鐵觀音算綠茶還是紅茶啊，應(yīng)該算是綠茶吧

鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類.

具體可以參考：

半發(fā)酵青茶，也是烏龍茶的代表，

月餅都有什么餡兒的

月餅內(nèi)餡有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，

月餅五大流派：廣式、潮式、晉式、京式、蘇式月餅；味道類型：伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。

月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品，后來(lái)月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài)。2017年12月1日，《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫(xiě)規(guī)范》正式實(shí)施，規(guī)定月餅標(biāo)準(zhǔn)英文名為Moon Cake。

擴(kuò)展資料：

月餅來(lái)源

月餅一詞最早見(jiàn)于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)僅是一種點(diǎn)心食品。到后來(lái)人們逐漸把賞月與月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓，寄托思念。同時(shí)，月餅也是中秋時(shí)節(jié)朋友間用來(lái)聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物。那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時(shí)存在，并且是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”。

明代起有大量關(guān)于月餅的記載，這時(shí)的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時(shí)的主要供品。

參考資料來(lái)源：百度百科-月餅

月餅餡比較多，比如五仁、豆沙、白糖、蛋黃等等。

我們以最普遍的五仁月餅為例：

五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

只要你能想到的都有

一、月餅分類

我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味

；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；相關(guān)分類簡(jiǎn)介如下：

（1）廣式月餅

廣式月餅，又名廣東月餅，廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，盛行于廣東、海南、廣西等地，目前已流行于全國(guó)各

地，并遠(yuǎn)傳至東南亞及歐美各國(guó)的華僑聚居的。廣式月餅因主產(chǎn)于廣東而得名，早在清末民初已享譽(yù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 廣式月餅的主要特色是：選

料上乘、精工細(xì)作、餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，式樣新穎，皮薄餡豐、滋潤(rùn)柔軟，有光亮里，色這金黃，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香

醇，百食不厭。

從餅皮上劃分，廣式月餅并可分為糖漿皮、酥皮和冰皮三大類。其中以糖漿皮月餅為主，因?yàn)樘菨{皮月餅歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、廣為傳播

，加上皮質(zhì)柔軟滋潤(rùn)，皮色金紅，可塑性大，如蓉口類的甜餅，海味類的咸餅核果人類的甜咸兼?zhèn)涞脑嘛?，且保質(zhì)期長(zhǎng)，這是糖漿皮月餅的一

大特色。

酥皮月餅和冰皮月餅只有數(shù)十年歷史。其中酥皮月餅的餅皮色澤金黃，它是吸收西方點(diǎn)心類的做法，結(jié)合廣式月餅的特色創(chuàng)制而成，主要

生產(chǎn)蓉口類的甜餅為主，其特點(diǎn)是：熱吃松化甘香，有牛油味，冷吃則酥脆可口。冰皮月餅源自香蕉糕的做法，餅皮如玉石般潔白，制成后必

須放在2-5攝氏度上下的恒溫箱內(nèi)保存。

（2）京式月餅。

京式月餅是以北京地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的一類月餅。作法如同燒餅，外皮香脆可口。

提漿月餅類

以小麥粉、食用植物油、小蘇打、糖漿制皮，經(jīng)包餡、磕模成型、焙烤等工藝制成的餅面圖案美觀，口感艮酥不硬，香味濃郁的月餅。

自來(lái)白月餅類

指以小麥粉、綿白糖、豬油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青紅絲等制餡，經(jīng)包餡、成形、打戳、焙烤

等工藝制成的皮松酥，餡綿軟的月餅。

自來(lái)紅月餅類

指以精制小麥粉、食用植物油、綿白糖、飴糖、小蘇打等制皮，熟小麥粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青紅絲等制餡，經(jīng)包餡、成

形、打戳、焙烤等工藝制成的皮松酥，餡綿軟的月餅。

京式大酥皮月餅類（翻毛月餅）

指以精制小麥粉、食用植物油等制成松酥綿軟的酥皮，經(jīng)包餡、成形、打戳、焙烤等工藝制成的皮層次分明,松酥，餡利口不粘的月餅。

（3）蘇式月餅。

蘇式月餅取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛(ài)于松酥；以小麥粉、飴糖、油、水等制皮，小麥粉、油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成形、焙烤等

工藝加工而成的口感松酥的月餅，原產(chǎn)于蘇州地區(qū)。

蘇式百果月餅做法：

一、外皮：

1、用精白粉面粉兩杯、植物油五分之二杯，蜂蜜一大匙，華氏七十度左右熱水半杯，拌勻后備用。

2、油酥部分；面粉一杯，植物油五分之二杯不加水，將面粉和油拌勻，反覆揉搓后備用。

將1、2各分成二十份，分別用手搓圓后將1料壓平、壓扁，然后把2料包入其中，再壓扁，干成長(zhǎng)方形，橫卷后再?gòu)淖笙蛴揖沓升敱承?，?/p>

成圓形待用。

二、餅餡： 粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜餞（切

成黃豆大?。┒蟪祝胰是谐啥沽４笮∷姆种槐?，松子一匙，芝麻一匙，菠蘿蜜餞一匙半，瓜子仁一匙，餡料拌勻備用。

三、將餡料分成二十分，一一包入皮內(nèi)，用手輕輕壓成月餅形。放入烤盤(pán)內(nèi)，置於烤箱中部，開(kāi)華氏三百五十度，烤二十分后，將餅各個(gè)

