1. 香料茶和加香茶

一、糯香普洱的糯香的由來

1、加入了一種名為“糯米香”的天然植物

“糯米香”是產(chǎn)于云南西雙版納森林覆蓋下的一種野生草本植物，因其具有濃郁的糯米香氣而得名。糯米香茶本屬綠茶，將糯米香葉摻入云南大葉普洱茶葉中可壓制成具有糯米香氣的普洱生茶和熟茶，是傣家人喜愛的傳統(tǒng)飲品。

2、在鍋里煮糯米，普洱茶在上面熏制，然后再烘干。

糯米香普洱熟茶茶湯具有糯米香沱茶內(nèi)含人體所需十多種多酚物質(zhì)，飲用時(shí)，既有茶味清香，又有糯米香口感，清心提神。關(guān)于兩種茶，各有風(fēng)格，希望茶友還是根據(jù)自己的愛好和體質(zhì)來選擇。

二、糯米香普洱茶的兩種制作工藝

第一種：

糯米香葉可以在采摘干燥后，碾碎按比例摻入到普洱生茶或是熟茶中。這是一種普遍的做法，不過會(huì)影響普洱茶的沖泡，口感不均勻，另外茶湯表面容易漂浮一層香葉碎末，化不開，影響飲用和觀感。

第二種：

通過提純糯香香葉植物精華，通過窨制或是浸提工藝，讓普洱茶成品自身具備天然的糯米香氣，改善普洱茶口感，這種工藝是比較高級(jí)的做法，看不到糯米香葉，卻可以品到濃濃的糯米香，湯色清澈漂亮，是真正地道的糯米香茶。

溫馨提示：

并不是有香味的茶都是好茶，不管你喝的是什么茶，最好還是喝茶的原汁原味，不要迷戀重口味的香氣。如果是茶本身的香氣，那絕對(duì)是上品之茶。但現(xiàn)在有些茶人為了滿足茶友的重口味，不惜在茶里添加香料，所以要有所警惕。

2. 香料茶和加香茶的區(qū)別

首先，香水也是一種香精。

而洗發(fā)水洗衣液沐浴露是一種添加了香精的應(yīng)用產(chǎn)品，其香味屬性對(duì)整個(gè)產(chǎn)品非常重要。

這些產(chǎn)品是香精+介質(zhì)（表面活性劑），香水是單純的香精。

那么兩種香精有什么不同呢？

首先，溶劑不一樣。

我們知道香精是香原料+溶劑，

香水香精的溶劑是酒精

日用香精的溶劑極少用酒精，多用dpg、dep、ipm這樣的溶劑。

一是酒精不安全，無論是儲(chǔ)存物流還是對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性都有潛在不利影響。二是日用香精本身不是最終產(chǎn)品，還需要添加到產(chǎn)品里，不需要額外的高揮發(fā)性。

溶劑有什么不同，并不是日用香精和香水的主要區(qū)別。

最關(guān)鍵的是香精中的香料的選擇和比例的區(qū)別。接下來重點(diǎn)講一下。

關(guān)于香料和溶劑具體分析，可以參考我的另外一篇

新手如何入門香水？

在開始講前，先拋出一個(gè)問題，用香水+無味洗衣液能充當(dāng)有香味的洗衣液?jiǎn)幔?/p>

直接給答案，香水+無味洗衣液的表現(xiàn)遠(yuǎn)不如有香味的優(yōu)秀洗衣液。

留香不足，香氣嚴(yán)重?fù)p失。

香味要耐得住水的沖洗，還要強(qiáng)力附著在衣物纖維上，耐得住幾天的日曬，仍然保持穩(wěn)定如初的淡雅香味，這才是優(yōu)秀的適合洗衣液的香精。

香水，是所有日用香精環(huán)境最溫和的一種。

不需要耐酸堿，不需要加熱，不需要經(jīng)得住水洗，不需要考慮無機(jī)鹽離子的困擾。香料只需要養(yǎng)在酒精里，宛如溫室的花朵。

蠟燭香精要考慮耐高溫要考慮燃燒效果，調(diào)香師做洗衣液香精要考慮香料耐不耐弱堿是否經(jīng)得住水洗，香皂香精面臨更高的堿性，更大氣味的底料，更多變色因素。

日用調(diào)香有更多的技術(shù)的意味，而香水只需要把美學(xué)發(fā)揮到極致。

日用調(diào)香師更像工程師，而香水調(diào)香師多了些藝術(shù)家氣質(zhì)。

日用香精并不是最終產(chǎn)品，要添加到產(chǎn)品里作為產(chǎn)品的一個(gè)屬性，發(fā)揮賦香，遮味等功能，最終表現(xiàn)要看產(chǎn)品表現(xiàn)來打分。

