一、茶葉中會(huì)不會(huì)有添加劑比如香精？

一般情況下茶葉中不會(huì)添加香精，但如果買的是劣質(zhì)茶葉，就會(huì)出現(xiàn)這種情況。而且茶葉出來(lái)的香味都是炒出來(lái)的。下面來(lái)看看相關(guān)知識(shí)。

手工炒茶葉調(diào)香味的過(guò)程就是燉火，就是低溫久烘，進(jìn)而提高茶葉香氣。

通過(guò)低溫久烘，以火調(diào)味，使香氣滋味進(jìn)一步提高，達(dá)到熟化香氣，增進(jìn)湯色，提高耐泡程度的效果。燉火的過(guò)程需要7小時(shí)左右，每個(gè)時(shí)段的動(dòng)態(tài)溫度，火候的掌握，全憑烘焙師傅的手感和對(duì)溫度感覺(jué)的沖擊力判定。在蒸制中，觀察茶的變化極為重要，茶葉在“吃足火”的情況下，會(huì)在表面呈現(xiàn)特有的寶色，這個(gè)是需要經(jīng)驗(yàn)的。

使用加溫的措敬畢施進(jìn)行提香。具體方法因干茶外形不同而有所區(qū)別，主要有以下3種。

1.扁形茶和單芽茶的提香。

扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時(shí)為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產(chǎn)生老火味。也可用多功能機(jī)、理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行加溫輝炒或用吹風(fēng)式的901型或951型名茶烘干機(jī)烘焙。用烘干機(jī)烘焙時(shí)，掌握進(jìn)風(fēng)口溫度110℃，時(shí)間5～8min為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒干機(jī)滾炒，滾炒后神州干茶色澤灰白，會(huì)影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2.毛峰類茶的提香。

如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘干機(jī)烘焙。熱風(fēng)溫度105℃左右，復(fù)烘攤茶厚度為6～8cm，時(shí)間10min左右為宜。

3.珠形茶的提香。

如泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，最好在50型曲毫機(jī)游稿蔽內(nèi)復(fù)炒提香，炒30min左右，當(dāng)茶溫上升到65℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火，都能達(dá)到提香的效果。

茶世首葉中一般不會(huì)有添加劑，塵嫌比如香精，如果加了香精，有可能會(huì)讓茶葉的味道改搜兄?jǐn)?shù)變。那么茶葉就不會(huì)再有那種清香的味道，所以茶葉中不會(huì)加添加劑。

1、茶在干茶時(shí)香味不高，捧一陵叢把聞聞，如果香味清幽自然，基本脊派都是沒(méi)有加入香精的；

2、把茶葉放在手中揉搓，手掌中出現(xiàn)顏色、粉劑，就表明茶葉是加入了一些添加劑；

3、茶沖泡過(guò)后，每一泡都很尺野櫻快失了茶香，第三泡就沒(méi)有茶香，就可能是添加了香精；

4、完茶不要洗杯，隔夜以后看茶漬。茶漬顏色是淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的，就表明茶里沒(méi)有任何添加劑。如果出現(xiàn)淺綠、深綠、墨綠等其他顏色，那么就表示很可能加入了添加劑。

二、家用微波爐金銀花殺青干燥技術(shù)誰(shuí)會(huì)？一般要設(shè)定多少時(shí)間？

這和微波發(fā)熱和烘干原理有關(guān)，你用家里微波爐試一下就會(huì)明白。所以金銀花烘干應(yīng)該使用傳統(tǒng)烘干機(jī)殺青烘干。相關(guān)你也可以問(wèn)一下專門(mén)生產(chǎn)金銀花烘干機(jī)的四川省農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)開(kāi)發(fā)公司成都分公司。

三、香草吃了有什么好處？

具有極強(qiáng)的補(bǔ)腎、開(kāi)胃、除脹、健脾等醫(yī)學(xué)效果，是一種天然滋補(bǔ)養(yǎng)顏良藥。

制作食物用的香草

我國(guó)古代雖有香草制作美食的傳統(tǒng)，但所用的香料后來(lái)一般不稱為“香草”。而現(xiàn)代食品“香草冰激淩”、“香草巧克力”中用的“香草”，為“香草蘭豆”，即香子蘭的種子。

