1. 微發(fā)酵的是什么茶
珍稀白茶指的是安吉白茶,是一種珍稀的白化變異品種,在清明前采摘時(shí)嫩芽呈白色,故而得名。安吉白茶實(shí)際上是一種綠茶,外形略扁,色澤翠綠,滋味鮮爽,氨基酸含量豐富。珍稀白茶指的是安吉白茶,是一種珍稀的白化變異品種,在清明前采摘時(shí)嫩芽呈白色,故而得名。安吉白茶實(shí)際上是一種綠茶,外形略扁,色澤翠綠,滋味鮮爽,氨基酸含量豐富。
2. 微發(fā)酵茶是什么茶
春尾茶,從名字的叫法上我們不難理解,就是在春天接近尾聲時(shí),采摘的鮮葉制成的茶。很多人都認(rèn)為春尾茶又粗大,又沒賣相,是被嫌棄的茶。其實(shí)春尾茶是信陽當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自己平時(shí)最喜歡喝的茶。
一、什么是春尾茶
春尾茶是信陽當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自己平時(shí)最喜歡喝的茶。
是在谷雨節(jié)氣(4月20日)過后,至4月底采制的茶。這個(gè)時(shí)間段由于光照適宜、水分充沛,此時(shí)的茶樹生長(zhǎng)最茁壯,茶葉內(nèi)質(zhì)含量相當(dāng)豐富,所含的茶多酚與茶氨酸含量的比例最協(xié)調(diào),茶喝起來更有滋味、更來勁兒。
3. 發(fā)酵的茶是什么茶
發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱,茶樹芽葉經(jīng)過萎凋,揉切,發(fā)酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再經(jīng)精制制成的茶,就是發(fā)酵茶??煞譃檩p發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。
4. 輕微發(fā)酵茶是什么意思
答全芽白茶屬于綠茶。期中最有代表性人物的茶是白毫銀針,簡(jiǎn)稱銀針,又稱白毫,它是采摘自初春的第一芽,以長(zhǎng)度2~3厘米的鮮芽為原料。
白毫銀針是全芽制作的白茶,沒有茶梗,最為鮮嫩。
而且全身它的白毫覆披,銀裝素裹,形狀如針,取名為白毫銀針名副其實(shí)。
白毫銀針,毫香清甜,香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽。
5. 什么叫輕微發(fā)酵茶
白茶的定義
在六大茶系中,白茶是是指屬微發(fā)酵茶,未經(jīng)茶葉殺青或揉捻等工藝制作的茶,具備外觀芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,茶湯顏色黃綠透亮,口感清淡回甘的質(zhì)量特征 。
白茶分類
白茶因茶樹種類、新鮮的茶葉采摘的規(guī)范不一樣,通常種類可分成四個(gè)大類:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
第一、白毫銀針
白毫銀針是白茶中的佳品,看起來全身披滿白毫,成茶芽頭肥壯,挺直如針、色白如銀。
泡開時(shí)茶色透亮杏黃,毫香濃顯,茶香甜長(zhǎng),喝進(jìn)去甘馨鮮爽,心曠神怡。
第二、白牡丹
白牡丹主要原料以一芽一、二葉居多,外觀綠葉子夾銀白色白毫,芽形如花瓣,泡開以后綠葉子拖著嫩芽。成品顏色灰綠色或暗綠,葉背白毫銀亮,綠而白底,因而有些人說是“青天白地”。
第三、壽眉
壽眉茶葉以菜茶種類的短小芽片和大白茶片葉居多,形如長(zhǎng)者的眉毛,在白茶中等級(jí)最低。
第四,貢眉
貢眉主要原料以茶樹的一芽二、三葉居多,毫心很明顯,茸毫色白較多,干茶顏色灰綠,在所有白茶產(chǎn)量比重占比最高。貢眉湯色橙黃或深黃,葉底勻整、柔韌、透亮,葉張主脈迎光透視時(shí)紅色,味醇爽,香鮮純。
制作工藝
白茶的制作工藝包含采摘、曬青、萎凋、烘干等幾個(gè)步驟,有的還會(huì)把白茶壓縮成茶餅狀態(tài)。
在制作白茶過程中,茶農(nóng)把采下來的優(yōu)質(zhì)茶葉薄薄地?cái)偡胖迷谔傧戏旁谖⑷醯年柟獾紫?,或放在透風(fēng)透光效果非常的好的房間內(nèi),讓其自然萎凋。晾曬至八成新干時(shí),再用小火逐漸烘干便可。因此制作過程十分簡(jiǎn)單,以最短的制作工藝進(jìn)行制作。
儲(chǔ)存方法
白茶儲(chǔ)存方法很簡(jiǎn)單,只要記住這八個(gè)字,便可透風(fēng)、透氣、防曬、防潮,無需將鐵觀音那樣真空冷藏,但一定要存放無異味的空間環(huán)境。
