抹茶道的茶具

日本人對抹茶的講究從茶具中可以一窺究竟，成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓，講究的還附上名為御茶巾的小抹布。茶筅品質(zhì)好壞會影響抹茶起泡的程度，數(shù)量越多效果越好，超過75枝的茶筅價格也就越高。 廣義的茶道用具是指整個茶事活動所用的道具，大致分為5類：

等候室用的茶道用具――主要有壁合的掛軸、花瓶

添炭用茶道用具――爐、炭斗、羽帚、火筷、灰器、灰匙、釜環(huán)、釜墊、香、香盒

點茶用茶道用具――是日本茶具中最重要、最具代表性的道具。

懷石料理用具――主要是黑色漆器，風格文雅。

茶庭院內(nèi)用具――主要有草鞋、木屐、斗笠、圓坐墊、水桶、水勺。 敷板、爐、風爐、釜、蓋置、水指、柄杓、水次、建水、棗、茶入、仕覆、茶杓、茶筅、茶碗、茶巾、帛紗、茶點、子箸、棚、杓立、飾火箸、釜據(jù)、切藁、毛氈、立禮桌、立傘。

第一：煮水

敷板――放置于風爐下面，功用是隔熱。

爐――位于地板里的火爐，利用炭火煮釜中的水。

風爐――放置在地板上的火爐，功能與爐相同，用于五月至十月之間氣溫較高的季節(jié)。

蓋置――用于放置釜蓋或柄杓的器具，有金屬、陶瓷、竹等各種材質(zhì)；用于爐與用于風爐的蓋置在型制上略有不同。

柄杓――竹制的取水用具，在中間段多有竹節(jié)，用來取出釜中的熱水；用于爐與用于風爐的柄杓在型制上略有不同。利用柄杓舀水調(diào)節(jié)釜的熱水溫度、或用來清洗茶碗。

水次――席間由茶水間提水，加入水指的容器。

建水――用于裝清潔茶具后的廢水的儲水器皿。

第二：茶罐

棗――木制上漆的盛抹茶的小罐（薄茶用），形似大棗。有平棗、小棗、中棗、大棗等各種規(guī)格。

茶入――盛抹茶的陶瓷小罐（濃茶用），根據(jù)形狀不同分為肩沖、茄子、海壺、文琳等。

仕覆――用來包裹茶入（濃茶罐）的布袋。

茶杓 ――從茶罐（棗或茶入）中取茶的用具，竹制。在中間段多有竹節(jié)的稱為[草]，竹節(jié)在兩端的稱為[行]，沒有竹節(jié)的稱為“真”。

茶筅――圓筒形竹制的點茶用具，乃是將竹切成細刷狀所制成。形狀如喇叭狀，高11公分，直徑6公分。使用前要預先用冷水浸泡，點茶前為防止竹絲折斷混入茶中，有必要在熱水中再浸泡洗滌。茶筅品質(zhì)好壞會影響抹茶起泡的程度，數(shù)量越多效果越好，超過75枝的茶筅價格也就越高。

第三：茶碗

茶碗――飲茶所用的器皿，有各種形狀和顏色。通常日本茶道，提到茶碗就有一樂、二荻、三唐津的說法。

樂是以樂燒（手捏成型低溫燒制）制成的茶碗，分為黑樂和赤樂；荻為荻燒；唐津分為青瓷和白瓷。

抹茶粉最簡單的吃法

1、抹茶饅頭

再教大家做一個家常小吃――抹茶饅頭。將抹茶粉、面粉、酵母、白砂糖加水和面。和好面之后發(fā)酵15-30分鐘(具體要看季節(jié)，天熱發(fā)酵就快)。然后再拿出來和面，切塊，就可以上籠蒸了。

2、抹茶咖啡

首先泡好一杯原味咖啡，用攪拌機把牛奶打起泡之后倒入咖啡，然后淋上適量的抹茶粉，還可以用筷子輕輕畫出喜歡的圖案哦!

3、抹茶炒冰

最簡單的就是抹茶炒冰，夏天把冰箱的冰塊取出來，加上適量的抹茶粉和冰糖，一起放進料理機中打碎混合，就出來一杯降暑解渴的――抹茶炒冰了!

