1. 下關(guān)普洱熟茶酸味大

普洱茶生茶的酸要多方面分析，形成的原因很多：

（1）普洱茶所產(chǎn)地氣候的影響，云南還有很多這樣的茶山，比如易武茶山所產(chǎn)的普洱茶，大多數(shù)都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。

（2）由于陳化條件比較干燥帶來(lái)的，通常7、8年以上的茶品就會(huì)出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸。這都是茶品品質(zhì)好的表現(xiàn)，并不會(huì)因時(shí)間或倉(cāng)儲(chǔ)而退化。

（3）由于制茶過(guò)程中殺青、干燥環(huán)節(jié)溫度高帶來(lái)的，特別是較嫩原料容易產(chǎn)生這種情況，嗅覺(jué)、味覺(jué)靈敏的話在成茶后的幾個(gè)月內(nèi)就能發(fā)現(xiàn)這種酸變，口感特點(diǎn)是從兩腮、后牙床泛出來(lái)，酸重則轉(zhuǎn)為疼痛感。形成原理等同于綠、紅、青茶存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)乃嶙儭?/p>

（4）儲(chǔ)存普洱茶時(shí)，存放的環(huán)境溫度過(guò)高，或者倉(cāng)儲(chǔ)后期用高溫處理，這兩種情況我們都要避免，以防高溫致使普洱茶內(nèi)質(zhì)發(fā)生變化。

熟茶的酸則主要來(lái)自兩點(diǎn)，一是發(fā)酵溫度過(guò)高、速度過(guò)快；二是干燥時(shí)溫度提得太高，后期存貯回潮后泛酸。

2、酸味與后儲(chǔ)存的方法失誤有關(guān)，保存方法不對(duì)也會(huì)造成茶湯變酸。

例如茶葉存放過(guò)程當(dāng)中，直接或者間接曬到陽(yáng)光(紫外線)，長(zhǎng)期密封下放在高溫地方，如果人為后烘焙方法不正確，茶葉在高溫下產(chǎn)生化學(xué)變數(shù)而出現(xiàn)湯薄水酸。

茶葉暴露在高溫環(huán)境，通風(fēng)過(guò)久也會(huì)出現(xiàn)酸，然而這種酸出現(xiàn)在茶湯中口感很明顯，常常令人不愉快。

因此，由以上說(shuō)明普洱茶儲(chǔ)存不當(dāng)，也會(huì)引起普洱茶會(huì)有酸味。

3、是不是有酸味的普洱茶，都是品質(zhì)差的普洱茶！

文章介紹到這我們大家都知道了普洱茶產(chǎn)生酸味的原因了，那是不是有酸味的普洱茶都是不好的呢？當(dāng)然不是！看看以下這兩種情況下，反而說(shuō)明其普洱茶是品質(zhì)好的表現(xiàn)。

一是本身水土氣候帶來(lái)的。云南很多茶山都是如此，好比易武核心地區(qū)的茶大都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。

二是由于陳化條件比較干燥帶來(lái)的，通常7、8年以上的茶品就會(huì)出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸，并不會(huì)因時(shí)間或倉(cāng)儲(chǔ)而退化。

4、有酸味的普洱茶，還能不能喝？

雖然說(shuō)帶有酸味的茶不一定就是品質(zhì)差的茶。但大部分的人在飲茶的時(shí)候，都不希望喝到有酸味的普洱茶。

好的茶品一定是會(huì)讓人品飲的時(shí)候感覺(jué)到愉悅的，普洱茶的酸味也是一樣。

如果在品飲普洱茶之時(shí)，遇到了讓你兩頰發(fā)酸，喝起來(lái)不舒服的茶。這些大多是有“問(wèn)題”的茶，滋味不好不說(shuō)，還容易產(chǎn)生有害的物質(zhì)，還是別喝為好。

要是遇上了如上所說(shuō)的，帶有微香、入口均勻、品飲愉悅，能與其它滋味協(xié)調(diào)的酸，就可以調(diào)整沖泡濃度或方式品飲。

2. 普洱熟茶有點(diǎn)酸

是因?yàn)殍F觀音在發(fā)酵過(guò)程中有制作輕重的差別，味道發(fā)生了質(zhì)的變化，鐵觀音的制作工藝介于綠茶和紅茶質(zhì)檢，所以鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又有紅茶的濃鮮醇甘，因而好的鐵觀音茶香馥郁，香型獨(dú)特且留香較久，這樣獨(dú)特的韻味，也就被稱之為“觀音韻”了，不能用“酸味”來(lái)陳述

