宋代茶業(yè)已發(fā)展推茶葉文化發(fā)展文現(xiàn)專業(yè)品茶社團官員組湯社、佛教徒千社等宋太祖趙匡胤位嗜茶士宮庭設立茶事機關宮廷用茶已等級茶儀已禮制賜茶已皇帝籠絡臣、眷懷親族重要手段賜給外使節(jié)至于層社茶文化更機潑遷徙鄰要獻茶、客要敬元寶茶定婚要茶結婚要定茶同房要合茶民間斗茶風起帶采制烹點系列變化
自元代茶文化進入曲折發(fā)展期宋拓展茶文化社層面文化形式茶事十興旺茶藝走向繁復、瑣碎、奢侈失唐代茶文化深刻思想內(nèi)涵于精細茶藝淹沒茶文化精神失其高潔深邃本質(zhì)朝廷、貴族、文喝茶喝禮、喝氣派、玩茶
元代蒙古入主原標志著華民族全面融合步伐加快面北少數(shù)民族雖喜歡茶主要于、理需要文化卻品茶煮茗事舉趣;另面漢族文化面故破碎異族壓迫再茶事表現(xiàn)自風流倜儻希望通飲茶表現(xiàn)自情操磨礪自意志兩股同思想潮流茶文化契合促進茶藝向簡約、返璞歸真向發(fā)展明代葉前漢于前代民族舉亡本趄便事艱難于仍懷礪節(jié)志茶文化仍承元代勢表現(xiàn)茶藝簡約化茶文化精糖與自契合茶表現(xiàn)自苦節(jié)。