香子蘭

學(xué)名：Vanilla planifolia

別名：梵尼蘭、范云拿、香草蘭、香莢蘭

科屬：蘭科、香子蘭屬

梵尼蘭一直被泛稱為「香草」，其實(shí)它是屬于3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有回旋性的圓柱形莖蔓，在每個(gè)莖節(jié)上會(huì)有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形?；ㄓ蟹枷銥辄S綠色，而梵尼蘭開(kāi)花授粉后的豆莢才是重要的應(yīng)用部位。在16世紀(jì)以前梵尼蘭的豆莢就被人們應(yīng)用在香料飲品中，直到現(xiàn)在仍是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有「香料皇后」的美譽(yù)。雖然梵尼蘭豆莢鮮少被人們單獨(dú)所品嘗，但卻往往是許多產(chǎn)品的最佳配角。在各式飲品、西點(diǎn)中它讓味道更為甜美，甚至變成各食品廠家的獨(dú)家秘方之一。而廣為世人所知的是香草的冰淇淋、可樂(lè)、巧克力、咖啡。

梵尼蘭豆莢散發(fā)出愉悅地香氣和味道一直為人們所喜好，它曾經(jīng)是皇室才能獨(dú)享?yè)碛械淖饦s，且價(jià)格也等同于黃金。所以400多年來(lái)梵尼蘭的歷史故事到處充滿了激情、陰謀、偷竊和搶盜的陰影。梵尼蘭的珍貴是上天所賦予的，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，梵尼蘭豆莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強(qiáng)的補(bǔ)腎、開(kāi)胃、除脹、健脾等醫(yī)學(xué)效果，是一種天然滋補(bǔ)養(yǎng)顏良藥。以目前發(fā)達(dá)的生化科技雖然能合成出類似的香草醛但卻無(wú)法將它美妙的香氣與味道完全復(fù)制出來(lái)！由于它的用途十分廣泛，可直接利用于煙酒、茶葉、食品、飲料、糖果、糕點(diǎn)、高級(jí)日用化妝品以及醫(yī)藥工業(yè)等。

天然香草豆的神奇味道和芬芳?xì)馕稙槲覀兲峁┝嗽S多生活的樂(lè)趣。如今一般人常用它來(lái)調(diào)味食物、飲料(可口可樂(lè)更將它視為2004年重點(diǎn)商品)，甚至是許多人都喜愛(ài)的香草巧克力。目前世界上40%的香水也都添加了梵尼蘭的成份。

多年生熱帶藤本植物。栽培需要高溫濕潤(rùn)的氣候環(huán)境條件，并要求在50%-60%蔭蔽條件下和富含有機(jī)質(zhì)的微酸性土壤中栽培。每年4月開(kāi)花需人工授粉后結(jié)莢，每年11月收成果莢。鮮果莢是不發(fā)香的，需經(jīng)殺青，發(fā)酵，烘干，陳化后于次年5月形成商品豆莢。

香莢蘭是一種名貴的熱帶天然香料，素有“食品香料皇后”的美稱，她的名貴在于：

①在食品工業(yè)中的應(yīng)用極其廣泛，如名貴香煙、高級(jí)茶酒、冰淇淋、巧克力、飲料及醫(yī)藥和日化工業(yè)等；

②她具有其它任何天然或合成的香料都不可替代的獨(dú)特的提香、調(diào)香、助香和定香作用；

③須耗用大量的人工和長(zhǎng)達(dá)320天以上漫長(zhǎng)時(shí)間才能完成生香。即從每年四月份開(kāi)花，經(jīng)人工授粉成功后結(jié)莢到成熟采收需要200天，每年11月采收的鮮豆莢是沒(méi)有香氣的，需經(jīng)殺青、發(fā)酵、干燥、陳化直至生香，需要120天。