香水是最終產(chǎn)品，不需要面對(duì)復(fù)雜的介質(zhì)，只需要此時(shí)此刻把香味調(diào)對(duì)了，就沒有后顧之憂。

所以，很多人說日用香精廉價(jià)，對(duì)，是廉價(jià)。但是很多昂貴香料只適合養(yǎng)在酒精里，換了環(huán)境就不中用了啊，想用也用不上??！此中委屈和工程師付出的努力，諸位可能體會(huì)？！

假設(shè)我做了一個(gè)香水香型，突然需要我把這個(gè)香型應(yīng)用在肥皂里應(yīng)用在洗發(fā)水爽身粉干花帶味工業(yè)原料香薰里，那么面對(duì)每個(gè)應(yīng)用環(huán)境，我都要對(duì)配方進(jìn)行修改，有的時(shí)候?yàn)榱俗罱K表現(xiàn)效果，不得不犧牲香氣。日化工業(yè)不相信眼淚和故事，香精聞起來再好，故事再好聽，用起來效果不好也是白搭。

有的時(shí)候還要考慮包裝，香精蒸氣可能會(huì)腐蝕包裝。

例如，一款甜橙香精，里面用了很多柑橘油辛醛癸醛之類的，大劑量添加可能對(duì)塑料包裝造成腐蝕效果。

這都是日用香精需要考慮的點(diǎn)。

第二個(gè)不同

，

香精結(jié)構(gòu)不同。

這其實(shí)還是應(yīng)用環(huán)境不同導(dǎo)致的。

香水的結(jié)構(gòu)，是金龍魚平衡結(jié)構(gòu)。大約是1：1：1，大多數(shù)偏重中后調(diào)。

如果是空氣清新劑和無火香薰呢？就要大幅增加前調(diào)的比例，增強(qiáng)其揮發(fā)性和擴(kuò)散力。

如果是蠟燭香精呢，如果聞過蠟燭香精，那氣味的感覺，瀝青一般的悶和稠。蠟燭香精需要側(cè)重中后調(diào)。

總結(jié)一下：

洗發(fā)水、洗衣液、沐浴露里的日用香精，和香水的結(jié)構(gòu)比例有可能不同

日用香精因?yàn)樾枰醇酉愫蟮膽?yīng)用效果，考慮的因素更多，香料的選擇和比例要根據(jù)不同的應(yīng)用環(huán)境變化，突破嚴(yán)苛的環(huán)境來達(dá)到最好的效果和產(chǎn)品性狀。

（寫完之后發(fā)現(xiàn)自己好羅嗦，嘮叨了好幾遍，生怕別人看不懂）

溫和美學(xué)的香水，嚴(yán)苛科技的日用香精。

3. 加了香料的茶

  1、正山小種

產(chǎn)地為福建南平市，采摘要求為一芽?jī)?、三葉，由制茶師傅手工制作。

干茶外觀上看金黃黑相間，黑中透黃，色澤獨(dú)特，條索緊結(jié)壯實(shí)，勻整沒有雜質(zhì)；

2、鳳鳴毛尖

這款產(chǎn)自四川宜賓的高山茶，多為一芽一葉，在生長(zhǎng)和制作過程中，無任何添加。

茶葉為袋裝獨(dú)立包裝，隨喝隨拆，非常方便，干凈衛(wèi)生，又不用擔(dān)心受潮發(fā)霉的問題。

從干茶外觀上看，條形直溜又緊結(jié)，圓潤(rùn)多毫，色澤綠潤(rùn)，大小勻整；

3、安化黑茶

產(chǎn)于湖南安化，采用二級(jí)黑毛茶為原料，含梗量比傳統(tǒng)的黑茶要少，又加入了三成的荒山料，使茶葉更具香氣和韻味。

采用中度發(fā)酵的工藝，整葉壓制，使得葉底更加完整、美觀。

4. 加香精的茶

不一定。

漳平水仙茶都是以香氣著稱，茶如果香氣比較好的時(shí)候，有些人因?yàn)榇_實(shí)喝過添加香精的次茶，而當(dāng)喝到香氣達(dá)到他們預(yù)想的范疇，就會(huì)懷疑是否加了香精。辨別方法如下：

一、辨別是香還是自然花香，茶葉的花香來加茶葉的芬芳物質(zhì)，通過發(fā)酵并加工形成，所以只要是茶葉本身的花香，都會(huì)帶著自然氣息，幽幽的，聞著非常舒服的花香。如果聞到香氣很沖，聞著又不舒服的香氣，就應(yīng)該小心為上，就有可能是添加香精的茶葉。

