很多人第一次來到普洱，都指著茶園，問到：“那就是普洱茶嗎”？你問的這個問題跟這個有點異曲同工之處。這是大家把茶葉區(qū)域公用品牌理解錯誤了，把茶葉區(qū)域公用品牌茶當(dāng)做茶樹生長出來的，就像蘋果是蘋果樹生長一樣的，想當(dāng)然的認為龍井茶就是龍井茶樹生長的，正山小種就是正山小種茶樹生長的，普洱茶就是普洱茶樹生長出來的。說明茶葉的科學(xué)普及任重而道遠。

中國六大茶類的分類，主要就是依據(jù)加工工藝不同和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度而區(qū)分的，也就是同一種茶葉鮮葉依據(jù)工藝不同，可以分別加工成綠茶、白茶 、紅茶、黑茶等。這也就說，龍井茶樹鮮葉依據(jù)工藝不同，可以加工成綠茶、紅茶、白茶等；正山小種茶樹鮮葉依據(jù)工藝不同，可以加工成紅茶、綠茶、青茶、白茶等。

只不過為了提高各個茶類的品質(zhì)和特征，茶界科學(xué)家們研究更適合加工成某種茶類的茶樹品種。以云南大葉種茶為例，云南茶樹品種現(xiàn)在也有40多種，群體種（以種植種的）茶樹的茶葉加工成普洱茶品質(zhì)更好，但依據(jù)工藝不同，可以加工成紅茶（滇紅），最近幾年白茶比較火，大家也會把群體種加工成白茶；雪芽一百號茶樹品種和長葉白毫品種茶樹，加工成紅茶，品質(zhì)更為突出，而且外觀也更好看，當(dāng)然也可以加工成普洱茶，只不過品質(zhì)較淡。如帝泊洱茶谷帝丹山茶園是仿古茶園建設(shè)的，但是由于過去茶樹品種較雜，有云抗十號、雪芽一百、長葉白毫等5-6種不同茶樹品種，前期加工成普洱茶發(fā)現(xiàn)湯質(zhì)薄、澀味重，整體品質(zhì)不理想，但加工成白茶，就非常好，白茶的鮮爽度非常好，而且大葉種那種回甘和香高也表現(xiàn)的非常好。

也就是說現(xiàn)在龍井茶產(chǎn)區(qū)的茶樹更適合加工成龍井綠茶，其品質(zhì)特征非常好，龍井茶一直就在中國10大品茶之中，2019年和2020年龍井茶區(qū)域公用品牌價值連續(xù)兩年排在中國茶葉區(qū)域公用品牌價值之首。正山小種茶區(qū)茶樹更適合加工成紅茶，正山小種區(qū)域公用品牌價值在中國茶葉區(qū)域公用品牌價值也排在靠前位置。

歡迎關(guān)注@茶性隨心 ，互相學(xué)習(xí)，互相交流茶葉心得體會。