如何辨別白茶好壞
辨別白茶好壞不能,只要能夠抓住香氣、口感、葉底、茶湯顏色。
香氣
從香氣上講,質(zhì)量較好的白茶香氣以毫香、棗香、藥香濃郁、清鮮純正居多,質(zhì)量較一般的白茶香氣則淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮,甚至有紅茶發(fā)酵氣。
口感
從口感上講,口感酵爽、鮮美、清甜的白茶質(zhì)量較好。
葉底
從葉底上講,白茶的葉底嫩度以勻整、毫芽多為上,帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;顏色以透亮為好,花雜、暗紅、焦紅邊為差。
茶湯顏色
從茶湯顏色上講,白茶的茶湯顏色以橙黃明亮或淺杏黃色為好,紅、暗、濁為劣。
6. 微發(fā)酵茶和輕發(fā)酵茶
茶葉的發(fā)酵其實(shí)是利用其自身所含有的氧化酶的氧化作用來進(jìn)行的,不需要添加外界微生物輔助其發(fā)酵,所以說茶葉的口感其實(shí)很大程度是取決于其發(fā)酵程度及制作過程的。
六大基本茶類:按照發(fā)酵程度劃分。
綠茶(不發(fā)酵)
白茶(微發(fā)酵)
黃茶(輕發(fā)酵)
青茶(烏龍茶,半發(fā)酵)
紅茶(完全發(fā)酵)
黑茶(完全發(fā)酵、后發(fā)酵)
發(fā)酵程度越高,茶性越溫和。比如紅茶、黑茶適合胃不好的人喝。不發(fā)酵或輕發(fā)酵的茶,茶性微寒。比如綠茶、黃茶,合適降火去燥,脾胃弱人應(yīng)適量。
7. 微發(fā)酵的茶類
中半發(fā)酵的茶就是青茶,俗稱烏龍茶~全發(fā)酵的茶就是紅茶~后發(fā)酵的茶就是黑茶,也就是以普洱茶為代表~區(qū)別就是口感和湯色都不一樣~發(fā)酵越完全的茶湯色越深,口感也越重~功效上除了具有茶的共性外,也略有區(qū)別~發(fā)酵越完全的茶,茶性就越溫和~
8. 輕微發(fā)酵茶有哪些
輕發(fā)酵茶主要有白茶和黃茶兩大類,白茶發(fā)酵程度在5~10%,不經(jīng)過殺青、揉捻,成品茶外觀呈白色,周身布滿白毫。黃茶發(fā)酵程度在10~20%,制作工藝近似不發(fā)酵茶綠茶,只多一道燜黃工序,制成的茶葉呈黃色,沖泡的茶湯也為黃色。
輕發(fā)酵茶就是發(fā)酵時(shí)間比較短的茶,制成的成品茶顏色偏黃,沖泡后的茶湯呈明黃色,較為透亮,茶香味明顯,香氣清新,入口清甜回甘,輕發(fā)酵茶主要有白茶和黃茶兩大類。
白茶發(fā)酵程度在5~10%,選用玉白色一芽一葉初展的鮮葉為制作原料,不經(jīng)過殺青、揉捻,制成的成品茶外觀呈白色,周身布滿白毫,夏天飲用可以降暑清熱,提神益思,緩解疲勞。
黃茶發(fā)酵程度在10~20%,制作工藝近似不發(fā)酵茶綠茶,比綠茶多一道燜黃的制作工序,促使茶葉中的茶多酚等物質(zhì)部分氧化,這是制作黃茶的關(guān)鍵工藝,制成的茶葉呈黃色,沖泡的茶湯也為黃色。
9. 屬于輕發(fā)酵和微發(fā)酵的茶
中性茶有烏龍茶、黃茶、白茶、鐵觀音、大紅袍等。
1、烏龍茶
烏龍茶(Oolong Tea),屬于青茶、半發(fā)酵茶,其品種較多,是中國獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。
2、黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。
3、白茶
白茶屬微發(fā)酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
4、鐵觀音
鐵觀音茶,中國傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類。
5、大紅袍
大紅袍,產(chǎn)于福建武夷山,品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。
10. 輕微發(fā)酵的茶是哪類茶
極白茶本不是安吉當(dāng)?shù)仄贩N,而是從外地引種過來而后取的名稱。
極白茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。
極白茶在沖泡之后,明顯可以看出茶湯顏色是偏向于黃綠色比較多的。極白茶沖泡口感,是屬于比較柔和細(xì)膩溫潤的類型。
白茶是一種輕微發(fā)酵的茶,屬于六大茶類中的一種。白茶的加工不需要?dú)⑶?,只需要萎凋,所以它很好的保留了茶原有的清香,?duì)于口味比較淡的來說,喝白茶是一種極致的享受,茶湯色澤好,口感極佳,回味甘甜。