二、通過外觀的觀察，一般情況下，茶葉品質(zhì)好的，外觀都比較自然，而那些需要添加香精的茶葉，品質(zhì)肯定普通，外觀不好看，另外，可以拿幾片茶葉，擦擦紙。一般添加香精的茶葉，是外加上去的，容易留下痕跡，而自然的茶葉，是不可能掉色的。

三、從香氣的持久度，正常茶葉的香氣，都是從自然氣息開始或者幽幽開始，然后二泡以后慢慢上漲，三四泡會(huì)一個(gè)比較好的位置，所以茶葉才有了一泡水二泡茶，三泡四泡是精華之說。而如果是香精的茶葉，洗茶就香氣特別沖，第一泡就很容易香氣比較足，然后就開始下降，三四泡后就沒有什么香氣。如果采用悶泡法，悶泡時(shí)香氣會(huì)特別雜亂，但是悶后的再泡，香氣就基本沒有。

另外，添加香精的茶葉，品質(zhì)都比較差，所以茶湯除了香氣沖且足，茶湯甘澀或者淡而無味，標(biāo)準(zhǔn)的次差茶。

5. 紅茶很香,是加了香料嗎

原味紅茶就是保持了紅茶原有的香氣、味道、未添加茶之外的香料、花果。原味紅茶的種類又分為產(chǎn)地茶和拼配茶。產(chǎn)地茶就是指產(chǎn)自單一茶區(qū)，具有原產(chǎn)地的特色。產(chǎn)地不同，紅茶的風(fēng)味也各顯迥異。

拼配茶則是將不同品質(zhì)的紅茶按比列進(jìn)行拼配調(diào)制，或者選取各產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)加工制成;改善茶香氣、口感和茶湯色，且符合大眾化口味，有利于商品化及推廣。多為國外袋泡紅茶品牌采用。

6. 香料茶和加香茶哪個(gè)好

這個(gè)不好說，通常情況下，是茶葉中的自帶香味但是，也有不少黑心商家為了突出茶葉的香氣，進(jìn)行香料的添加。所以，這點(diǎn)就需要自己有辨別意識(shí)了，可以從茶葉的外形、揉搓以及沖泡進(jìn)行區(qū)分

7. 加香調(diào)味茶是什么意思

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味茶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉為主要原料，橘皮、荷葉、大麥、決明子、糯米、羅漢果干、干姜、茉莉花、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、菊花、杭白菊、桂花、大棗、蕎麥、苦瓜干、甘草、枸杞、代代花、玉竹、白果、桑葉、金銀花、薄荷、胖大海、山楂干、桂圓、麥芽、葛根、蜂蜜、檸檬片、貢菊、單晶體冰糖、玫瑰茄、紫蘇葉、烏藥葉、辣木葉、魚腥草、仙草、青錢柳葉、淡竹葉、線葉金雀花、枇杷葉、柳葉蠟梅、槐花、杜仲雄花、檸檬干、山藥、木瓜干、牛蒡根、芡實(shí)、花椒、赤小豆、杏仁、黑芝麻、酸棗仁、玉米須、百合、佛手、阿膠、干制紅棗、瑪咖粉、人參（人工種植）、火麻仁、茯苓、蓮子、青果中一種或一種以上為輔料，經(jīng)揀剔、破碎或不破碎、拼配、烘干、包裝工序而制成的調(diào)味茶。

8. 加香茶是什么

你知道綠茶炒茶葉放什么添加劑，有哪些添加劑嗎？在炒制綠茶過程中，可能會(huì)拿一根棒子來涂“蠟”，或者撒一些“粉”：

“蠟棒”主要有兩種，一種是烏桕提取物制作的固體油棒，另一種是茶籽制炸油后的副產(chǎn)物所形成的制茶油專用棒?，F(xiàn)在有研究表明，烏桕油不適合在茶葉中大量使用。

“白粉”一般是茶樹籽榨的油，預(yù)熱后這個(gè)白色的小顆粒也會(huì)融化成油，一般在機(jī)制茶加工中運(yùn)用較多。

在人工炒茶的時(shí)候，時(shí)間一長(zhǎng)，鍋里會(huì)比較澀。而炒茶時(shí)，茶葉須在手和鍋之間不停地滑動(dòng)，才能炒出圓、直等各種形狀的茶葉。

加了茶油的炒鍋溫度更均勻，炒制過程中茶葉不容易發(fā)黑。炒出來的茶葉也更均一，外觀也更油亮可人。

而且，加了茶油鍋壁潤(rùn)滑，手工炒茶的師傅也更得心應(yīng)手，所以在炒龍井這樣的茶葉里面用茶油較多。

例如龍井茶葉中，就有搨、抹等基本動(dòng)作，操作起來不太流暢，為了方便操作，就要把鍋潤(rùn)滑一下。

茶葉加工中確實(shí)也有添加別的物質(zhì)的，比如：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物質(zhì)（菠蘿香精、佛手油等）。