翻身，用三百度再烤十五分鐘左右，直至兩面成淡黃色即成。

用同樣方法可將百果餡換成豆沙、蓮蓉等制成各樣的蘇式的月餅。

（4）滇式月餅。 滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式

火腿，餅皮蔬松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味。

云腿月餅亦稱滇式月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，

用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的

火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

云腿月餅歷史悠久，相傳，明末清初，退據(jù)昆明的南明小朝廷的永歷皇帝（約在公元1649－1656年），終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚

師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點(diǎn)心奉上，稱之為云腿包子。因其香濃味醇，甜咸適宜

，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。

后來(lái)，這種包子的做法傳入民間，并逐漸由蒸制改為烘烤，由包子形狀改為圓餅形狀。光緒年間，昆明三轉(zhuǎn)彎（地名）有個(gè)胡姓開(kāi)辦的合

香樓點(diǎn)心鋪，首創(chuàng)酥皮四兩坨（即每個(gè)重4市兩，4個(gè)重16兩，恰合當(dāng)時(shí)老秤1市斤，故名）。餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個(gè)品種。從

這以后，每逢中秋來(lái)到之時(shí)，昆明市民爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)四兩坨。

民國(guó)初年，吉慶祥糕點(diǎn)鋪主人陳惠泉在四兩坨火腿紅餅的基礎(chǔ)上，首次烤制出硬殼火腿月餅，大受歡迎，生意興隆，鋪?zhàn)右灿尚《?/p>

。吉慶祥云腿月餅的制作方法是：首先將火腿洗凈去骨，切成大塊蒸熟，然后再改刀切成黃豆大小的肉丁，與蜂蜜、白糖、熟面拌勻，作為餡

心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成。這種月餅具有酥、松、香的特色，成為云南具有代表性的名特食品。

（5） 潮式月餅

潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角最為傳統(tǒng)的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作月勞餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的

、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅都稱為月勞餅。

2006月餅新種類

冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖陡鞑幌嗤?，外表十分諧美趣致。

果蔬月餅：特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿

，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。

海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚(yú)、魚(yú)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。

清涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。

椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。

茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

象形月餅：過(guò)去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵物。

迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。

豪華包裝被禁名貴餡料“登場(chǎng)”，燕窩成了月餅餡

月餅豪華包裝被國(guó)家明令禁止后，一些商家在餡料上做文章，出現(xiàn)了燕窩餡月餅，連普洱茶也用來(lái)浸泡月餅餡。

在新街口一家大型購(gòu)物商場(chǎng)里，2樓月餅專柜上擺滿各類散裝月餅，其餡料以傳統(tǒng)的蓮蓉、豆沙等為主，每公斤價(jià)格一般在10元左右。蘇果

、金潤(rùn)發(fā)等超市的散裝月餅也隨處可見(jiàn)。

一些商家正借助名貴餡料來(lái)取代豪華包裝以期獲取較高利潤(rùn)。

新街口萬(wàn)達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng)一茶葉專賣(mài)店里，多款新型茶葉餡月餅吸引了不少人。其中一款月餅禮盒，既有鐵觀音蜜柚椰果餡，也有普洱茶浸泡

的素鹵肉餡，開(kāi)價(jià)298元。該店一營(yíng)業(yè)員介紹說(shuō)，像普洱茶浸泡的素鹵肉餡月餅，就是把素鹵肉在普洱茶茶水里充分浸泡后，再拿出來(lái)做成月餅

餡，使之有普洱茶味道，其他茶味月餅也是這樣加工制成。

河西一家星級(jí)酒店里，更是有款售價(jià)高達(dá)458元的月餅禮盒。該禮盒里并無(wú)搭售其他禮品，有的只是8塊月餅。原來(lái)，其中有兩塊是燕窩蓮

蓉餡。酒店大廚說(shuō)，該款月餅，是將干燕窩浸泡處理后，與蓮蓉混合，經(jīng)過(guò)冷凍處理后做成餡料，所以售價(jià)不菲。

【南京日?qǐng)?bào)報(bào)道】 （記者曹麗珍）

散裝月餅共有七個(gè)系列：

一、廣式月餅：（12?種）白蓮雙黃、白蓮單黃、純白蓮、五仁、細(xì)沙（豆沙）、棗蓉（棗泥）、椰蓉、蔓越莓、蓮藕、西梅、哈密杏、碳燒咖啡；

二、無(wú)糖月餅：（6種）栗蓉、椰子、五仁、白蓮、黑麻、綠茶

三、蘇式月餅（酥皮的）：（4種）玫瑰、細(xì)沙、百果、黑麻

四、京式月餅：（2種）自來(lái)紅、自來(lái)白

五、滇式月餅：云腿月餅

六、雪月餅：乳酪蓮蓉

七、改良月餅（外餅皮是松軟的，像蛋糕里，里面夾月餅餡）：（4種）五仁、細(xì)沙、抹茶、柚子