1. 炒普洱茶要多少度溫度
水溫的掌控對茶性的展現(xiàn)非常重要。高溫有助于茶味的快速浸出,但要注意的是高溫也很容易泡出茶的苦澀味,所以確定泡茶水溫的高低,一定要因茶而異。例如用料較粗老的普洱餅茶和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅則適宜用水溫略低的水來沖泡,以避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟。
此外,不同地區(qū)的海拔和氣壓對沸水的溫度也有影響,例如云南大部分地區(qū)屬于高原,沸水溫度低于平原、沿海地區(qū),這里的沸水溫度一般在94℃左右,適合沖泡絕大多數(shù)熟茶。北京為平原地區(qū),但也有一定海拔,根據(jù)天氣的不同,沸水溫度在96℃—98℃之間,普洱熟茶是陳年茶的一種,在沖泡之前要洗茶兩次,并用煮沸的水進(jìn)行沖泡,也就是說95C°以上的水對沖好普洱茶最適宜
2. 普洱生茶炒茶溫度
炒茶的溫度一般是150-180℃。炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋,砌成三鍋相連的炒茶灶,鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成,長1米左右,竹枝一端直徑約10厘米。
茶葉源于中國,茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食,在西漢中期發(fā)展為藥用,西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。 發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,已有6000多年的歷史。
3. 普洱茶 炒茶高溫和低溫的時(shí)間
茶作為一種飲品,當(dāng)然有保質(zhì)期啦。過了保質(zhì)期或者存放不適當(dāng),茶葉同樣會霉變的。霉變的茶葉不能再喝啦。通常,密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月至24個月不等,在茶葉的包裝袋上會標(biāo)明明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦,在購買時(shí),盡量選當(dāng)年的新茶買吧。茶葉是有保質(zhì)期的,但與茶的品種有關(guān),不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像云南的普洱茶,少數(shù)民族的磚茶,陳化的反而好一些,保質(zhì)期可達(dá)10到20年。
4. 普洱茶炒茶要幾分鐘
喜歡喝綠茶:當(dāng)然是炒茶好。
喜歡古樸的原汁原味:普洱茶好。
炒茶葉的步驟
1、采摘
茶葉炒制時(shí),先將茶葉攤放在竹匾上,摘除老葉、破葉、殘葉,再將茶葉浸泡在清水中,把上面所沾染的殘留雜質(zhì)清洗干凈,之后再次將茶葉均攤在竹匾上,置于陽光下晾3~4個小時(shí)。
2、殺青
把一口干凈的鐵鍋放在柴火灶臺上,燒柴將鐵鍋加熱,隨后倒入已經(jīng)曬好的茶葉,順時(shí)針快速翻炒3分鐘,手法要從下往上,炒好后把茶葉盛入簸箕中,趁熱揉搓茶葉,直到有茶汁溢出后繼續(xù)揉10分鐘,重新放回鐵鍋里炒。
3、炒茶
炒茶時(shí)需不斷用手翻來翻去,將茶葉炒出熱氣后再次揉搓定型,如此往復(fù)5遍,等最后1炒時(shí)需炒制5~10分鐘,等茶葉充分干燥過后關(guān)火,用余溫將茶葉烘干后攤涼即可。
5. 炒普洱茶要多少度溫度有關(guān)的數(shù)據(jù)
是普洱茶分類中的一種,氣溫溫度。普洱38度的意思是在種植普洱茶葉的時(shí)候氣溫的溫度不要超過38攝氏度,不然過高的溫度會將茶葉蒸壞的,而且也會影響口感。
還有58度普洱茶,這個是根據(jù)普洱茶的口感來定義的,是從茶的厚度,滑度還有潤度來區(qū)分的。38度普洱茶口感最好。
6. 普洱泡茶需要的溫度是多少
茶葉的種類等級不同,泡水多少及水的溫度不同,茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關(guān)系:
①泡茶的水溫高,茶汁容易浸出;泡茶的水溫低,茶汁浸出慢;“冷水泡茶慢慢濃”,說的就是這個意思。
②泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、松緊、大小均有關(guān)系。
細(xì)嫩的名茶,特別是高檔的名綠茶,一般只能用75~80℃的沸水沖泡,這樣泡出來的湯色清澈明亮,香氣純正而清新,滋味鮮爽而甘醇,葉底明亮而不暗,飲之可口;如果水溫過高,湯色會變黃,維生素遭到大量破壞,降低營養(yǎng)價(jià)值,咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產(chǎn)生苦澀味,這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。
反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以浸出,茶味淡薄,同樣會降低飲茶的功效,對大宗紅、綠茶和花茶而言,由于茶葉加工原料要求適中,可用澆沸后不久,約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶,茶的用量較大,必須用沸騰的水馬上沖泡,才能將茶葉汁浸泡出來。
沖泡細(xì)嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”
沖水后沸水淋壺,“內(nèi)外養(yǎng)身”
7. 炒普洱茶要多少度溫度才好
溫度最適宜的應(yīng)該在23度左右,濕度最好是在50%和70%。在高濕天氣出現(xiàn)之前,用完好塑料袋套緊,套雙層,干燥天氣再打開,這也是個簡易有效的存茶方法。
東北、華北、西北,以及昆明地區(qū)存茶,要適當(dāng)增加濕度,尤其是冬季,更要增加濕度,北方、西北冬天有暖氣,溫度很適合茶的轉(zhuǎn)化,但很干,增加濕度到50%左右,就很好了。
擴(kuò)展資料:
如果是在一間房子那么大的小倉庫里存茶,我們可以在倉庫的角落里放幾個抽濕機(jī),并在倉庫里安放一個濕度表和溫度表,適當(dāng)?shù)爻闈?,盡量讓房間濕度保持在70以下,溫度一定不要過高。溫度過高,濕度過大,茶葉就會加速轉(zhuǎn)化,會出現(xiàn)很多人嗤之以鼻的口感。
參考資料:怎樣在雨季濕度過大的時(shí)候存儲普洱茶?-中國普洱茶網(wǎng)
8. 炒普洱茶要多少度溫度保存
普洱茶冰凍好,還是不需要冰凍呢?什么茶需要冰凍,冰凍儲藏茶有哪些優(yōu)勢呢?
