烏龍茶為什么要搖一搖？

這就是“輕搖聞香”。

經(jīng)過焙火的烏龍茶，條索異常酥脆易碎。

搖香重了，會將條索碰碎。

既影響美觀 ，又會增加泡茶難度，碎茶泡起來比較麻煩。

輕輕搖一搖，目的是讓干茶充分感受蓋碗內(nèi)部的溫度。

借助汗蒸桑拿房一般的溫度，從而順利打開茶條索的毛孔，熏蒸出茶葉內(nèi)部的各式芳香物質(zhì)。

將茶葉放進蓋碗后，接著再搖一搖。

目的是讓茶條索的氣味，震蕩一番后，更好的四處擴散。

從而，起到一個“擴香”的作用。

品飲烏龍茶,聞香非常重要,但是是幾次?

烏龍茶品飲藝術(shù)

烏龍茶的品飲，其在福建、廣東、臺灣流傳得更為廣泛，至今仍保留傳統(tǒng)的品飲方法。由于品飲烏龍茶，需要花時間，又要練就一套功夫，所以，品烏龍茶，有稱其為品工夫茶；又由于品烏龍茶，需要有一套小巧精致的獨特茶具．加之品茶嘗味以啜為主，所以，也有人稱為小壺小杯啜烏龍茶的。烏龍茶的品飲，重在聞香和嘗味，不重品形。在實踐過程中，又有品香更重于品味的(如臺灣)，或品味更重于聞香的，如(東南亞一帶)。

大抵說來，潮、汕品飲方法是，一旦灑茶入杯，強調(diào)熱品，隨即采用“三龍護鼎”手法，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由遠及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先聞其香，爾后將茶湯含在口中回旋，徐徐品飲其味：通常三小口見杯底，再嗅留存于杯中茶香。如此反復(fù)品飲，自覺有鼻口生香，咽喉生律，兩腋清風之感。臺灣品飲方法，采用的是溫品，更側(cè)重于聞香，品飲時先將壺中茶湯，趁熱傾入于公道杯，爾后分注于聞香杯中，再一一傾人對應(yīng)的小杯內(nèi)，而聞香杯內(nèi)壁留存的茶香，正是人們品烏龍茶需要的精饋所在。品啜時，通常先將聞香杯置于雙手手心間，使聞香杯口，對準鼻孔；再用雙手慢慢來回搓動聞香杯，使杯中香氣盡可能地送入鼻腔，以得到最大限度的享用。至于啜茶方式，與潮、汕地區(qū)無多大差異。

品烏龍茶，雖不泛解渴之意，但主要在于鑒賞香氣和滋味，對此，清人袁枚在《隨園食單》中對品烏龍茶的妙趣，作了生動的描寫：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后再試一二杯，令人釋燥平矜，怡情悅性?！彼裕窞觚埐?，若能品得芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今，境界至此，已得工夫茶三昧。從而，將品烏龍茶的特有韻味，從物質(zhì)上升到精神，給人以一種快感。

分有蓋香。聞香杯。茶香。葉底香。

再洗茶之后。正式?jīng)_泡時的第一到聞其蓋香，判斷茶的生產(chǎn)時間。保存時間。還有有一定經(jīng)驗后可判斷茶的生長海拔

在正式?jīng)_泡后用聞香杯聞其茶葉帶的幽香是品茶中最有樂趣的時刻有的似花有的似蜜千般滋味都在其中

在茶入品茗杯后品茗之前聞其茶香茶的郁郁濃厚都在其中

在品完茶后也可聞其葉底的香氣是增長茶葉知識的方法之一