一、烏龍茶應(yīng)該怎么泡
有一泡好茶是必不可少的，然后呢？首先，是有優(yōu)質(zhì)泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒適的環(huán)境。 硬件都有了，沒有好的軟件也是枉然，這個(gè)軟件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。 水的選擇茶人有句口頭禪，叫做：茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。古人對(duì)宜茶水品的論述頗多，說法也不完全一樣。綜合起來，大致可以歸納為以下幾種論點(diǎn)。 （1）強(qiáng)調(diào)擇水先擇源：如唐代陸羽《茶經(jīng)》中的其水，用山水上，江水中，井水下明代陳眉公《試茶》詩中的泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓，都認(rèn)為，宜茶水品的優(yōu)劣，與水源的關(guān)系甚為緊切。 （2）強(qiáng)調(diào)水品在活：如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺。宋代唐庚《斗茶記》中的水不問江井，要之貴活。等等這些，都說明宜茶水品貴在活。 （3）強(qiáng)調(diào)水味要甘：如宋代蔡襄《茶錄》中認(rèn)為：水泉不甘，能損茶味。明代羅廩《茶解》中的梅雨如膏，萬物賴以滋養(yǎng)，其味獨(dú)甘，梅后便不堪飲，說的是宜茶水品重在于甘。只有水甘，才能出味。 （4）強(qiáng)調(diào)水質(zhì)需清：宋代大興斗茶之風(fēng)，強(qiáng)調(diào)茶湯以白為貴，這樣對(duì)水質(zhì)的要求，更以清凈為重，擇水重在山泉之清者。明代熊明遇說：養(yǎng)水須置石子于甕，不惟益水，而白石清泉，會(huì)心亦不在遠(yuǎn)。這就是說：宜茶用水需以清為上。 （5）強(qiáng)調(diào)水品應(yīng)輕。 器皿的選擇俗話說：水為茶之母，壺是茶之父。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。這是因?yàn)轱嫴杵骶?，不僅是飲茶時(shí)不可缺少的一種盛器，具有實(shí)用性，而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色、香、味，同時(shí)，一件高雅精美的茶具，本身還具有欣賞價(jià)值，富含藝術(shù)性。 （1）選配茶具要因地制宜我國(guó)地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶，故選用烹茶四寶--潮汕風(fēng)爐、玉書S、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味。 （2）選配茶具要因人制宜 在古代，不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的雅。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，松風(fēng)竹爐，提壺相呼，獨(dú)自烹茶品賞。 另外，職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高、味濃，重在物質(zhì)享受，因此，多用茶壺泡茶；年輕人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此，多用茶杯沏茶。 （3）選配茶具要因茶制宜 自古以來，比較講究品茶藝術(shù)的茶人，者注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)壺添品茗情趣，茶增壺藝價(jià)值。認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。 一般說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在啜，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。 （4）選配茶具要因具制宜 選用茶具，一般要考慮以下三個(gè)方面：一是要有實(shí)用性；二是要有欣賞價(jià)值；三是有利于茶性的發(fā)揮。 舒適的環(huán)境力求茶的質(zhì)地優(yōu)良，水質(zhì)純凈，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。但要使飲茶從物質(zhì)享受上升到精神和藝術(shù)的享受，那么，品茶與周圍環(huán)境間的關(guān)系就顯得相當(dāng)重要了。清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，當(dāng)然是理想的品茗環(huán)境了。 品茗環(huán)境包括的方面很多，通常由園林、建筑物、擺設(shè)等幾方面組成。凡層次較高的聚會(huì)茶宴，不但要求室內(nèi)擺設(shè)講究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周圍自然景色美觀，當(dāng)然是品茶的理想場(chǎng)所了。而設(shè)在車船碼頭、大道兩旁，田間工地的茶水供應(yīng)點(diǎn)，除了要求清潔衛(wèi)生之外，并無多大講究。 至于家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營(yíng)造一個(gè)適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶幾、沙發(fā)、臺(tái)椅等。盡量把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場(chǎng)所。
二、烏龍茶的用量是多少.?
在杯里倒茶葉時(shí)，以看不見杯底為宜，因?yàn)榭梢耘菀惶?，所以不能放少了。我?月13日就開始喝，感覺還不錯(cuò)。自己生完小孩后，就長(zhǎng)到了120斤，所以開始喝烏龍茶。
三、如何泡好一壺烏龍茶？
烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
那究竟應(yīng)該怎么泡好一壺烏龍茶呢？嚴(yán)格來講一共分為八道工序，分別是”山泉初沸、白鶴沐浴、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、品啜甘霖“
一、山泉初沸：
首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。
二、白鶴沐?。?/p>
水燒開后，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛(wèi)生又能加溫，
三、烏龍入宮：
把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)里。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶壺約占二三分。
四、懸壺高沖：
接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入，使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn)，促使茶葉露香;
五、春風(fēng)拂面：
開水沖滿后，立即蓋上碗(壺)蓋稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。
六、關(guān)公巡城：
泡一二分鐘后(泡的時(shí)間要適當(dāng)，太短，色香味出不來；太長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶時(shí)應(yīng)低行，以免散香失味。
七、韓信點(diǎn)兵：
斟到最后碗底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里。這樣，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致，也蘊(yùn)含著主人的深情厚意。
八、品啜甘霖：
茶水一經(jīng)斟入杯里，應(yīng)乘熱細(xì)吸，以免影響色香味。吸飲時(shí)，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。