日本茶道等級(jí)?
日本是個(gè)等級(jí)制度森嚴(yán)的國(guó)家,它不僅體現(xiàn)在社會(huì)上,而且體現(xiàn)在每個(gè)家庭。日本茶道中也蘊(yùn)含著嚴(yán)密的等級(jí)觀念。例如,主客之間,客與客之間都存在著明確的等級(jí)觀念以及上下級(jí)關(guān)系。
日本茶道認(rèn)為,賓客是上級(jí),主人是下級(jí),因而主人在奉茶時(shí),要以謙虛、恭敬的態(tài)度和行為為客人提供服務(wù)。
此外,主人為了讓客人感到賓至如歸,會(huì)全面考慮客人的喜好、年齡等狀況。
比如,當(dāng)客人是年長(zhǎng)者,主人會(huì)準(zhǔn)備清淡、松軟的茶食。上述內(nèi)容都說(shuō)明“客為上,主為下”的等級(jí)觀念滲透到日本茶道中,因此主人始終以下級(jí)的姿態(tài)為客人服務(wù),考慮問(wèn)題也喜歡站在客人的角度換位思考。
日本茶道分為抹茶道、煎茶道兩種,日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的,并最終成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng),它不僅僅是物質(zhì)享受,而且通過(guò)茶會(huì)可以學(xué)習(xí)茶禮,陶冶性情,也能培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念。
對(duì)于日本茶道文化,你對(duì)它有什么了解?
日本茶道文化實(shí)際上是中國(guó)茶藝的傳承和演化,兩者大同小異,沒有本質(zhì)上的區(qū)別。要了解日本茶道文化,首先要了解茶文化在中國(guó)的起源、傳承和發(fā)展。
茶文化是在飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的一種特殊的文化現(xiàn)象,兼具了物質(zhì)享受和精神享受。包括茶葉的品評(píng)技法,藝術(shù)化的泡茶手法,茶的鑒賞,對(duì)品茶過(guò)程里美好意境的感受。
茶葉的栽培和飲用,在我國(guó)有3000多年歷史,也就是說(shuō),在商朝時(shí)期,我國(guó)老百姓就開始喝茶了。
關(guān)于茶葉的起源,目前主要有兩種說(shuō)法比較可信。
第一種說(shuō)法記載在《神農(nóng)食經(jīng)》里,寫道:茶茗久服,令人有力,悅志。相傳,神農(nóng)氏(炎帝)有一天坐在一棵茶樹下,支起鍋燒水喝,一陣風(fēng)刮來(lái),把幾片茶樹葉子吹落,正好掉進(jìn)開水鍋里,鍋內(nèi)立馬飄出陣陣清香。喜歡品嘗百草滋味的神農(nóng)氏并沒有介意開水中有綠葉子,舀起水嘗了嘗,瞬間覺得神清氣爽,滿口生津。就這樣,影響了中國(guó)人幾千年生活習(xí)慣的茶葉,被偶然發(fā)現(xiàn)了。
第二種說(shuō)法收錄在《神農(nóng)百草經(jīng)》里,文字說(shuō):神農(nóng)嘗遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之。相傳神農(nóng)氏在山上品嘗百草時(shí),不幸吃了一種毒草而中毒,倒在一棵茶樹旁,在求生本能的驅(qū)使下,他順手捋了一把茶樹葉子塞進(jìn)嘴里,經(jīng)過(guò)咀嚼,竟然奇跡般地解了毒。隨后,茶葉被當(dāng)作能解百毒的神草,被人們皆知。
唐朝中期,誕生了一位了不起的人物――陸羽。陸羽自小在寺廟中長(zhǎng)大,寺廟的禪師經(jīng)常喝茶,受耳聞目染,陸羽自小對(duì)茶葉產(chǎn)生了濃厚興趣。
長(zhǎng)大后,陸羽發(fā)現(xiàn),茶葉雖然在中國(guó)流傳了2000多年歷史,但沒有一本系統(tǒng)地介紹茶葉的書籍,因此,他立志要寫一本關(guān)于茶葉的書籍,
從19歲起,陸羽開始游歷和考察長(zhǎng)江中下游和淮河流域的廣大地區(qū),拜訪當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)和品茶高手,逐漸積累下豐富的茶葉知識(shí),比如,不同茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境和周期,制作方式,儲(chǔ)存方法,沖泡方法和所用器皿,品鑒方法,等等,了解這些知識(shí)為他以后撰寫《茶經(jīng)》打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
