿開水來，把茶葉放到里面去就可以沖泡了，但是也有的茶葉不是這樣的，特別是普洱茶，會做成茶餅的形式，一般一個茶餅的重量是250克，就是半斤，10斤就能壓出來20個餅

6. 茶葉壓餅加工原理是什么樣的

據(jù)歷史記載，餅茶可以追溯到漢代三國時期?！稄V雅》文：荊、巴見茶葉做餅。古時荊、巴兩地囊括了云南。

而現(xiàn)在我們看到的餅茶壓餅技術(shù)則是普洱茶由于戰(zhàn)亂等原因斷代。到了20世紀(jì)80年代，國營茶廠根據(jù)古籍、健在的老人家的口述等蛛絲馬跡恢復(fù)而來的手工石磨餅工藝。在這之前基本都是機器壓餅。

7. 壓茶餅工藝

第一步，采茶，當(dāng)然是蕎木，青餅原料是相當(dāng)重要的

第二步：將采會的茶分解，把老葉子去了

第三步：殺青，非常重要，把水汽排除，火溫在70-80度會最好第四步：揉茶，把苦水和一些梗梗拿走

第五步：將茶曬干，我們叫他曬青茶

第六步：在壓餅前，將茶蒸軟

第七步：壓餅，用石磨壓餅，比機器壓的好N多倍，松而不散

8. 茶葉壓成餅有什么作用

曬干的散茶是可以壓制成餅茶的，當(dāng)然前提是你的散茶條索比較大，而不是顆粒狀的那種，你了解下普洱茶餅的制作，就明白散茶曬干后即可壓成餅。曬青毛茶是茶葉初加工后的叫法(有稱曬青綠禁或滇青)，是云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的毛茶。普洱茶制作工藝有傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代制作工藝之分，傳統(tǒng)制作工藝:采茶、殺青(生曬、鍋炒)、揉捻(手工揉團)、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥(曬干、陰干)。 普洱茶壓餅的具體制作工藝如下：一塊茶餅共需稱重、蒸茶、制餅、壓餅、攤涼、解袋、包裝7個步驟，即：

1、稱重：用蒸茶桶稱取357g（以七子餅為例，其他餅按相應(yīng)要求稱?。?/p>

2、蒸茶：將稱好的茶桶放于蒸汽發(fā)生器上，開啟蒸汽約8-10s，套上布袋；

3、制餅（裹茶）：將蒸軟后的茶葉倒于布袋中，進行分?jǐn)偩鶆?，初步做型?/p>

4、壓餅：將初步制作成型的茶餅放于液壓機下放進行壓制，一次壓制2-3s；

5、攤涼：將壓好后的茶餅攤放于茶盤中，約2-3個小時后，冷卻至常溫方可解開；

6、解袋：將冷卻后的茶餅，由布袋缺口處慢慢解開；

7、干燥 ：將解開后的茶餅送人烤房，烤房溫度一般在30-40度左右。

9. 茶葉餅壓制方法

茶餅制作方法過程：

軟化茶葉：大家如果想要自制茶餅的話，只需要購買專業(yè)的道具，還有大量的散茶就可以自己制作茶餅了，首先大家將想要制作茶餅的原料，散茶準(zhǔn)備好，然后放在蒸籠或者是蒸鍋上面，均勻鋪開，用中火煮沸，用小火繼續(xù)軟化茶葉，高溫軟化后的茶葉，裝入三角形的紗布袋中，然后收緊袋口，用手揉捻成型。

壓制茶葉：在紗布袋中經(jīng)過揉捻成圓形餅狀的茶葉，基本上都可以看到茶餅的輪廓了，均勻在紗布袋中鋪開的圓形的茶葉，再用重達60斤左右的石磨放在上面，緊壓成型，等待3-5天之后，就可以拿開石磨，基本上茶餅就基本制作完成了。

剝離干燥：輕輕地打開紗布袋，然后將里面的茶葉裕紗布袋剝離開來，將制作完成的圓形的茶餅放置在竹篩或者是晾曬的茶架上面，放置在避免陽光暴曬，選擇陰干方式的地方進行低溫的干燥，2天之后，就可以將制作的茶餅，存放到密封性好的器具里面，擺放在通風(fēng)的地方，繼續(xù)陳化茶餅中的茶味了。

10. 茶餅的壓制和加工

普洱茶餅松的和緊的都好，

對于普洱茶餅的松緊度沒有明確的規(guī)定，傳統(tǒng)的壓制會比機械的壓制會松一些，對于緊一些的茶餅，陳化和發(fā)酵會慢一些，內(nèi)部的溫度、濕度較為穩(wěn)定，耐儲存。普洱茶壓成餅，主要是為了儲存和運輸更為方便，對于松一些的茶餅，進行泡制時會散開的快一些，對于緊一些的茶餅，在泡制時會散開的慢一些，但在口感上是沒有什么差別的。