4、抹茶冰淇淋球

然后是抹茶冰淇淋球，在上面的那步，把冰沙打碎之后，杯中會有水，加入一個冰淇淋球，味道自己搭配，就出來了抹茶冰淇淋球。

現(xiàn)在知道抹茶是什么了吧，還有原來抹茶粉的吃法有這么多呢，以后購物籃里又多了一種美食。

小貼士：

抹茶是什么

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結(jié)晶DD茶磨也隨之絕跡，中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國茶人心中永遠的痛。21世紀初，中國旅日學者把抹茶攜歸祖國，在上海浦東新區(qū)建立了中國第一個抹茶工廠，上海宇治抹茶有限公司。研制發(fā)明了多項抹茶設(shè)備，并取得專利，從此迎來中國抹茶第二春。引導中國抹茶走向世界。

抹茶粉怎么吃

1、抹茶饅頭

再教大家做一個家常小吃――抹茶饅頭。將抹茶粉、面粉、酵母、白砂糖加水和面。和好面之后發(fā)酵15-30分鐘(具體要看季節(jié)，天熱發(fā)酵就快)。然后再拿出來和面，切塊，就可以上籠蒸了。

2、抹茶咖啡

首先泡好一杯原味咖啡，用攪拌機把牛奶打起泡之后倒入咖啡，然后淋上適量的抹茶粉，還可以用筷子輕輕畫出喜歡的圖案哦!

3、抹茶炒冰

最簡單的就是抹茶炒冰，夏天把冰箱的冰塊取出來，加上適量的抹茶粉和冰糖，一起放進料理機中打碎混合，就出來一杯降暑解渴的――抹茶炒冰了!

4、抹茶冰淇淋球

然后是抹茶冰淇淋球，在上面的那步，把冰沙打碎之后，杯中會有水，加入一個冰淇淋球，味道自己搭配，就出來了抹茶冰淇淋球。

現(xiàn)在知道抹茶是什么了吧，還有原來抹茶粉的吃法有這么多呢，以后購物籃里又多了一種美食。

5、抹茶蛋糕

大家經(jīng)常吃的抹茶蛋糕，蛋糕的做法就不細說了，主要告訴大家秘訣是：抹茶要先和干面粉混合好，在導入打散的蛋黃中，也可以先將蛋黃打散，然后加入抹茶粉攪拌均勻。千萬不要調(diào)好蛋糕漿之后再加。那個時候就不好攪拌了。

抹茶的做法

1、日式抹茶：先將碗或玻璃杯洗凈，再將一平匙抹茶倒入，沖進150毫升左右溫水(60度即可)，用抹茶刷將抹茶搗開后(如圖示)，即可品味一下原味的日本抹茶道。

2、蜂語抹茶：先將一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，沖入150ml溫水，用茶筅將抹茶刷開后，再根據(jù)自己的甜度倒入少許蜂蜜，攪拌一下，即成一杯茗香加蜂蜜味的“蜂語抹茶”。

3、抹茶冰果：先將一平匙抹茶倒入碗，沖入鮮榨的蘋果汁，用茶筅將抹茶刷開后，倒入玻璃杯中，加入冰塊，即成一杯天然翠綠色、茗香加果香、帶著日本風味的“抹茶冰果”。

4、冰抹茶：先將一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，再倒入白糖，沖入少許(約20ml)熱水，用抹茶刷將抹茶搗開后，加入150ml左右冷水，加入冰塊，攪拌一下，即成一杯婉約甜蜜，冰含茗香的“抹茶冰水”。

抹茶的食用方法

抹茶可以直接加溫水沖飲，也可以加入到其他食材中制作成抹茶味點心。

抹茶的食用禁忌

對于體弱多病者慎用。不能一次性服用太多。

抹茶的選購方法

1、顏色：純天然抹茶，色澤越綠，檔次越高，黃綠的檔次越低。

2、細度：通常是越細越好，1000目以上的都比較好。

3、香氣：檔次越高的抹茶，香氣越清香，高雅，無雜味。

4、滋味：檔次越高的抹茶，滋味更鮮爽。

1.抹茶蜜語

蛋黃加糖打散，加入油和牛奶拌勻，篩入低粉和抹茶粉拌勻。蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，再分次加糖打成中性蛋白狀態(tài)，先取1/3蛋白混合蛋黃糊。再全部混合，倒入墊了油紙的模具中，抹平表面，預熱烤箱，上下火，中下層，160度20-25分鐘，用小圓慕斯圈切割下來。擠上奶油花，蓋上另一片蛋糕，再擠上奶油花，裝飾上草莓，灑上防潮糖粉。

2.抹茶蛋糕

大家經(jīng)常吃的抹茶蛋糕，蛋糕的做法就不細說了，主要告訴大家秘訣是：抹茶要先和干面粉混合好，在導入打散的蛋黃中，也可以先將蛋黃打散，然后加入抹茶粉攪拌均勻。千萬不要調(diào)好蛋糕漿之后再加。那個時候就不好攪拌了。

