1、按采摘原料品級：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；

2、按白茶存放年份：新白茶和老白茶；

3、按白茶形態(tài)不同：散茶和餅茶；

白茶是我國傳統(tǒng)名茶之一，屬于微發(fā)酵茶。白茶采摘后不做殺青或揉捻等處理，只是進行晾曬或文火干燥。外形芽毫完整，且滿身披毫，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。