目前，安溪鐵觀音執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB19598-2004。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，安溪鐵觀音分成兩大類，一類是濃香型鐵觀音，一類是清香型鐵觀音。標(biāo)準(zhǔn)里面明確定義了它們的區(qū)別，濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟韻，也稱“熟茶”。

清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感，俗稱“青茶”。陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)豐富了鐵觀音的品類，成為第三類鐵觀音。

GB/T 19598-2006 地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音 必須是安溪的鐵觀音產(chǎn)品才能用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。