主料

消化餅干150g

黃油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g（400g打碎做慕斯層）

輔料

細(xì)砂糖50g

零失敗芒果慕斯蛋糕的做法步驟

1. 準(zhǔn)備材料

2. 將消化餅干用搟面杖碾碎

3. 黃油隔水加熱至融化

4. 將消化餅干和黃油充分混合拌勻

5. 將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部，壓實(shí)后送入冰箱冷藏備用

6. 取400g芒果，用料理機(jī)打成芒果泥

7. 用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，將芒果溶液放置在一邊晾涼

8. 將淡奶油加入細(xì)砂糖50g，用電動(dòng)打蛋器中高速打發(fā)

9. 將淡奶油打發(fā)至5-6分發(fā)。此時(shí)的淡奶油出現(xiàn)明顯紋路，提起打蛋頭后，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動(dòng)狀

10. 將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液

11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒

12. 將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡

13. 模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時(shí)以上

14. 成功

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