3.抹茶饅頭

再教大家做一個家常小吃――抹茶饅頭。將抹茶粉、面粉、酵母、白砂糖加水和面。和好面之后發(fā)酵15-30分鐘（具體要看季節(jié)，天熱發(fā)酵就快）。然后再拿出來和面，切塊，就可以上籠蒸了。

4.抹茶炒冰

最簡單的就是抹茶炒冰，夏天把冰箱的冰塊取出來，加上適量的抹茶粉和冰糖，一起放進料理機中打碎混合，就出來一杯抹茶炒冰了！

5.抹茶冰淇淋球

然后是抹茶冰淇淋球，在上面的那步，把冰沙打碎之后，杯中會有水，加入一個冰淇淋球，味道自己搭配，就出來了抹茶冰淇淋球。

宇治抹茶用于做飲品，堅信大家都不容易生疏，非常是喜愛夏天喝飲料汽水的人，大伙兒也都喝了飲品，都了解飲品的品位各式各樣的，有香草味的，我們還會繼續(xù)常常見到之后紅提味的，而這一抹茶味的也是很普遍的，這一宇治抹茶做飲食搭配也是一種很美味的飲品，我們吃的抹飲品全是在甜點店見到的，可是假如自身會做的人是非常少的。

抹茶粉飲品的7種作法

作法一

在水杯中倒進濃紅豆糖水或糖槳。

在熱鍋里倒進脫脂牛奶，小火烤至出泡。

再次倒進抹茶粉，邊倒進邊拌和。

燒好啦以后倒進水杯中。

標準容許，就還能夠動手能力拉個花，令口味更細致絲滑。

作法二

抹茶拿鐵的作法

食物

脫脂牛奶45b250l(如做一人份，可200ml上下就可以)

抹茶粉30g

糖槳3b250l(可依據(jù)本人口感提升或降低)

方式/流程

在水杯中倒進濃紅豆糖水或糖槳。

在熱鍋里倒進脫脂牛奶，小火烤至出泡。

再次倒進抹茶粉，邊倒進邊拌和。

燒好啦以后倒進水杯中。

標準容許，就還能夠動手能力拉個花，令口味更細致絲滑。

作法三

1..將抹茶粉和牛乳、鮮奶油一起倒進器皿低火加溫。

2.煮熬全過程中不斷拌和，宇治抹茶非常容易結(jié)團，因此務(wù)必不斷拌和才可以使抹茶粉融進牛乳中。

3.待牛乳還未完全燒開，熄火，晾涼。

4.用濾網(wǎng)將結(jié)團的抹茶粉過慮后，灌進玻璃茶杯里。

鮮奶油添加稍稍糖和稍稍鹽，打發(fā)奶油，展現(xiàn)流動性狀。(謹記糖和鹽的占比一定要漸漸地加，邊打邊調(diào)節(jié)直至自身令人滿意才行)用湯勺將鮮奶油刮入瓶口，撒上稍稍防水抹茶粉裝飾設(shè)計。

抹茶奶蓋拿鐵的作法詳解55.最終一定不能用塑料吸管來食用，便是要喝了后用舌頭考慮地舔完嘴唇周邊的鮮奶油，才夠舒服!芝士奶蓋甜中帶咸，抹茶拿鐵香嫩濃厚完爆某咖啡廳的抹茶拿鐵!

小提示

宇治抹茶健康飲品的口感好與壞，抹茶粉當做了十分關(guān)鍵的人物角色，日本國抹茶粉分成許多級別，除開價錢、色調(diào)和香氣也是反映高質(zhì)量宇治抹茶的基本規(guī)定。

抹茶粉分成蛋糕烘焙級和食用級，蛋糕烘焙級別宇治抹茶在高溫烤制后也不會變黃，因此食用級別的就不可以作為蛋糕烘焙用咯。

作法四

取兩到三匙抹茶粉于杯里。

將牛乳濕熱至65度上下，聽說那樣的溫度，非常容易搞出奶泡，因為我沒溫度表哪些的，憑直覺。

將小量牛乳(大概是水杯的五分之一)倒進抹茶粉中，拌和融解，真實的宇治抹茶非常容易融解，不容易結(jié)團。

用宜家家居電動式打奶泡器打奶泡(有高些規(guī)定的，可以用更高級的打奶泡專用工具，一般家里最行之有效的，用這一也可以了)。打的情況下干萬要留意，奶泡器放進牛乳才啟動，要不然會濺得牛乳四處飛。并且奶泡器不必懸在牛乳表層，要不然也是牛乳四處飛舞。牛乳從純液體到棉細奶泡的全過程，聽牛乳的響聲會由脆變悶。

做好的牛乳倒進流程三中溶好的液體內(nèi)，較輕最棉細的這些奶泡會自身浮在頂層。