目前國標(biāo)只承認(rèn)在珠茶制作傳統(tǒng)工藝中添加糯米糊。

加糖是比較普遍的，可以減少茶的澀味、增加甜香風(fēng)味，目前一般將這類茶統(tǒng)稱為“香茶”；

加糯米糊是為了讓珠茶更容易緊結(jié)成珠，品質(zhì)更佳；

柿汁要提前發(fā)酵，干燥前噴灑在茶葉上可改善外觀和風(fēng)味。

那炒綠茶的時(shí)候，該添加多少制茶專用油呢？這其實(shí)跟炒菜一樣，加多少鹽由廚師的經(jīng)驗(yàn)決定，炒茶工人也是憑經(jīng)驗(yàn)添加制茶專用油，其添加量過多或過少都會(huì)影響茶葉質(zhì)量。添加的量太少，不易翻炒；加的量太多，茶葉會(huì)變黑，并且還帶有一股濃濃的油味，也不利于商家銷售。

9. 茶葉加了香料怎么能區(qū)別

觀形

滇紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，芽葉在萎凋、發(fā)酵過程中產(chǎn)生的茶紅素、茶黃素，會(huì)使其呈現(xiàn)出“紅湯紅葉”的特點(diǎn)。

也就是說，滇紅茶的條索色澤、湯色、香氣、滋味等，都是由茶葉內(nèi)含物質(zhì)決定的。

而添加過色素的滇紅茶，通過觀察干茶的色澤和形態(tài)是可以看出一些端倪的。

優(yōu)質(zhì)滇紅茶，看起來顏色自然、形態(tài)飽滿；與此不同，染過色的滇紅茶，顏色往往過于鮮艷，受色素影響，條索也會(huì)顯得有些干癟，兩者有明顯區(qū)別

揉搓或輕輕攪拌干茶

用手指輕輕攪拌袋裝干茶，或是取少許干茶放在手里反復(fù)揉搓，如果手上沾染了一些呈粉塵狀的粉劑或顏色，則茶葉很有可能添加了合成色素。

需要注意的是，由于滇紅茶大多采用一芽二葉或三葉原料制作，嫩度非常高，制成干茶后金毫顯著。因此，輕攪或揉搓干茶后，手上沾染的物質(zhì)究竟是茶毫，還是色素，茶友們需仔細(xì)辨別。

聞香

采用純正工藝制作的滇紅茶，干茶會(huì)散發(fā)出自然的、淡淡的茶香，聞起來沁人心脾。

如果添加了香精，或是染過色的滇紅茶，自然的茶香完全被掩蓋，聞起來可以感受到化學(xué)制劑殘留的刺鼻味道，并且，茶品呈現(xiàn)出來的香味會(huì)特別濃重。

沖泡品鑒

滇紅茶是自然發(fā)酵，還是添加過色素或香精，沖泡后一喝便知。

優(yōu)質(zhì)滇紅茶，香氣馥郁高揚(yáng)，茶湯紅亮，金圈突出，喝起來香醇可口；

含添加劑的滇紅茶，遇水后會(huì)出現(xiàn)掉色的情況，茶湯表面可能會(huì)漂浮著一層油脂狀物質(zhì)，口感淡薄，甚至?xí)薪刮?、霉味等，這些都是辨別劣質(zhì)茶的線索。

干茶色澤與形態(tài)、香氣、滋味和口感等，都可以成為辨別滇紅茶品質(zhì)優(yōu)劣的。

10. 濃香茶葉是加了什么香料了?

濃香型香料有桂皮，肉蔻花椒。清香型香料有香果。

擴(kuò)展部分

香料分為：濃香型、清香型、藥香型、淡香型。這個(gè)要是懂香辛料的會(huì)比較熟悉，淡香茉莉，桂花都算吧。藥香芍藥，牡丹，香草，薰衣草，濃香型知道有桂皮，肉蔻花椒。香果算清香的吧，茴香是清還是濃，每個(gè)人的評(píng)判不同，檸檬，茶花香。

最喜歡的淡香，聞著不刺鼻余香有點(diǎn)點(diǎn)

11. 特別香的茶加香料了嗎?

可以，但最好用綠茶。

鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調(diào)味料，為一種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數(shù)小時(shí)即可制成。很多餐館會(huì)將鹵水重復(fù)使用，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，鹵水煮得越久，便越美味。

鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區(qū)分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨(dú)特風(fēng)味。