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云南10月份采什么茶?

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一、云南10月份采什么茶?

一般情況下,秋茶的最佳采摘時(shí)間是8-10月份。會(huì)在9-10月上市,9月上市的是早秋茶,10月開始才會(huì)大規(guī)模上市。但也有因?yàn)橹谱鞴ば蚝臅r(shí)等原因上市較晚的。秋茶,歷史的記載并不多,大概因?yàn)樘拼郧埃柁r(nóng)只采春茶,秋冬茶一概留養(yǎng)的緣故。

張籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到:“秋茶莫夜余,新自作松漿?!?/p>

寥寥無(wú)幾的敘述里,雖無(wú)法窺見秋茶之全貌,但也見,從晚唐起,民間已有喝秋茶的習(xí)慣。

二、茶葉的介紹

茶葉,俗稱茶,一般包括茶樹的葉子和芽。[1]別名茶、(jiǎ),茗,F(xiàn)(chuǎn)。[2]茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸,有益健康。茶葉制成的茶飲料,是世界三大飲料之一。

茶葉源于中國(guó),茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食,在西漢中期發(fā)展為藥用,西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料,普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì),長(zhǎng)圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲,依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

歷史溯源

6000多年前,生活在浙江余姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹,田螺山是迄今為止考古發(fā)現(xiàn)的、我國(guó)最早人工種植茶樹的地方。[3]

考古中出土的茶樹根

秦統(tǒng)一中國(guó)后,促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流,種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長(zhǎng)江流域。

公元前2世紀(jì),西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“F詫”就是茶;西漢末年,在揚(yáng)雄的《方言》中,稱茶為“J”;在《神農(nóng)本草經(jīng)》(約成于漢朝)中,稱之為“荼草”或“選”;

西漢后期到三國(guó)時(shí)代,茶發(fā)展成為宮廷的高級(jí)飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載。漢成帝崩,“后(即帝后)寢驚啼甚久,侍者呼問(wèn),方覺,乃言曰:適吾夢(mèng)中見帝,帝自云中[1] 賜吾坐,帝命進(jìn)茶。左右奏帝,后向日侍帝不謹(jǐn),不合吸此茶。”這就說(shuō)明在當(dāng)時(shí),茶已成為皇室中的一種飲料了。

東漢的《桐君錄》(撰人不詳)中謂之“瓜蘆木”;南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“F”;東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”;[4]

西晉到隋朝,茶逐漸成為普通飲料。關(guān)于飲茶的記載也日益增多?!稄V陵吾老傳》中載有:“晉元帝時(shí),有老姥每旦獨(dú)提一器若,往市留之,市人競(jìng)買”之句,說(shuō)明茶已逐漸成為普通飲料。

5世紀(jì),北方飲茶相效成風(fēng)。六七世紀(jì)再傳播到西北。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播,茶葉消費(fèi)量迅速增加,從此,茶葉成為中國(guó)各族人民普遍喜愛的一種飲料。[5]

唐代陸羽(728―804)在《茶經(jīng)》中指出:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄??!痹谏褶r(nóng)時(shí)代(約在公元前2737年),即已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農(nóng)本草經(jīng)》曾有記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶解之?!边@反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源,說(shuō)明中國(guó)利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

三、紅茶選料也分春茶哪些嗎,那哪個(gè)季節(jié)的茶葉做的紅茶比較好呢?

養(yǎng)生茶飲四季有別:

春:花茶,菊花茶,薄荷茶

夏:綠茶,竹葉茶,荷葉茶,梔子茶

秋:銀耳茶,烏龍茶

冬:紅茶,枸杞茶,冬蟲夏草茶,肉桂茶紅茶甘溫,可養(yǎng)人體陽(yáng)氣。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì),可補(bǔ)益身體,養(yǎng)蓄陽(yáng)氣,含有豐富的蛋白質(zhì)和糖,生熱暖腹,增強(qiáng)人體的抗寒能力,還可助消化,去油膩。黑茶能消化肉食,消化脂肪,調(diào)整三大代謝(糖代謝、脂肪代謝、水代謝),是邊區(qū)以肉食為主的少數(shù)民族很少患糖尿病、前列腺病的原因之一。黑茶類似中藥陳皮,越陳越好,在存放中產(chǎn)生數(shù)百種珍貴的酶,能益腎降濁,對(duì)腎炎,糖尿病腎病都有良好的作用。 紅茶 紅茶以安徽祁門縣的祁紅最為著名。飲用紅茶可以使骨骼強(qiáng)壯,建議每天服用一杯紅茶,如在紅茶中加上檸檬,強(qiáng)壯骨骼效果更強(qiáng)。沖泡紅茶時(shí),宜用剛煮沸的水沖泡,并加以杯蓋,以免釋放香味。紅茶除了單獨(dú)沖泡外,還可在紅茶中加入其他材料,以下介紹幾種方法和功效: 一、牛奶紅茶。 材料:紅茶3克,牛奶100克,食鹽2克。 調(diào)制:1、將紅茶放入鍋中,加水煎煮5分鐘。 2、紅茶葉過(guò)濾掉,另以一只鍋煮牛奶。 3、將牛奶煮沸后加入茶汁,加入食鹽攬拌。 功效:每天早上喝一次,可有效地補(bǔ)充氣血,強(qiáng)身健體。 二、黃芪紅茶。 材料:黃芪15克,紅茶3克。 調(diào)制:1、把黃芪放入鍋中,加入適量清水煮約15分鐘。 2、放入紅茶后,再一起煮約5分鐘,即可飲用。 特色及功效:黃芪味甘性平,有補(bǔ)氣生陽(yáng)、調(diào)和脾胃、潤(rùn)肺生津、祛痰之功效,主治脾胃虛弱,自汗盜汗,充氣不足,癰疽不潰,退腫排毒等。有效補(bǔ)氣健胃,可改善身體虛弱癥狀。對(duì)中樞神經(jīng)、心血管有利,有降壓作用,還可利尿,抗病毒,抗衰老,抗腫瘤等作用。 三、甘蔗紅茶。 材料:甘蔗500克,紅茶5克。 調(diào)制:將甘蔗削皮,切碎,和紅茶共煎。 功效:清熱生津,治療咽干口渴,喉癢咳嗽,過(guò)食肥膩食品等,是理想的保健茶飲。 四、糯米紅茶。 材料:糯米50克,紅茶5克。 調(diào)制:1、將糯米洗凈,放入鍋中。 2、加入適量清水煮。 3、在煮好的糯米中加入紅茶,即可飲用。 功效:益氣養(yǎng)血,改善身體虛弱癥狀。

別人寫的我復(fù)制給你春茶、夏茶和秋茶的鑒別春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉;夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶葉,7月以后采制的當(dāng)年茶葉,就算秋茶了?,F(xiàn)將春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征分述如下:

a. 干看:主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結(jié),珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤(rùn),綠茶 色澤綠潤(rùn);茶葉肥壯重實(shí),或有較多毫毛;且又香氣馥郁者,乃是春茶的品質(zhì)特征。凡紅茶、綠茶條索松散,珠茶顆 粒松泡;紅茶色澤紅潤(rùn),綠茶色澤灰暗或?yàn)鹾?;茶葉輕飄寬大,嫩梗瘦長(zhǎng);香氣略帶粗老者,乃是夏茶的品質(zhì)特征。凡茶葉大小不一,葉張輕薄瘦??;綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅;且茶葉香氣平和者,乃是秋茶的品質(zhì)特征。另外,還可以結(jié)合 偶爾夾雜在茶葉中的花、果來(lái)判斷,如果發(fā)現(xiàn)有茶樹幼果,估計(jì)鮮果大小近似綠豆,那么可以判斷為春茶,因?yàn)椴铇渫ǔT?~11月現(xiàn)花授精,春茶期間正是幼果開始成長(zhǎng)之際。若茶果大小如同佛珠一般,可以判斷為夏茶。到秋茶時(shí),茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了,一般不易混雜在茶葉中,但7~8月間茶樹花蕾已經(jīng)形成,9月開始,已出現(xiàn)開花 盛期,因此,凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者,乃秋茶也。但通常在茶葉加工過(guò)程中,經(jīng)過(guò)篩分、揀剔,是很少混雜花、果的,因此必須進(jìn)行綜合分析,方可避免片面性。

b. 濕看:就是進(jìn)行開湯審評(píng),通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步作出判斷。沖泡時(shí)茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃,紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實(shí),正常芽葉多;葉張脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明顯,為春茶。凡沖泡時(shí)茶葉下沉較慢,香氣欠高;綠茶滋味苦澀,湯色青綠,葉底中夾有銅綠色芽葉;紅茶滋味欠厚帶澀,湯 色紅暗,葉底較紅亮;不論紅茶還是綠茶,葉底均顯得薄而較硬,對(duì)夾葉較多,葉脈較粗,葉緣鋸齒明顯,此為夏茶。 凡香氣不高,滋味淡薄,葉底夾有銅綠色葉芽,葉張大小不一,對(duì)夾葉多,葉緣鋸齒明顯的,當(dāng)屬秋茶。

根據(jù)季節(jié)應(yīng)該是春茶最好吧

紅茶屬于發(fā)酵茶類,是以茶樹的一芽二三葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。應(yīng)選用厚或具有芳香的優(yōu)質(zhì)茶葉。 以祁門紅茶的選料為例,茶農(nóng)采摘特級(jí)祁紅,在谷雨前揀山開園,都是一旗一槍,即一芽一葉初展的嫩葉,當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱之麻雀嘴稍開。一個(gè)月采三十多斤普通茶葉的能手,采摘高檔祁紅鮮葉時(shí),最多只能采一斤左右。

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