一、奶茶店管理
小兄弟年青有為,您正處在一個(gè)非常好的創(chuàng)業(yè)年齡.員工比你大并不是管理的障礙,制訂好相應(yīng)的規(guī)章制度并嚴(yán)格執(zhí)行就可以了.不過在嚴(yán)格的基礎(chǔ)上,盡量人性化一些,一次警告,二次執(zhí)行是最好的管理方式.切記賞罰分明,賞則略大于罰,多關(guān)心你的員工,贏得人心為上.
在收銀上,最好用自己人,家里人或朋友都可以.如果實(shí)在不便,那就培養(yǎng)一個(gè)自己人.一般收銀都是女孩,你干脆以情感之,就象對自己女朋友那樣,讓她對你有情.當(dāng)然你要注意一點(diǎn),這個(gè)收銀的女孩一定要沒有男朋友,更不會跟你店里的男員工成為情侶關(guān)系,一旦成了,就必須要換人收銀了.另外,帳單要好好設(shè)計(jì),至少三聯(lián),收銀留存一聯(lián),服務(wù)員一聯(lián),生產(chǎn)環(huán)節(jié)一聯(lián),這樣就形成了互相監(jiān)督機(jī)制,你做到每天核對一遍就可以了.
二、茶餐廳管理流程是什么？
管理不是做工藝品有流程的，應(yīng)該用管理方式來理解。
三、茶坊衛(wèi)生管理制度是怎樣的
衛(wèi)生管理制度
第一條 本公司為維護(hù)員工身體健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生，特制定本制度。
第二條 本公司衛(wèi)生事宜，除人力資源部及有關(guān)部門負(fù)責(zé)外，全體員工須確實(shí)遵照執(zhí)行。
第四條 凡新進(jìn)員工必須了解衛(wèi)生的重要性與應(yīng)用知識。
第五條 各工作場所內(nèi)，均須保持整潔，不得堆積發(fā)出臭氣或有礙衛(wèi)生的垃圾、污垢或碎屑。生產(chǎn)車間內(nèi)，各種生產(chǎn)落地料、窗框料、碎片、粉料必須按其顏色分類集中存放。
第六條 各工作場所內(nèi)走道及階梯，至少須每日清掃一次，并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。
第七條 各工作場所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰，辦公室、實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。
第八條 飲水必須清潔、衛(wèi)生。注意節(jié)約用水，水龍頭用完后應(yīng)及時(shí)關(guān)緊。
第九條 洗手間、廁所、更衣室及其他衛(wèi)生設(shè)施，必須特別保持清潔。
第十條 排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。
第十一條 凡可能產(chǎn)生危害氣體、粉塵的工作場所，應(yīng)遵守下列規(guī)定：
1、采用適當(dāng)方法減少此項(xiàng)有害物的產(chǎn)生。
2、使用密閉器具以防上此項(xiàng)有害物的散發(fā)。
3、于發(fā)生此項(xiàng)有害物的最近處，按其性質(zhì)分別作凝結(jié)、沉淀、吸引或排除等處置。
第十三條 凡處理有毒物或高熱物體的工作或從事于有粉塵或有毒氣體散布場所的工作，須穿戴防護(hù)服裝、器具。
第十四條 各工作場所的必須有充分的光線。凡階梯、升降機(jī)上下處有機(jī)械危險(xiǎn)部分，均須有適度的光線。
第十五條 各工作場所應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟?，關(guān)鍵生產(chǎn)崗位配備電風(fēng)扇，以利降溫。
第十六條 各工作場所應(yīng)使空氣充分流通。
第十七條 食堂及廚房一切用具及環(huán)境，均須保持清潔衛(wèi)生。
第十八條 垃圾、污物、廢棄物等的清除，必須合乎衛(wèi)生要求，放置于所規(guī)定的場所或容器，不得任意亂倒、堆積。
第十九條 公司應(yīng)設(shè)置各種急救藥品、設(shè)備并存放于衛(wèi)生箱（櫥）內(nèi)，置于明顯之處以防污染并且便利取用。每月必須檢查一次，若有缺時(shí)應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充。
第二十條 本制度由有限公司負(fù)責(zé)解釋。
第二十一條 本制度自年月日起實(shí)施。
四、茶樓主管怎樣以員工溝通
1. 主管可以用聊天的方式開頭，例如：「最近工作如何?哪些部份做得比較順利?哪些部份做得比較不順利?」把先說再聽的情形轉(zhuǎn)為先聽再說。這樣等于邀請員工分享他對工作的想法，同時(shí)也預(yù)為主管要說的話鋪路，營造出比較自然的談話氣氛。
2. 主管需要和員工談話時(shí)，可以事先約好，并且先確定談話時(shí)間，以及大致會進(jìn)行多久。如此可以讓雙方認(rèn)真看待談話，而非只是可有可無的閑聊。
3. 主管要把話、把問題攤開向員工說，告知員工公司目前采行的解決方法，并讓員工有表達(dá)看法及提供建議的機(jī)會。
4. 如果是一對一的情形，主管要做到先聽再說。如果是召開會議，主管一開始要先簡述召開會議的目的，然后把80%的會議時(shí)間，都花在聆聽員工對會議主題的看法上。在會議結(jié)束前，簡短地總結(jié)所聽到的意見，告訴員工公司預(yù)備采取的因應(yīng)措施，并且謝謝他們提供意見。
5. 如果員工有問題，主管可以直接找員工談。如果主管需要客觀的意見，他可以和該員工的直屬上司討論，甚至和在其它公司中當(dāng)主管的朋友討論，千萬不要和甲員工談?wù)撘覇T工的問題。