1. 碧水丹山茶
武夷巖茶產于閩北“美景甲東南”名山武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
武夷巖茶歷史悠久，據(jù)史料記載，唐代已栽制茶葉，民間就已將其作為饋贈佳品。宋代列為皇家貢品，元代還在武夷山設立了“焙局”、“御茶園”,專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”，此外還有以茶樹生長環(huán)境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年間，開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。當時，歐洲人曾把它叫作武夷茶,作為中國茶葉的總稱。
武夷巖茶馳名中外，與優(yōu)異的自然環(huán)境是分不開的。武夷山位于北緯27°35′-27°43′，東經117°55′-118°01′。方圓120華里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，與外山不相連接，由三十六峰、九十九巖及九曲溪所組成，自成一體。巖峰聳立，秀拔奇?zhèn)?，群峰連綿，翹首向東，勢如萬馬奔騰，堪為奇觀。澄碧清澈的九曲溪，縈繞其間，折為九曲十八灣。山回溪折，真有"曲曲山回轉，峰峰水抱流"之貌。而沿溪兩岸，群峰倒影，盡收碧波之中，山光水色，交相輝映，實為"碧水丹山"人間仙境。前人題"武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤，溪流九曲瀉云液，山光倒浸清漣漪"，概括了武夷山的輪廓。名山勝境，陶冶出巖茶的天然靈氣。
武夷巖茶區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在18～18.5度之間；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80%左右。正如沈涵《謝王適庵惠武夷茶詩》云："香含玉女峰頭露，潤滯珠簾洞口云"。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨特的韻味。
武夷山之地質，屬白堊紀武夷層，下部為石英班巖，中部為礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成。《茶經》稱茶山之土"上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土"。武夷茶園土壤系爛石或礫壤。明代徐火勃《茶考》所述"武夷山中土氣宜茶"。適宜的土壤，造就出巖茶的優(yōu)良內質。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰，"臻山川精英秀氣所鐘"，武夷巖茶獨享大自然之惠澤，它奉獻給人們以獨特的"花香巖骨"，使同屬自嘆不如。
武夷巖茶可分為巖茶與洲茶。在山者為巖茶，是上品；在麓者為洲茶，次之。從品種上分，它包括呂仙茶、洞賓茶、水仙、大紅袍、武夷奇種、肉桂、白雞冠、烏龍等，多隨茶樹產地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。
其中以“大紅袍”最為名貴。關于大紅袍名稱的來歷，有幾種不同的說法，一是傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得‘大紅袍“之名。還有另一說法，傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。流傳更廣的是每當采茶之時，要焚香祭天，然后讓猴子穿上紅色的坎肩，爬到絕壁的茶樹之上采摘茶葉。所以廣東話把這種猴采茶稱為"馬騮茶"（廣東人管猴子叫馬騮）。正由于數(shù)量稀少，采摘困難，這種茶在市場上是價格昂貴的珍品。
