1. 茶葉是酸的
1.不同茶葉的酸堿性有所不同.綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶酸性相對強些,但都為弱酸性,說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān).2.不同浸泡時間測得的茶葉酸堿度也有所差別.沖泡5min時酸性最弱,接近中性;沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強,基本達到最大值,繼續(xù)延長浸泡時間,若采用試紙測定,基本測不出其變化.3.不同嫩度的茶葉酸堿度也不同.芽茶酸性相對比葉茶弱,即茶葉越嫩,酸性越弱,茶葉越老,酸性越強.
2. 茶葉口感酸
1、干倉自然存放。
這種自然干倉存放的方法,可以使普洱茶中的酸味慢慢散失,優(yōu)點是能較好地保留茶葉的內(nèi)質(zhì)和滋味,缺點是需要耗費較長時間,大約需要3-5年,甚至更長。
2、受潮后干倉存放
可以讓茶葉在“濕倉”狀態(tài)下存放,受潮后在移到“干倉”,這樣反復幾次,酸味也可以消除。
這種辦法耗時較短,但對普洱茶的品質(zhì)會有明顯影響,據(jù)說會降低茶葉的“陳韻”,比較適合家庭存茶矯正發(fā)酸普洱茶時使用。
3、二次渥堆發(fā)酵
如果你是大企業(yè),手上有大量的發(fā)酸普洱,用這種方法可以進行補救。但是水分宜少,茶葉含水量回潮到20%~25%即可。同時還要注意控制渥堆的溫度,適當高溫有利于酸味的消除。
二次發(fā)酵的普洱茶,初期水味重,茶湯紅濃,醇和感欠佳,陳韻弱。但如果在干倉環(huán)境下存放,品質(zhì)會漸漸轉(zhuǎn)好,甚至還會給你驚喜哦!
3. 茶葉酸酸的感覺
可以降酸,飲用茶葉可以達到一定降尿酸的效果,因為茶葉為堿性,所以飲用后,可以從一定程度上抑制尿酸的形成。
4. 茶葉酸酸的是什么茶
1、茶葉品種本身自帶酸味
茶葉樹種問題。武夷巖茶酸,是產(chǎn)地特有;野生茶酸,也是由于原料本身的原因。
2、發(fā)酵等工藝過程有關(guān)
3.沖泡方法不當引發(fā)的酸味
質(zhì)地細嫩小葉樹種茶,水溫80度-85度就可以。云南大葉茶,水溫可控制稍高一點90度左右。注水方法要對,沿邊緣注水。
5. 茶葉 葉酸
茶葉被人們譽稱為“天然的營養(yǎng)飲料”,不錯,因為茶葉不僅能止渴、提神、幫助消化,而且對人體有益的維生素的含量也很豐富。
綠茶中含有大量的維生素C,這是人們都知道的。據(jù)測定,在一般的中檔綠茶中,維生素C的含量就有79-529毫克%。不僅含量高,而且其中約有90%是富有藥理功效的還原型維生素C。在泡茶時,第一泡約可泡出50-90%,第二泡約可泡出10-30%,幾乎全部可以利用。但當維生素C是很不穩(wěn)定的物質(zhì),很易氧化,茶葉儲藏不當,很易損失。
茶葉中不僅含有豐富的維生素C,而且茶葉中大量存在兒茶素,具有維生素P的作用。人們常說喝茶能預(yù)防動脈硬化,是有道理的。
綠茶中的維生素B,含量既高而種類又多。據(jù)測定,在一般綠茶中維生素B1的含量為260-450微克%,維生素B2的含量為830-1700微克%,煙堿酸為5940微克%,泛酸為940微克%,葉酸和生活素分別為63微克%和45微克%。飲用綠茶,第一次沖泡可有40-70%的維生素B1和B2泡出,第二次泡有20-30%泡出,因此,大部分也是可以利用的。
茶葉中還有a-胡蘿卜素和p-胡蘿卜素這些具有維生素A效果的物質(zhì),它們在綠茶中的含量約為16毫克%。
茶葉中還具有維生素E作用的a-生育醇
6. 什么茶葉是酸的
金駿眉屬于紅茶,是正山小種紅茶中的分支,原產(chǎn)于福建武夷山,該茶條索形似人的眉毛,色澤金黃,故而得名。
金駿眉帶有花、果、蜜、薯等綜合香味,湯色黃亮透澈,滋味鮮活甘爽。
沖泡時,先放入5克干茶,第一泡倒入沸水洗茶,快速倒掉后再沖入熱水浸潤后出湯,這樣的沖泡方式才不會使得茶湯發(fā)酸。
7. 茶葉酸酸的怎么回事
一般變酸了的茶葉差不多是變質(zhì)的或者即將變質(zhì)的。 確認茶葉是否霉變,可將茶葉放置手中,在光亮處看或輕嗅即知,若有霉味就不可喝,可當植物之肥料?! 〔韪扇粲胁栎嘉痘螂s味,可請專業(yè)焙茶師父或茶行代為處理,若只有一點陳味、舊味,可利用沖泡法來解決。 方法一:水的溫度要高,最好是沸水,第一泡時間較平常久一點,然后倒掉不喝,第二泡起時間比平常快一倍,快沖快泡,盡可能趁熱喝?! 》椒ǘ航档退疁貛锥?,時間照正常沖泡法,如此可避免茶湯之苦澀味?! 》椒ㄈ鹤詈酶某纱髩嘏?,可使用壺娘,降低茶葉比例,口感會好一點。
8. 發(fā)酸的茶葉
想要去除泡茶的酸味,方法很多。
A、讓茶葉盡量的干燥,含水量少。尤其是老葉或者干得不透的茶葉最容易發(fā)酸。所以要盡量的使茶葉干燥。
B、控制水溫。泡有的茶水溫一定要控制好,尤其是不能過高,過高了茶湯一定會發(fā)酸。
C、出湯盡量快些。尤其是對一些茶葉,茶湯慢了,內(nèi)含酸性物質(zhì)被過分的稀出來,那么也會造成茶湯發(fā)酸。
9. 茶葉 酸味
紅茶有酸味是因為這類茶是發(fā)酵茶。通常來說,發(fā)酵后的茶葉都會有一定的酸味,如果茶湯喝著有明顯的酸味,這就說明紅茶在制作的過程中有可能是堆積的太密了。