1. 福州茉莉茶如何制作

茉莉花茶的制作工藝：

一、茶坯的處理

茶坯一定要根據(jù)花茶的標準及樣品搭配而成。首先要經(jīng)過干燥、冷卻兩個步驟處理，特殊茶坯比如要制成圓、扁、彎、瓜子等形狀的茶坯，外形要處理到潔凈勻整，無其它夾雜物的程度，水分、濕度都有具體的要求。

二、鮮花處理

鮮花一般在當天下午二時以后采摘，要選用花蕾大、質(zhì)量好的茉莉花。采摘后，裝運時不要緊壓，要用通氣的籮筐裝花，然后要經(jīng)過攤涼、養(yǎng)護、篩花、玉蘭打底四道步驟。

三、手工窨制

先要把鮮花和茶坯拼合在一起，窨花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。然后按照量的多少使用箱窨或堆窨只兩種方法進行窨制。

四、散通花熱

這個步驟就是把在窨的茶堆扒開攤涼，以達到散熱降溫、通氣給氧，促進鮮花恢復生機，繼續(xù)吐香，以及散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體的目的。

五、起花

這一步操作根據(jù)在窨品水份和溫度，掌握合適的時間，起花要迅速，起花后做到茶葉中無花蒂、花葉;花渣中無茶葉。

在窨時間達10—12小時，花將失去生機，茶胚吸收水份和香氣到達一定狀態(tài)時，必須立即進行起花，用起花機把茶和花分開，即叫起花。起花順序是“多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高級茶，后低級茶”。如不能及時起花，則在水熱作用下，花渣變黃熟呈現(xiàn)悶黃味、酒精味，影響花茶質(zhì)量。若當天窨制數(shù)量多，在短時間內(nèi)來不及起花，必須將花堆扒開散熱。

根據(jù)在窨品的堆溫，掌握適時起花。頭窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆溫超過時，若時間還未到，必須進行第二次通花或翻堆散熱。

根據(jù)在窨品水份，掌握適時起花：

頭窨17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8·5%。起花操作：操作要迅速，起花后做到茶葉中無花蒂、花葉；花渣中無茶葉。停機后，篩網(wǎng)必須清掃干凈，起花后的濕茶要薄攤散熱防止水燜味。

六、烘焙

烘焙目的在于排除多余水份，保持適當?shù)乃莺?，適應下一工序轉(zhuǎn)窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘干熱風的溫度，和烘后茶葉水份含量?？刂撇枞~水份含量調(diào)節(jié)烘焙溫度如下：

烘后茶葉必須充分攤涼，有的利用長時間輸送，有的用攤涼機進行，但禁用強風吹，造成香氣不必要散失，攤涼后的茶葉溫度越低越好，最高不得超過40℃。

七、壓花

壓花是利用起花后的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在于充分利用花渣的余香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香。

（1） 花要做到及時迅速，做到邊起花邊壓花。

（2）提花的花渣仍潔白香氣純正吐香能力尚強，可壓中檔茶葉，其余正常花渣供低檔茶壓花，但腐熟變黃、臭的花渣不能用來壓花。

（3）花渣用量：100kg茶葉一般用40—50kg花渣，壓一次可抵5kg的鮮花配花量。

（4）壓花時間，掌握在4—5小時，不宜過長，太長造成宿燜味、酵味和其他異味，

應及時起掉花渣，茶也必須及時烘焙。

八、 提花

提花目的在于提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。

提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一般100kg茶葉用6—10kg花）窨花時間短（堆窨時間6—8小時），堆溫不高不必進行通花。

2. 福州茉莉花茶怎么沖泡

方法如下：沖泡茉莉茶葉要用玻璃杯或者是有蓋的瓷碗，水溫保持在80至90攝氏度為宜，先要用沸水高沖茶具，把茶具清潔干凈，然后再按個人口味放入適量的茉莉茶葉，頭泡應低注，二泡采用中斟，三泡采用高沖，沖后立即蓋上蓋子，以保留茉莉茶香

3. 福州茉莉花茶制作

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4. 福州茉莉茶如何制作出來的

茉莉花茶主要由綠茶和茉莉花進行拼和、窨制而成?！案Ｖ蒈岳蚧ú桉恐乒に嚒惫舶?、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序：

“平”是用多孔竹制品篩茶，將毛茶分出大小、粗細；

“抖”是將茶葉分出曲直圓扁；

“蹚”是將經(jīng)過平、抖工藝分出的茶葉裝入布袋，用腳來回斜度蹚下，改變茶葉的大小、長度；

“拜”是用竹制拜箕上下拜撥，分離掉細碎茶葉；

“烘”是用竹制的焙籠將茶葉進行烘焙；

“窨”是按照1斤茶和3斤花配比，一層茶葉一層花堆放、靜置，然后重復窨次，最多可窨九次；

“提”，是用少量優(yōu)質(zhì)鮮花再復窨一次，主要為了增強花茶香氣的鮮度，讓花香奉獻給茶葉，花朵悄然退出，聞到花香不見花。

5. 福州茉莉茶老字號

靠譜，閩榕茶業(yè)有限公司成立于1982年，創(chuàng)始人王德星為［開閩圣王］王審知第39代傳人。公司始終以一顆至誠之心，追求卓越，致力于向消費者提供純正、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全、健康的福州茉莉花茶產(chǎn)品。目前公司有兩位福州茉莉花茶制作工藝傳承大師和四位傳承人，窨制工藝蜚聲海內(nèi)外，并擁有國內(nèi)唯一核心技術(shù)《一種單瓣醇香茉莉花茶的窨制方法》國家發(fā)明專利（專利號：ZL 2009 1 0044159.2）。先后被評為中國茶業(yè)流通協(xié)會《中國茶葉行業(yè)綜合實力百強企業(yè)》，國家農(nóng)業(yè)部評為《全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)》、《全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)創(chuàng)名牌重點企業(yè)》，《守合同重信用企業(yè)》，福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導小組《省級重點龍頭企業(yè)》稱號，30多年來在不斷創(chuàng)新中奮進。

6. 福州茉莉茶葉價格表

200元的茉莉花茶口感清香。茉莉花茶又叫茉莉香片，屬于花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬于綠茶的一種，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)遼闊，產(chǎn)量高，品種豐富。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。