最終,陸羽在50歲左右時(shí),寫完了《茶經(jīng)》,這本書被稱作茶葉界的百科全書,對(duì)普及茶葉知識(shí),推動(dòng)中國(guó)茶文化的發(fā)展,具有舉足輕重的作用。
《茶經(jīng)》詳細(xì)記載了泡茶時(shí)的程序,主要有:凈手,洗茶壺,沖泡,蓋上壺蓋,給客人分杯,斟茶,奉茶,聞香,品茶。
當(dāng)然,沖泡不同品種的茶葉時(shí),所用的水溫、茶具和手法也不盡相同。
把茶葉沫子加入鐵壺進(jìn)行煎煮,取得茶水的方法稱作“抹茶法”,因?yàn)椴枞~事先制作成茶餅,煎煮時(shí)用工具從茶餅上取下一塊碾碎,再放入茶壺中煎煮,茶水味道跟“煎茶法”大同小異。這種方法大約起源于東晉時(shí)期。
把茶葉和冷水放入鐵壺中,再加入一些調(diào)味品(主要是鹽)燒開來(lái)飲用,這種獲取茶水的方法叫作“煎茶法”,起源于唐初。煎茶味道醇厚、濃郁,甚至還帶一絲苦味,所以需要加入一些調(diào)味品來(lái)改善味道,喝茶的過(guò)程要配以點(diǎn)心或干果搭配著吃,俗稱“吃茶”。如今,很少有人再用“煎茶法”來(lái)獲取茶水,一是不習(xí)慣茶水的味道,二是制作起來(lái)很麻煩。
以開水沖泡茶葉獲取茶水的方法,被稱作“沖泡法”,起源于廣東潮汕地區(qū),在茶藝?yán)镞呑罹哂杏^賞性。沖泡過(guò)程包括準(zhǔn)備茶具、取水、燒水、候湯、品茶等環(huán)節(jié),現(xiàn)在的工夫茶和壺泡茶都沿用這種方法。
“沖泡法”的過(guò)程看起來(lái)儒雅、悠然、和美,在喝茶過(guò)程中還能吟詩(shī)作對(duì),品茶論道,符合慢生活的特質(zhì),可以修身養(yǎng)性,靜心凝神,所以,深受歷代文人雅士的喜愛。在文人雅士的推崇下,“沖泡法”喝茶方式經(jīng)久不衰,至今仍然很流行。
不論是抹茶法還是煎茶法,在唐宋時(shí)期都非常流行。
眾所周知,唐朝在當(dāng)時(shí)的世界上很強(qiáng)大,周邊許多國(guó)家把唐朝看作是“宗主國(guó)”,他們以“藩屬國(guó)”自居,這些藩屬國(guó)里邊就包括日本。
日本使者看到唐朝人喝茶的方式很高級(jí),很文雅,佩服得五體投地。從中唐開始,凡是來(lái)唐朝學(xué)習(xí)的日本使者,都會(huì)學(xué)習(xí)一些先進(jìn)技藝和文化帶回日本,這些技藝?yán)锞桶ú杷嚕鱾鞯饺毡竞蟊环Q作“茶道”。
歷史上,晁衡、空海法師、榮西禪師等人,都在中國(guó)學(xué)習(xí)多年,深諳茶藝,是日本優(yōu)秀的茶文化傳播者。
如今,日本茶道細(xì)分為抹茶道和煎茶道,它們實(shí)際上是中國(guó)唐宋時(shí)期的“抹茶法”和“煎茶法”在日本的翻版,同時(shí)又吸收了“沖泡法”的一些技藝,最終形成了日本茶道文化。
日本茶道文化是非常出名的,也是非常有歷史的,但是也是從中國(guó)傳出去的,日本茶道文化現(xiàn)在發(fā)展的這么好,我們?cè)趯W(xué)習(xí)日本茶道文化的時(shí)候,應(yīng)該學(xué)習(xí)一些精華。也要學(xué)習(xí)日本茶道文化禮儀。學(xué)會(huì)了日本茶道文化,也會(huì)讓我們更加的有耐心,也可以修身養(yǎng)性。
我知道日本的茶道應(yīng)該是跟中國(guó)這邊學(xué)過(guò)去的,其次他們也做出了一定的改變,但是我并不感興趣。
我對(duì)此其實(shí)沒有了解過(guò),因?yàn)槲伊私獾亩际顷P(guān)于中國(guó)的一些茶道,我覺得日本的茶道,其實(shí)有可能和我們中國(guó)也是有很多相似的地方,就是一個(gè)基本的用量,還有溫度的把握,也是一個(gè)基本的情況。
中國(guó)的茶道不僅傳到了日本,也傳到了歐洲國(guó)家和世界各地。茶,作為一種飲料,始于神農(nóng),由周公旦以文字記載。春秋、兩漢、三國(guó)、晉朝等精英(顏嬰、楊雄、司馬相如、謝安、劉琨、左思等人)都喜歡喝茶。在唐代,競(jìng)爭(zhēng)并沒有脫離茶。也是唐代湖北天門人陸羽(733-804)完成了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。陸羽擅長(zhǎng)茶道,曾在南方十余州作過(guò)大量的走訪調(diào)查,千百次被譽(yù)為“茶仙”、“茶圣”、“茶神”。此后,中國(guó)茶道和茶文化蓬勃發(fā)展,注重精致和科學(xué),總結(jié)飲茶和品茶的區(qū)別,注重養(yǎng)生益神的靈性,崇尚自然之德和善行善舉,追求人與自然和諧相處的最高境界。中國(guó)茶道在唐初前后傳入日本。除了茶被認(rèn)為是有益的飲料之外,沒有什么共同之處。