武夷水仙是另一個巖茶品種，它由于葉片本身帶有一股清香，可以被制成富有香味，極為珍貴的茶葉，因此叫水仙，是在日本銷量最大的烏龍茶品種之一。
除此之外，廣東省廣州東面的鳳凰山盛產一種名為“凰單從”烏龍茶。由于茶樹高達一丈由于，有鶴立雞群之感，故稱單從。采摘時，條件十分嚴格，有“不采”說，即太陽升不采，天氣熱不采，早期見其芽不壯不采，陰天不采，雨天不采。它的特征是條索粗壯，輕勻挺直，粗中有細，質地柔軟，有一股幽雅宜人的獨特清香。
武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶，它的特點以清人梁章鋸概括得最為簡練，即“、甘、清、香”字（見《歸田瑣記》）。其條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品質獨特，18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏?，還曾有“病之藥”譽。
2. 碧水青山茶
青山碧水武夷山，一山一水一壺茶
行走在武夷山間，無論是清澈如鏡的九曲溪畔，還是巍然挺拔的奇峰怪巖上。隨處可見深綠的卵形葉片、灰白的如鐵枝干的 巖茶樹叢。茶農們利用巖凹、巖洼、石縫、石隙。沿邊砌筑石欄，構筑成茶園，形成了一種“巖巖有茶，非巖不茶”的景象，“武夷巖茶”也因此而得名。得天獨厚的土壤、環(huán)境、氣候，奠定了武夷茶不凡的內質。精妙、獨到的制茶工藝，造就了品質絕佳、馥郁雋永的巖茶，成品茶青褐滋潤。湯色澄明?？诟腥岷?。香氣勝似蘭、桂，深厚持久。具有獨特的巖骨花香之味――一種只可意會不可言傳的“巖韻”，喝后不僅潤澤心田，且令人陶醉。
3. 碧水丹山茶葉
大紅袍產于福建省武夷山，屬于武夷巖茶的一種，屬于半發(fā)酵茶，為烏龍茶類。其茶樹生長在巖縫之中，具有綠茶的清香，紅茶的甘醇。
近年來，武夷巖茶純種大紅袍之所以被熱捧與巖茶獨具的神韻、優(yōu)異的高貴品質密不可分。武夷巖茶的高品質源自其優(yōu)越的生長自然環(huán)境。武夷山碧水丹山，溪澗爭流，為巖茶提供了得天獨厚的生長條件。氣候條件優(yōu)越，無污染，成就了武夷巖茶"清、香、甘、活"的獨特巖谷花香品質特征。
4. 碧水丹山茶藝館
碧水丹山、峭峰深壑、幽澗流泉、爛石礫壤、迷霧沛雨，“臻山川精英秀氣所鐘”，得天獨厚的自然環(huán)境造就了武夷巖茶“巖骨花香”的獨特品質。
凡生長在此環(huán)境的茶都稱之為武夷山巖茶，武夷山巖茶的最重要特征是“巖骨花香”。 什么是大紅袍？
指武夷山景區(qū)九龍窠的大紅袍茶，是武夷山巖茶的代表，被譽為“武夷茶王”。 什么是“三坑兩澗”？
“三坑”即“慧苑坑、倒水坑、牛欄坑”；“兩澗”即“流香澗、桐梧澗”?！叭觾蓾尽彼a之武夷巖茶最具有代表性。 什么是武夷山巖茶“三味”？
本味是“巖骨”，氣味是“花香”，意味是“愛茶人得此佳茗，夫復何求！”。 什么是武夷山巖茶的精、氣、神？
精即“巖骨”，氣即“花香”，神即“火功”。 儒逸茶藝館品茗六法 眼—觀、耳—聽、鼻—聞、舌—嘗、身—受、意—感。 武夷巖茶的香型 武夷巖茶通常加工成烏龍茶，香型有花果香（清香型）和蜜香（火功型）兩種。
5. 碧水丹山茶功效與作用
【荼】：詩經國風、邶有《谷風》一篇，其中有句：“誰謂荼苦，其甘如薺。”“荼”就是現(xiàn)在的茶。
【槚】：“槚”是茶的另一借用字。
【茗】：南宋鮑令輝《香茗賦》頌：“茶為芒茗”。
【水厄】：洛陽《伽藍記》載：“魏彭城王勰見劉鎬慕王肅，專習茗飲，謂鎬曰：‘卿好蒼頭水厄，不好王侯八珍，如海上有逐臭之夫，里內有效顰之婦，以卿言之，即是也?！笨芍谀媳背瘯r，“水厄”二字已成為“茶”的有代用語。
【豐富】：《辭源》：“豐富系本名，葉大，味苦澀，似茗而非，南越茶難致，煎此代飲。”在這里，豐富或為茶的別稱，或是茶的代用飲料，不一而是。
【苦萊】：許慎《說文》：“茶，苦萊也?！?/p>
【甘侯】：唐·孫樵《與焦刑部書》：“晚甘侯十五人，遣侍齊閣。此徒皆請雷而沂，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗龍之品，慎勿賤用之。”