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什么叫大金針?

一、什么叫大金針?

大金針是云南滇紅茶其中的一個品種,原料選自鳳慶縣當?shù)氐拇髽涿?,?jīng)傳統(tǒng)滇紅茶制作工藝加工而成,具有紅薯香氣濃郁,沖泡茶湯紅亮,入口口感香醇甜潤,潤燥效果好等特點,因為其干茶條索圓而長,外形酷似大號的縫衣針,所以茶界內(nèi)俗稱為大金針。

大金針指的是滇紅茶中的一個較新品種,大金針的芽尖茶色金黃鮮明,干茶香味濃郁持久,色、香、味俱佳,沖泡后湯色的色澤紅黃透亮,茶香味四溢,喝后口中甜滑持久,滇紅大金針香高味醇,滋味濃強,屬滇紅中的上品。

二、滇紅茶有地域和品種的講究嗎?

滇紅茶產(chǎn)于云南省南部與西南部的稿腔臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。指敬悉以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特唯乎定規(guī)格,身骨重實,色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

云南滇紅茶葉主要有七個種類。不同種類的滇紅茶在產(chǎn)地、外觀、工藝以及特點都有所區(qū)別。

滇紅茶: 主要產(chǎn)于云南滇西、敏陸和滇南兩個區(qū)域。

以滇西為主產(chǎn)區(qū),在滇西所轄的臨滄、保山、德宏、大理四個州縣種,又以臨滄為滇紅的核心產(chǎn)區(qū),約占總產(chǎn)量的九成左右,而臨滄北部的鳳慶,又是核心中的核心。

滇紅的產(chǎn)地不同,品質(zhì)也略有差異,鳳慶、云縣的滇悉搜紅毫色菊黃、香氣高長,有的帶花香,滋味濃爽。

勐海、雙江的則毫色金黃、香氣濃郁,滋味濃厚刺激性強烈,回味不及鳳慶滇紅醇爽。

春夏秋三季分別制作的滇紅,色香味也微有差異。

滇紅茶的七大種類以及特點:

1、滇紅碎茶

滇紅碎茶是顆粒碎茶,是一種分清葉、碎、片、末不同體型與其品質(zhì)等級基本相結合的紅茶,成品茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四個花色。

滇紅碎茶的品質(zhì)特點是外形規(guī)格清楚,顆粒緊結,色澤均勻,沖泡后湯色紅艷,金圈突出,香氣馥郁,滋味濃強鮮爽,富有刺激性,適宜加糖沖牛奶飲用。

由于滇紅碎茶的滋味強烈且富有刺激性,據(jù)說當其他省區(qū)的紅碎茶要出口,會加入云南茶葉提高滋味的濃強度,所以滇紅碎茶又被稱為“茶葉味精”。)

2、滇紅金針:

滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種,因條形如“針”色澤“金”黃而以行得名。金針滇紅精采單芽精致而成橋盯,茶色金黃鮮明,干茶麥芽糖香味濃郁持久,色、香、味俱佳。

沖泡后湯色色澤紅黃透亮,麥芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,香高味醇,滋味濃強。相對來說級別是比較高的一款茶品。

3、滇紅松針:

是滇紅金針的兄妹茶品,在采摘一芽一葉的茶料,精制而成。市面價格上相對要比金針低,口感等卻也特別優(yōu)質(zhì)。

4、滇紅金芽:

又稱為金芽滇紅,條形自然飽滿,茶芽直(金芽)或稍彎曲(也有人稱為半曲金芽),也是以形命名的一款茶。

精采單芽精致而成,相對來說級別較高,有香高味濃,湯色琥珀透亮,金圈顯耀等鮮明特點。

如果只說紅茶的話肯定有地域和品種的講究的。如果只說滇紅的話應該也是有的吧,雖然大多采用的都是鳳并哪慶大葉種,但昌渣蔽早寧紅的原料品種好像如雀是采用的云南大葉群體種。

5、國禮滇紅

首先,第一個品種國禮滇紅,其品質(zhì)是非常高的,而這也與它采用的原料以及加工工藝是有關系的。那么國禮滇紅是滇紅茶中的特色品種,采用大葉種茶樹的一芽一葉制作而成,并且每個一芽一葉都采用手工揉搓成條狀,外觀勻整成針形,所以國禮滇紅也被叫做“金針滇紅”。滇紅金針的選料頗為講究,極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料,較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。

當然,滇紅金針講究的選料,才會造就它如此獨特的品質(zhì),其特征表現(xiàn)為,芽尖茶色金黃鮮明,麥芽糖香味濃郁持久,色、香、味俱佳;沖泡后湯色色澤紅黃透亮,麥芽糖香味握野廳四溢,喝后口中甜滑持久,滇紅金針香高味醇,滋味濃強,屬滇紅中的上品。

其次,第二個品種極品滇紅,其也叫滇紅金絲,俗稱金絲疙瘩也叫小金螺,代表云南紅茶(滇紅)最高工藝水準。極品滇紅采用古老茶樹的鮮葉制作完成,采用全手工制作而成。極品滇紅香氣高雅持久,韻味無窮。

極品滇紅特有的品質(zhì)是非常難能可貴的,讓人品上就會被其慢慢吸引。其外觀鵝蛋黃,茶芽細嫩完整脊鎮(zhèn),松軟,無碎末,滿披金毫。沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮。香氣淡而悠長,蜜香味,茶湯琥珀色,純凈。

6、貢品滇紅

再次,第三個品種貢品滇紅,其也就是滇紅的簡單劃分,在鮮葉選擇、制作工藝、香氣上面都有卓越表現(xiàn),所以貢品滇紅成為滇紅禮盒茶品中的暢銷品。

7、滇紅特級禮茶

另外,最為有名的還有滇紅特級段隱禮茶,亦稱“鳳慶特級禮茶”、“滇紅特級工夫紅茶”。產(chǎn)于云南鳳慶的工夫紅茶,1958年研制。鳳慶產(chǎn)茶歷史悠久,有樹齡800年以上的山茶樹。

滇紅特級禮茶以采摘鳳慶大葉茶一芽一葉和少量初展的一芽一葉,經(jīng)室內(nèi)勻撒薄攤自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成。條索緊直肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。是國務院定位國家外事禮茶。

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