1、普洱茶不適合冰凍,因?yàn)槠斩柙嚼显胶谩?/p>
2、普洱茶不怕被氧化,它越受氧化越好。
3、普洱茶追求的是加速茶葉氧化,越陳越好,“越陳越香”。普洱茶“陳化”過程,其實(shí)是一個“氧化”的過程。
4、茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范圍內(nèi),隨溫度升高而增強(qiáng),超過此溫度,酶活性反而隨溫度升高而減弱。
5、微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點(diǎn),但溫度過高,會導(dǎo)致酶活性鈍化;濕度過大,茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。
6、最好能將普洱茶含水量控制在8%-10%、儲藏溫度控制在20℃-30℃之間。安溪鐵觀音、龍井或碧螺春等無論保存期長或短,仍應(yīng)行低溫保存以保持色澤和新鮮味。低溫保存低溫保存是將茶葉保存空間的溫度經(jīng)常保持在5℃以下,使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,少量保存或一般消費(fèi)者可使用電冰箱。據(jù)說溫度越低,保存的時(shí)間會越長。以上這些就是一些茶可以放入低溫里面保存,也有一些茶不必保存在低溫,所以大家一定要先去了解茶的一些特點(diǎn),根據(jù)這些特點(diǎn)來對茶進(jìn)行保存。給大家的保障:這家的普洱茶都接受30天內(nèi)無理由退換貨,即使是已經(jīng)拆開包裝試喝過的。
9. 煮普洱茶溫度多少合適
怕熱。普洱茶的存放溫度最好在10度到二十度之間,存放在通風(fēng)、干躁的室內(nèi)。溫度過高,普洱茶的發(fā)酵度就會過塊,泡起來就有種像煮過了的茶再烘干一樣的味道,沒有了普洱茶原來的那種清香,清甜而甘醇的口感。所以普洱茶怕熱,存放的房間最好是恒溫在十度到二十度之間。
10. 炒普洱茶要多少度溫度合適
鮮葉中所存在的多酚氧化酶和過氧化物酶等,對葉中內(nèi)含物的變化,有著直接或間接的促進(jìn)作用。多酚氧化酶熱失活的臨界溫度為60-65°C,要阻止鮮葉因酶促氧化而紅變,必須迅速(最長在2min以內(nèi))使殺青葉溫上升到80°C左右,并持續(xù)1min左右。酶的活性在葉溫40°-45°最強(qiáng),葉溫達(dá)到70°酶活性被抑制,葉溫80°-85°時(shí)酶活性被滅。
普洱茶強(qiáng)調(diào)在存放過程中的持續(xù)后發(fā)酵,殺青的溫度一般是60度到80度之間,被稱之為低溫殺青,而在殺青以及之后的低溫干燥過程中沒有被殺死的”酶“,仍然保持一定的生物活性,對于普洱茶的后發(fā)酵而言較為重要。而普洱茶的特別之處是在殺青環(huán)節(jié)就體現(xiàn)的,綠茶殺青的目的在于停止發(fā)酵,而普洱茶殺青則是抑制酶的活性,減緩發(fā)酵速度。為了后期有良好的陳化效果,普洱茶制作時(shí)殺青溫度要比綠茶低,而時(shí)間要更長一些。
高溫殺青以綠茶龍井茶為例,手工殺青時(shí),鍋的溫度范圍為180°-220°,機(jī)器殺青時(shí)鍋溫還會更高。此時(shí),鮮葉的葉溫會快速到達(dá)80°以上。稱為高溫殺青。