基諾山什么茶出名？

基諾古茶園在歷史的長河之中遭到了一定數(shù)量的破壞，但至今基諾山亞諾村仍保存著面積最大的一片混生林古茶園。亞諾村后山是一片茂密的大森林，海拔在1200米～1500米之間，在高大的喬木下面，隱藏著一片片古老的茶林，共有1800多畝。

古茶樹基部圍粗大多數(shù)在0.4米～1米之間，樹高大多數(shù)在2米左右，主要屬于普洱茶種，樹齡大部分在200年～300年間，大部分茶樹處在高大喬木之下，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，只是茶樹蒼老，產(chǎn)量不高。在其他基諾村寨也有許多古茶樹，但大多數(shù)是經(jīng)過幾次砍伐甚至焚燒后重新萌發(fā)的茶枝，僅在基部有較粗的老樁。

基諾山普洱茶的特點：外形條索緊實，油潤顯毫。

基諾山茶屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。基諾古茶山普洱茶香型和口感與曼撒、易武接近，香氣高揚、湯水柔和。

舌面苦澀度較高，因茶樹的樹齡較小，茶性較烈?；Z古茶園中還發(fā)現(xiàn)比大葉種稍小一點的中葉型茶種。

為什么一泡茶的葉底里會出現(xiàn)小葉種、中葉種、大葉種？

把翻動過葉底后的第一泡湯倒掉，重新再沖泡一泡既可彌補。由于翻動過葉底，一些其他不好的滋味也掩蓋不了的會出現(xiàn)在那泡茶湯中。這是一個小技巧，很多泡茶好喝的人都會注意這個小細節(jié)。

普洱茶的耐泡度也跟這個技巧有關(guān)系，一些沖泡古樹茶很講究的人，注水的時候都不會翻動茶底，更不會讓你去翻動葉底了。這種平靜的沖泡下去，耐泡度會有一定的提高。

看葉底，首先看的是茶湯中的夾雜物和茶湯過濾網(wǎng)里的殘留物。這兩個一看，大概就知道這款茶工藝把握如何了。在看茶底以及揉捏葉底?？吹氖遣枇霞竟?jié)、茶葉的整碎、工藝以及其他異物。近年來，普洱茶的衛(wèi)生問題得到了很大的提升，但以前的一些老茶，衛(wèi)生還是存在問題的，茶中會夾雜一些異物，應(yīng)用濾網(wǎng)是很必要的。

通過葉底辨別茶品質(zhì)

一、春料

春料的主要特征：

芽至初葉的距離很短，這是和秋茶、夏茶來比。

另外有四個輔助特征：

1.葉接梗處明顯變粗，有人稱為馬蹄。

2.梗較粗壯

3.葉較豐厚

4.白毫密多，因高山日光強烈白毫可以減少水氣蒸發(fā)。

這四輔助特征就是經(jīng)過一個冬天儲存的養(yǎng)份釋放的結(jié)果。

二、芽頭

輔助特征是園地茶胖粗，大樹茶反而精瘦。

三、秋料

芽至初葉的距離較長，葉的厚度比較單薄，但是也有馬蹄。

四、夏料（雨水料）

除秋料就有的特征之外，梗長而無力，梗面會因水份過多又干燥失陸數(shù)水呈現(xiàn)凹痕，有點像芹菜梗。

五、臺地茶

主要特征：就是葉面薄弱，如薄紙易折;泡湯之后無力恢復(fù)彈性，甚至多次沖泡也不能展開，葉子愈薄當(dāng)然愈差。

有三個輔助特征：

1.主側(cè)葉脈較平或不明顯

2.葉緣有明顯密齒

3.大型茶園地有時候是用剪刀采摘

六、大樹茶

大樹茶指有明確范圍，定期采衡悉蠢摘的古樹茶園。

主要特征是葉面豐厚堅韌，豐厚是因為大樹茶的葉層的柵狀組織比臺地茶厚實;堅韌是因為大樹茶海拔較高的生長環(huán)境造成。

低溫時：高山上更低溫，日曬時：高山上紫外線更強，刮風(fēng)時：高的樹迎風(fēng)更多。所以堅韌的葉質(zhì)是大樹茶適應(yīng)環(huán)境之后生命力的表現(xiàn)。

即使壓成茶餅，一旦泡湯后，葉面會很快的恢復(fù)彈性，折痕通常不會存在，茶湯中的大樹茶葉面像皮革泡水般卷曲。

另外四個輔助特征：

1.主葉脈粗，側(cè)脈明顯，葉脈看似魚骨架。因為葉子重，由側(cè)葉脈再分出的細脈會比較較靠近葉緣。

2.葉緣齒較疏較小，但是也有齒緣紅尖似蟻嘴。有可能是低矮大樹的特征。有時會出現(xiàn)蟲咬孔，也是大樹茶的特征，但是也可能是管理較混亂的臺地茶。

3.大樹茶葉子顏色，二葉及三葉比臺地茶深，近墨綠色。向陽山坡日照充沛，可以有更多葉綠素和光合作用而產(chǎn)生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鮮爽不澀。

4.不大可能出現(xiàn)用剪刀采收，因為工人有時是爬上樹采茶。

七、野生茶

野生茶不是指原始未馴化的近緣野茶，而是指因為路途偏遠，乏人管理，無法像大樹茶一樣定期采收的茶樹。除了大樹茶的特征之外，野生茶主副葉脈高冗明顯，看似洗衣板。葉顏色更加墨綠，葉面更加的油亮，減少因為日光照射引起的水氣蒸發(fā)，反之，葉的背面就不需要油光。葉緣無齒有可能是因為海拔更高，樹形高大，人跡罕至。不必再防動物刮蹭，昆蟲咬食等情況。

八、拼配料

如果同一餅茶，出現(xiàn)不應(yīng)該同時出現(xiàn)的特征時，就有可能是不同來源的茶葉拼配，出現(xiàn)二種不同的葉緣齒、葉脈可能是兩種不同生長地。例如大樹茶配臺地茶。出現(xiàn)二種不同的梗面、梗長可能是春料咐陪配夏秋料。

九、葉脈

一般來說臺地茶的主側(cè)葉脈對數(shù)少，大樹茶的主側(cè)葉脈對數(shù)多。所以數(shù)葉脈對數(shù)是有效的辨識方式。尤其大樹茶葉脈明顯，又都以全葉形壓餅。

葉底可以告訴我們這泡茶的發(fā)酵程度。當(dāng)我們展開一片巖茶葉底的時候，經(jīng)常會看到中央是綠色或者黃色，而葉片的邊緣是紅色的。那紅色的部分就是發(fā)酵的部分，是武夷巖茶最為特殊核心的工藝所在。這些紅和綠的比例，顯示了此茶的發(fā)酵程度。當(dāng)然，如果遇到完全足火的茶葉，所有的葉片碳化，那我們的判斷就失靈了。