3. 下關(guān)的熟茶怎么樣

1.TAETEA/大益

國(guó)內(nèi)產(chǎn)銷最大的茶企，制茶技藝列入非遺名錄，迭代拼配口感穩(wěn)定。

2下關(guān)

非遺名錄榜上有名，國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，中華老字號(hào)認(rèn)證。

3.老同志

現(xiàn)代普洱熟茶之父創(chuàng)辦，國(guó)際博覽交易會(huì)茶王加身，入選國(guó)禮用茶。

4.中茶

 曾經(jīng)的普洱唯一品牌，中糧集團(tuán)實(shí)力支持，多品類的超級(jí)茶企。

5.陳升號(hào)

普洱新秀品牌，四大名山頭都有原料加工基地，蟬聯(lián)三年10大名茶。

6.瀾滄古茶

茶媽媽杜春嶧創(chuàng)立的品牌，源自1966年云南老字號(hào)，瀾滄味聞名遐邇。

7.勐庫(kù)

制茶世家品牌，勐庫(kù)大雪山主要產(chǎn)區(qū)出品，開(kāi)創(chuàng)冰島古樹(shù)茶的先河。

8.斗記

高端拼配普洱領(lǐng)導(dǎo)者，多次茶博會(huì)榮譽(yù)認(rèn)可，旗下普洱遠(yuǎn)銷海外。

9.今大福

以勐海茶區(qū)自有的古樹(shù)茶園為原料依托，主要走小而精路線。

10.福海茶廠

 前身是勐海茶廠，自有勐海生態(tài)茶園，用料扎實(shí)的古樹(shù)茶倍受認(rèn)可。

4. 普洱熟茶口感發(fā)酸

本來(lái)不想回答 但是不想你被誤導(dǎo) 還是說(shuō)一下 茶葉有點(diǎn)酸味，和存儲(chǔ)的溫度有關(guān)！但還有個(gè)原因。

土林鳳凰的料 大部分是無(wú)量山等地的 無(wú)量山有很多礦，直接影響了土壤結(jié)構(gòu) 所以有人會(huì)覺(jué)得有酸味 但是土林鳳凰的創(chuàng)始人是從下關(guān)出去的 出去時(shí)還順便帶走了下關(guān)的制作工藝，所以滋味方面和下關(guān)有些類似！

5. 下關(guān)沱茶熟茶什么味道

銷法沱自出口法國(guó)以來(lái)，都是熟茶，法國(guó)人也只認(rèn)下關(guān)熟茶的味道，生茶他們是不喝的。

法國(guó)人嘴巴是很刁的，如果某一批次的茶稍微品質(zhì)粗糙一點(diǎn)，他們馬上就說(shuō)：“不對(duì)，這批沒(méi)有‘焦香味’”。什么是“焦香味”誰(shuí)也說(shuō)不清，但這就是下關(guān)熟茶的特點(diǎn)，法國(guó)人就稱作“焦香味”，他們對(duì)下關(guān)熟沱茶的味道非常熟悉。

6. 下關(guān)沱茶酸味

1 大理砂鍋魚(yú)

大理砂鍋魚(yú)是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。趁熱食用，魚(yú)肉滋嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2 永平黃燜雞

永平黃燜雞是用雞肉制作而成的一道美食，在滇西走動(dòng)，談?wù)摰匠裕淄拼罄?。大理的美食不但品類齊全，而且特色鮮明。但在大理，說(shuō)起“第一名菜”，人們首先聯(lián)想到的便是“永平黃燜雞”。

3.雕梅扣肉

雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品，采自春天的青梅，當(dāng)?shù)氐呐⒆釉谏厦娴窨袒y，輕輕壓?jiǎn)⒊删栈?，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。扣肉選用的是多層五花肉，肥瘦相間，和雕梅一起蒸制大概4個(gè)小時(shí)，肉中飽有梅子的清香，肥而不膩，味道鮮美。

4 大理酸辣魚(yú)

大理酸辣魚(yú)，是云南大理傳統(tǒng)美食之一。大理由于氣候、環(huán)境、地理以及民族習(xí)俗等諸多原因形成了口味獨(dú)特的飲食習(xí)慣，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛濕開(kāi)胃。而生活在洱海邊的大理人對(duì)酸辣魚(yú)的喜愛(ài)程度上不言而喻的。其特點(diǎn)：味美鮮香，酸辣可口，百嘗不厭。

