一、西湖龍井需要洗茶嗎？不洗行嗎？這種茶一般泡幾次？
西湖龍井需要洗茶，原因有二，一個(gè)是茶葉在生長(zhǎng)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、與銷(xiāo)售過(guò)程中存在污染，其二是有農(nóng)藥和重金屬殘留，所以要加以洗滌，洗干凈了才能喝得放心。
西湖龍井一般可以沖泡3次～4次。因?yàn)椴枞~的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。如果在初制過(guò)程中把茶葉切碎，則茶汁就容易沖泡出來(lái)，越粗老越完整的茶葉，茶汁沖泡出來(lái)的速度就越緩慢。
西湖龍井屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷健＞哂?200多年歷史 。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)。外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
二、泡龍井茶的第一杯水要倒掉，這說(shuō)法正確嗎？
錯(cuò)誤。
泡茶時(shí)將第一次沖入的水倒掉叫洗茶，主要起到清洗和醒茶的作用，但洗茶不是任何茶都要進(jìn)行的，一般半發(fā)酵茶（烏龍茶如鐵觀音）、全發(fā)酵茶（紅茶）和后發(fā)酵茶（普洱茶）以及大宗綠茶必須洗茶，而名優(yōu)綠茶（如龍井、碧螺春、竹葉青）、黃茶（君山銀針）等是不需要洗茶的，這些茶茶湯浸出快，一般只沖泡3次左右，只需在沖泡時(shí)進(jìn)行潤(rùn)茶即可。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，沖泡時(shí)間為2~3分鐘。綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過(guò)四五泡之后，味道就有些寡淡了。
擴(kuò)展資料：
其他茶的泡法
1、紅茶屬于全發(fā)酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時(shí)間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。
2、烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。其中，鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶中的極品，有“七泡有余香”的美譽(yù)。鐵觀音茶葉條形緊密，通常經(jīng)過(guò)三泡之后茶葉才可以展開(kāi)，香氣彌散開(kāi)來(lái)，到第四泡時(shí)，才會(huì)散發(fā)出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是說(shuō)，鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時(shí)候。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-泡茶要選對(duì)容器！5種茶怎么泡才健康
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-過(guò)年小聚茶代酒 如何正確泡茶
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-茶，第幾泡是精華
泡茶時(shí)將第一次沖入的水倒掉叫洗茶，主要起到清洗和醒茶的作用，但洗茶不是任何茶都要進(jìn)行的，一般半發(fā)酵茶（烏龍茶如鐵觀音）、全發(fā)酵茶（紅茶）和后發(fā)酵茶（普洱茶）以及大宗綠茶必須洗茶，而名優(yōu)綠茶（如龍井、碧螺春、竹葉青）、黃茶（君山銀針）等是不需要洗茶的，這些茶茶湯浸出快，一般只沖泡3次左右，只需在沖泡時(shí)進(jìn)行潤(rùn)茶即可。
綠茶龍井，竹葉青都不需要。
錯(cuò)了 龍井茶這種茶不需要洗茶
一般沒(méi)那么講究，我們都是直接泡了就喝了?？磦€(gè)人喜愛(ài)吧，習(xí)慣
三、哪些茶葉需要洗茶？
我們經(jīng)常會(huì)看到，很多人在沖泡茶葉時(shí)，會(huì)把第一道水倒掉不喝或者用來(lái)沖洗杯具，這第一道程序被稱之為“醒茶”，也就是我們常說(shuō)的“洗茶”。
醒茶的目的不外乎兩種，一是清洗茶葉中的灰塵和農(nóng)殘，二是讓沉睡或者塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水的充分接觸，從而蘇醒過(guò)來(lái)，更好的煥發(fā)茶葉中的本質(zhì)，讓后面泡出的茶葉更香醇。
