洞井烏龍是臺(tái)灣省出產(chǎn)的烏龍茶珍品，與包種茶合稱姐妹茶。其制法近似青心烏龍，但味更醇厚，喉韻強(qiáng)勁，高香尤濃。因產(chǎn)于凍頂山上，故名凍頂烏龍。

凍頂山是臺(tái)灣省鳳凰山的一個(gè)支脈，海拔700多米，月平均氣溫在20℃左右，所以凍頂烏龍實(shí)不是因?yàn)閲?yán)寒冰凍氣候所致，那么為什么叫“凍頂”呢?據(jù)說(shuō)因?yàn)檫@山脈迷霧多雨，山陡路險(xiǎn)崎嶇難走，上山去的人都要繃緊足趾，臺(tái)灣俗語(yǔ)稱為“凍腳尖”才能上山，所以此山稱之為凍頂山。相傳在一百多年前，臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)中，住著一位勤奮好學(xué)的青年，名叫林鳳池，他學(xué)識(shí)廣博，體健志壯，而且非常熱愛(ài)自己的祖國(guó)。記不得是哪一年，他聽(tīng)說(shuō)福建省要舉行科舉考試，就很想去試試，可是家境貧寒，缺少路費(fèi)，不能成行。

鄉(xiāng)親們喜歡林鳳池為人正直，有學(xué)識(shí)，有志氣，有抱負(fù)，得知他想去福建赴考，就相約跑來(lái)對(duì)他說(shuō)：“鳳池，你想去考是好事！去吧，有困難，大家?guī)湍?，你別發(fā)愁，趕快做好準(zhǔn)備吧！”罷大家就慷慨解囊，給林鳳池湊了足夠的路費(fèi)。林感激萬(wàn)分，第三天即拜別鄉(xiāng)親上路了。臨行時(shí)鄉(xiāng)親們到海邊送行，七嘴八舌地再三叮囑：“祝你一路順風(fēng)，路上多加小心啊！”“不管考得怎樣，可要回來(lái)呀！”“別忘了故鄉(xiāng)和鄉(xiāng)親，我們盼你回來(lái)呢！”林鳳池感動(dòng)得流下淚來(lái)，暗暗下定決心，一定要為鄉(xiāng)親們爭(zhēng)光。

不久，林鳳池果然金榜題名，考上了舉人并在縣衙內(nèi)就職。一天，林鳳池決定回臺(tái)灣探親，在回臺(tái)灣前邀同僚一起到武夷山一游。上得山來(lái)，只見(jiàn)“武夷山水天下奇，千峰萬(wàn)壑皆美景。”山上巖間長(zhǎng)著很多茶樹(shù)，又聽(tīng)說(shuō)樹(shù)上的嫩葉做成烏龍茶，香高味醇，久服有明目、提神、利尿、去膩、健胃、強(qiáng)身等作用，便想能帶些回臺(tái)灣多好啊，于是向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)購(gòu)得茶苗三十六棵，精心帶土包好，帶到了臺(tái)灣南投縣。鄉(xiāng)親們見(jiàn)鳳池錦衣還鄉(xiāng)，喜出望外，又見(jiàn)他帶來(lái)福建祖家傳種的烏龍茶苗，格外興奮，他們推選幾位有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)，仔細(xì)地把二十六棵茶苗種植在附近最高的凍頂山上，并派專人精心管理。加之臺(tái)灣氣候溫和，茶苗棵棵成活，不斷吐著綠油油的嫩芽，可愛(ài)極了。接著，人們按照林鳳池介紹的方法，采摘芽葉，加工成了烏龍茶。這茶說(shuō)來(lái)也怪，山上采制，山下就聞到了清香，而且喝起來(lái)清香可口，醇和回甘，氣味奇異，成為烏龍茶中風(fēng)韻獨(dú)特的佼佼者，這就是現(xiàn)今臺(tái)灣省“凍頂烏龍”的由來(lái)