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一罐好茶沖泡方法?

(1)準(zhǔn)備:中置雙層大茶盤,上置放茶壺和四只品茗杯,左右側(cè)置放物口同壺盅雙杯泡法。

(2)出場:同壺盅雙杯泡法。

(3)具備:將左側(cè)中盤中的茶樣罐和箸筒一一端入在雙層大茶盤的左上方,將茶巾盤端放至其右下方,將賞茶盤放在中盤的正中。

(4)賞茶:雙手捧取茶樣罐,左手拿罐,右手開蓋,用茶匙取樣放入賞茶盤中。助泡從主泡右側(cè)走至左側(cè),端起茶盤,送給賓客賞茶,將空茶盤端回放在原處,然后退至后場。

(5)溫壺:主泡左手開啟壺蓋,右手提開水壺直注開水于泡茶壺中,約為總?cè)萘康?/3,開水壺復(fù)位。左手蓋上茶壺蓋,雙手拿茶巾,放于左手手指部位,右手拇指和中指握住茶壺把,食指抵住壺蓋上的氣孔或鈕基部,左手拿茶巾托住壺底,兩手手指部位相對,雙手手腕作相反方向轉(zhuǎn)動,開水在壺中晃動,使整把壺的溫度一致。然后,右手提起茶壺,手腕上提使手與手臂呈90°,手心朝向自己,將壺中開水倒入品茗杯中(以后倒茶均用此手法)。

(6)置茶:左手打開茶壺蓋,置于茶盤上,雙手捧取茶樣罐,搖動后用茶匙將茶樣罐中粗大茶葉置于茶壺水孔的一邊,細(xì)碎的放在壺把一側(cè),以防止細(xì)碎茶葉沖泡后堵住水孔和流。茶樣量為茶壺容量的1/2左右(如果賓客無飲烏龍茶的習(xí)慣,以淡茶為宜,茶樣量為壺容量的1/3左右),并且茶樣量視茶的緊結(jié)度而定,緊結(jié)程度高的可少放一些,反之則可略多一些,碎茶多應(yīng)少放些。如果用茶荷置茶樣,則把茶倒入茶荷中,用茶匙將茶的粗細(xì)分開,然后分別倒入茶壺中。

(7)第一泡:右手提開水壺,沿壺口回轉(zhuǎn)沖入開水至壺口沿,左手持蓋由外至內(nèi)撇去壺口泡沫,加蓋;右手提開水壺從茶壺蓋上灑水,專稱為“淋壺”,目的是進(jìn)一步提高壺溫(現(xiàn)有人認(rèn)為無此作用),頃刻可見茶壺冒熱氣,壺外壁迅速干燥?!傲軌亍焙箪o置時間比溫潤泡過的要長約12-20秒,視茶緊結(jié)程度而定,愈緊結(jié)的茶延長時間愈長。

(8)溫杯:品茗杯中盛有開水,要依次清洗,用右手的拇指和中指拿取第一只茶杯,拇指靠杯沿,中指扣入杯底圈內(nèi),將茶杯側(cè)拿起,將水倒入第二只杯中,并用食指推此杯側(cè)壁,中指向外向內(nèi)旋轉(zhuǎn)杯底圈,拇指擋住杯口沿,靠三只手指的不同用力方向,將杯子在第二只杯內(nèi)黨總支一周,清洗后倒干水放回原處,隨后一一溫杯。

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