當(dāng)然，現(xiàn)今茶葉的制作工藝相比以前更為成熟，合格的生產(chǎn)廠家，在茶葉打包出廠前都會(huì)有一道“收灰”的工序，這道工序的目的就是將茶葉中的灰塵和雜質(zhì)清除出去，因此，一款合格的茶葉，干凈衛(wèi)生成為了它的基本條件。
其實(shí)洗茶的最主要目的，已經(jīng)不是清洗茶葉那么簡(jiǎn)單了，主要是為了讓茶蘇醒，讓沖泡的茶湯口感更好喝，但是，并不是所有的茶葉都需要經(jīng)過(guò)洗茶才能煥發(fā)它的光彩，到底哪些茶需要醒茶，哪些茶反而不需要洗茶才更好呢？
對(duì)于這兩者的區(qū)分，有個(gè)小竅門(mén)：鮮嫩的原料加工制成的不需要洗，粗老的原料加工制成的茶葉需要洗茶。那我們來(lái)詳細(xì)看一下六大茶類里，哪些需要洗茶呢？
綠茶：
1、 嫩度高的不醒茶，比如明前的西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實(shí)在是浪費(fèi)，因此它們不需要洗茶。
2、 嫩度較低的綠茶，如：太平猴魁、六安瓜片等，這些綠茶原料嫩度較低，茶葉細(xì)胞壁較為緊致，可以用85度水沖洗3―5s，立即出湯，不可長(zhǎng)時(shí)間悶泡，將一道茶湯可以用來(lái)溫洗茶杯然后倒掉，第二道茶用90度水悶泡10s，出湯后便可飲用，此時(shí)的茶湯香氣滋味會(huì)更加濃郁鮮爽。
白茶：
1、 由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶，用85―90度水，沖泡5―10s出湯便可飲用，不要用100度水直接沖泡，容易破環(huán)茶葉中的氨基酸含量從而影響茶葉的鮮爽度，使茶湯變得苦澀。
2、 原料較為粗老的貢眉?jí)勖?，?0度水沖泡5―10s出湯倒掉，第二道茶用100度水悶泡茶葉10s后出湯便可飲用，此時(shí)茶湯醇厚的滋味，也會(huì)帶給人非同尋常的感受。
紅茶：
1、 紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類，其中原料選用較為鮮嫩芽頭制成的金駿眉、祁門(mén)紅茶等。此類茶不需要洗茶，洗茶會(huì)洗走其中的精華，反之原料相對(duì)嫩度較低的古樹(shù)紅茶、正山小種、英德紅茶等，可以用90度水沖洗5s后倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s后出湯飲用，洗茶起到了提香增甜的效果。
2、 紅碎茶不要洗茶，紅碎茶細(xì)胞壁已經(jīng)遭到破壞，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)很容易就滲出，洗茶會(huì)將茶葉的香氣和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。
黃茶：
黃茶從原料上區(qū)分有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。黃芽茶主要有君山銀針，蒙頂黃芽、霍山黃芽等。黃小茶主要有平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等。黃大茶主要有霍山黃茶、英山黃茶等，沖泡時(shí)還是根據(jù)原料的嫩度決定是否洗茶，黃牙茶和黃小茶嫩度高，沖泡時(shí)不要洗茶，黃大茶嫩度較低，沖泡時(shí)用80度水沖洗3―5s出湯倒掉，第二道茶用85度水悶泡5s后出湯便可飲用。
青茶（烏龍茶）：
烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍，它們的原料一般都選用由芽頭舒展開(kāi)的大葉片，此時(shí)的原料嫩度較低，加工出來(lái)的烏龍茶是需要洗茶的，用90度水沖洗5s后立即出湯，倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s，出湯后便可飲用，此時(shí)茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來(lái)，茶湯也會(huì)變得香高味醇。
黑茶：
黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片和茶梗加工制成，沖泡時(shí)用100度水悶泡10s，出湯后倒掉，然后用100度水悶泡茶葉15―20s后開(kāi)始茶湯，洗茶能將粗老的葉片細(xì)胞壁張開(kāi)，有助于茶葉中的滋味滲透出來(lái)，這樣沖泡出來(lái)的茶湯圓潤(rùn)滑爽，更加厚重。
不同的茶有不同的品質(zhì)特點(diǎn)，正如人一樣，有百般的性格，我們細(xì)心的了解它，細(xì)致的與它們“相處”，它們也會(huì)毫無(wú)保留的讓你去感受到它，這真是一件很有意思的事情呢。