5 吹肝

吹肝是鶴慶的特色食品，是滇西北各民族（白族，彝族，納西族等）常采用的豬肝做法。是一道將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然后撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽后即成的菜品。

7. 下關(guān)沱茶口感酸

在云南旅游想買普洱茶，又不知真假，因此上當(dāng)受騙，這種情況確實(shí)存在。因?yàn)槠斩枋袌?chǎng)不規(guī)范，在一些地方還比較混亂，牌子多，廠家多，什么臺(tái)地茶，古樹(shù)茶，名山茶，山頭茶，生茶，熟茶等等，不懂的人被搞得眼花繚亂。價(jià)格更是從幾十元到幾百幾千幾萬(wàn)元，有的甚至幾十萬(wàn)一餅或一公斤。同樣標(biāo)著老班章、冰島古茶，有的要幾萬(wàn)元，有的則只要幾十元。不懂的人，你怎么能搞清楚真假？所以為了不上當(dāng)或少上當(dāng)，我建議:

1、買普洱茶，最好先懂得點(diǎn)基本常識(shí)，或者請(qǐng)懂普洱茶的熟人或朋友幫助一下。

2、到當(dāng)?shù)仄斩鑼Ｙu店，特別是一些大廠家的專賣店，一般不會(huì)買到假貨。如大益、下關(guān)、戎氏、古茶公司等廠家的專賣店。

3、不論買什么茶，先叫店家泡一杯自己先喝喝看，喜歡后再買。

4、不要貪圖便宜，如有人把幾十元一餅的老班章、冰島古茶賣給你，千萬(wàn)不要，因?yàn)檎嬲睦习嗾禄虮鶏u古茶絕不是這個(gè)價(jià)。

8. 下關(guān)普洱熟茶推薦

普洱茶界有個(gè)說(shuō)法，叫做:熟普看大益，生茶看下關(guān)。可見(jiàn)下關(guān)沱茶在普洱界也算是赫赫有名了！

下關(guān)沱茶是云南省著名商標(biāo)，國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，以普洱緊壓茶為主，集茶葉生產(chǎn)/加工/銷售于一體的茶業(yè)企業(yè)

云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司是一家集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售于一體的茶業(yè)企業(yè)。下關(guān)沱茶品牌創(chuàng)制于1902年。公司前身為創(chuàng)建于1941年的康藏茶廠，50年代中期改為“云南省下關(guān)茶廠”，1994年改制為“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”。2004年民營(yíng)化改制，經(jīng)過(guò)幾代人的艱苦奮斗現(xiàn)已成為歷史底蘊(yùn)深、生產(chǎn)規(guī)模大、帶動(dòng)能力強(qiáng)、質(zhì)量技術(shù)優(yōu)、品牌信譽(yù)好、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)全的股權(quán)多元化、跨省域的集團(tuán)公司。公司位于大理，其優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，為下關(guān)沱茶提供了優(yōu)越的自然條件。

建廠以來(lái)，公司奉行“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，質(zhì)量為先”的經(jīng)營(yíng)理念，肩負(fù)“傳承茶馬古道精神，傳播茶道文化，為世人奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)茶品與服務(wù)”的使命，堅(jiān)持“大氣明理、誠(chéng)信進(jìn)取、匠心傳承、知己好茶”的價(jià)值觀。

公司主要生產(chǎn)以普洱緊壓茶為主，其余茶類為輔的五大茶類200多個(gè)品種。以“松鶴牌、寶焰牌、下關(guān)牌”為代表的眾多產(chǎn)品多次榮獲級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)與榮譽(yù)，并通過(guò)ISO 9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、誠(chéng)信管理體系認(rèn)證。產(chǎn)品實(shí)行全國(guó)連鎖專賣，主要銷往國(guó)內(nèi)30多個(gè)省市（區(qū)），并出口歐盟、俄羅斯、日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等10多個(gè)國(guó)家及臺(tái)、港、澳地區(qū)。

展望未來(lái)，公司位于大理市食品工業(yè)園區(qū)（銀橋鎮(zhèn)）建設(shè)的新廠區(qū)，投資2億多元，占地面積304畝，建筑面積10.1萬(wàn)平方米。將建成以“百年下關(guān)沱茶莊園”為依托的大型體驗(yàn)式茶文化旅游度假勝地。