福建的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，喝茶已成為福建人生活中的一個(gè)重要傳統(tǒng)習(xí)慣。在飲茶的過(guò)程中，福建人注重禮儀和規(guī)矩。下面就是福建喝茶的一些規(guī)矩。

首先，茶的烹制必須用清泉山泉水，上好的茶葉和高溫陶瓷茶具。茶水必須如虹韻般細(xì)膩、顏色透亮、清香四溢。

其次，福建人注重“先洗茶，后泡茶”。在泡茶之前，用熱水沖洗一下泡茶的器具，取下茶葉后再將水倒掉。這樣可以去除茶葉表面的雜質(zhì)和茶葉的澀味。

然后，燒水要用明火，而不是用電熱水壺。明火燒水可以達(dá)到茶水開(kāi)水后倒入茶杯時(shí)的滾燙狀態(tài)，為茶葉的入水加熱，達(dá)到更好的沏茶效果。同時(shí)避免烹煮水溫過(guò)燙，破壞茶葉的苦澀和鮮香。

此外，倒茶時(shí)一般要保持左手拿杯旋轉(zhuǎn)茶杯，右手倒茶。把茶杯先倒?jié)M，待茶水滲入茶葉后再補(bǔ)滿(mǎn)，這樣茶葉的滋味會(huì)更香。喝茶時(shí)不能大口大口地喝，而要慢飲，小口微品，讓茶的香味緩緩溢散開(kāi)來(lái)。

總之，福建人對(duì)喝茶有嚴(yán)格的規(guī)矩，喝茶不僅是一種文化，更是一種態(tài)度和生活方式。