一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨， 廣東人的快樂(lè)就從早茶開(kāi)始！

特別是老一輩人，喝早茶就是他們退休后經(jīng)常做的消遣了，而我們年輕人呢，一般只有在節(jié)假日才有時(shí)間去喝早茶，但怎么也不夠老人早，等排隊(duì)拿好位子上菜，就只能當(dāng)中午飯吃了。

廣式早茶點(diǎn)心種類繁多，可分為六大類：

蟹子干蒸燒麥

干蒸燒賣(mài)其實(shí)就是用云吞皮包裹著半肥瘦的肉餡，而且加入蝦仁、馬蹄粒、筍粒等配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。

金醬虎皮鳳爪

雞爪先炸后蒸，又飽飽地吸滿了醬汁，醬香濃郁，一吮即脫骨！

當(dāng)然啦，還有泡椒鳳爪、泰式鳳爪、陳醋鳳爪等等，外表胖嘟嘟的很可愛(ài)哦！

金.錢(qián)肚

金.錢(qián)肚又稱蜂窩肚，色澤淡紅，酥而不爛，十分有彈性！

鮑汁糯米雞

正宗的糯米雞里面有瑤柱、蝦干粒、雞翅雞肉、香菇等，扒開(kāi)糯米，里面的餡料還是帶汁的！荷葉清香撲鼻，鮮味四溢！

蒸排骨

廣東早茶的蒸排骨算是比較經(jīng)典的，排骨嫩滑，下面還鋪著一層粉糯的芋頭，不管是白色的蒜蒸排骨，還是有顏色的豉汁排骨，都一樣好吃！

本人曾吃過(guò)幾次豬肚燒麥，也是很有一番風(fēng)味。

黑椒牛仔骨

水晶蝦餃

蝦餃?zhǔn)前朐滦蔚模け○W靚，Q彈爽口，里面有整整一個(gè)蝦，蝦還嫩出汁！有些比較正宗的酒樓還有避風(fēng)塘蝦餃，皮脆里嫩，十分好吃哦！

蟹柳紫菜卷

潮州粉果

粉果比蝦餃略大，餡里有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇、香菜等。

陳皮牛肉球

和潮汕牛肉丸的勁道完全不一樣，早茶的牛肉球松軟有肉感，但個(gè)人認(rèn)為還是潮汕的牛肉丸好吃點(diǎn)！

流沙包

輕輕一掰流沙就如涌泉爆流出來(lái)，小孩子吃的時(shí)候得小心哦！還有酥皮菠蘿包，核桃包，紫薯包等等……

古法蒸馬拉糕

金黃色的馬拉糕蓬松柔軟，是小孩子的心頭好。

叉燒包

沒(méi)有開(kāi)花的叉燒包都不是成功的叉燒包，而且要手撕著吃！所以芡汁要香甜亮澤，撕開(kāi)能滴汁的！

廣東的茶樓都有一個(gè)專門(mén)一個(gè)熬粥的臺(tái)子，粥底熬到綿滑，客人點(diǎn)什么粥，廚師就把什么料舀入小鍋燒滾，如此可保持肉質(zhì)鮮嫩的口感。

艇仔粥

艇仔粥有蝦、魚(yú)片、蔥花、蛋絲、海蟄絲、花生仁、浮皮、油條等等。如果你來(lái)了廣州，一定要試試這個(gè)粥！還有及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾牛肉粥、雞粥等，白果淮山粥等等。

竹升面云吞面

竹升面比一般的面更有筋道，湯頭也十分講究，要用豬骨、大地魚(yú)干、蝦皮熬制而成。

腸粉

廣東人的早餐標(biāo)配，同樣也是現(xiàn)做，有雞蛋腸，瘦肉腸，牛肉腸，豬肝腸等等……

紅米腸

紅米腸和腸粉完全不是一個(gè)類型，紅米腸包裹Q彈嫩滑的蝦仁和油炸酥脆，搭配的醬料有醬油和花生醬，一口咬下去香氣四溢，外軟內(nèi)酥！

還有陳村粉，伊面，炒牛河，豉油王炒面等等。

蛋撻

蛋撻有酥皮蛋撻和牛油蛋撻兩種，牛油蛋撻外皮較平滑，口感像曲奇，有著很濃的牛油香味。酥皮蛋撻外皮層層疊，層次分明，咬起來(lái)十分松化。

椰汁糕

甜度適中，椰香濃郁，有一種涼爽的感覺(jué)直達(dá)心底！

龜苓膏

飯后來(lái)一口，別有一番清新滋味！

還有糕體晶瑩的 倫教糕 ，表層油潤(rùn)光潔；顏色金黃，切片后的紋路似魚(yú)翅的絲狀的 黃金糕 ；甜蜜可口的 紅棗糕 等等。

如 薄餐、煎餃、炸春卷、炸云吞、煎蘿卜糕 等等。

廣東的早茶點(diǎn)心實(shí)在太多！

待疫情過(guò)去，咱們一起上酒樓喝茶去好不好？

愿大家一路綠碼同行！