西湖龍井茶，因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國十大名茶之一。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！边@優(yōu)美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。

以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其余每個級再分為5個等，每個級的“級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。 到1995年，進(jìn)一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設(shè)特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。

特級：一芽一葉初展，扁平光滑

一級：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

二級：一芽二葉開展，較扁平

三級：一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平

四級：一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔

五級：一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙

西湖龍井等級：按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個字號排列品第，采摘時間分明前、谷雨前、谷雨后，級別設(shè)特級（分為特二和特三）和一級至四級。