1. 如何分辨毛尖

一、干看評(píng)外形 首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。 其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。

凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉。 二、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì) 濕看，就是開湯審評(píng)。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉３－５克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水２００毫升左右。開湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評(píng)葉底。

（１）嗅香氣 茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。 （２）看湯色 看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。一般在茶葉沖泡３－５分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。

凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。 （３）嘗滋味 滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認(rèn)為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。 （４）評(píng)葉底 評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無其他摻雜。

2. 毛尖怎么看好壞

首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。

一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。

其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉。2/2其次，濕看識(shí)內(nèi)質(zhì) 濕看，就是開湯審評(píng)。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評(píng)葉底。 （1）嗅香氣 茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。 （2）看湯色 看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。一般在茶葉沖泡3－5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。 （3）嘗滋味 滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認(rèn)為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。 （4）評(píng)葉底 評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無其他摻雜。

3. 怎么分辨毛尖茶真假

信陽(yáng)毛尖的主要特點(diǎn)是色、香、味、形均來判斷毛尖茶品質(zhì)，正宗的信陽(yáng)毛尖有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，清新，味道鮮爽、香氣高雅、回甘，醇香、從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。 現(xiàn)在市場(chǎng)上雨水混雜，有些商家確實(shí)用許多四川等地的茶葉假冒信陽(yáng)毛尖。所以，掌握辨別真假信陽(yáng)毛尖很重要。　

　干嚼信陽(yáng)毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，信陽(yáng)毛尖喝來甘醇、有活性，喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺持續(xù)很久?！?/p>

　嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味?！?/p>

　首先要看一下信陽(yáng)毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘?，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低?！?/p>

檢驗(yàn)茶渣，看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)

4. 怎樣區(qū)分毛尖的好壞

信陽(yáng)毛尖的主要特點(diǎn)是色、香、味、形均來判斷毛尖茶品質(zhì)，正宗的信陽(yáng)毛尖有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，清新，味道鮮爽、香氣高雅、回甘，醇香、從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。 現(xiàn)在市場(chǎng)上雨水混雜，有些商家確實(shí)用許多四川等地的茶葉假冒信陽(yáng)毛尖。所以，掌握辨別真假信陽(yáng)毛尖很重要。　

　干嚼信陽(yáng)毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，信陽(yáng)毛尖喝來甘醇、有活性，喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺持續(xù)很久。　

　嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味?！?/p>

　首先要看一下信陽(yáng)毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘?，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。　

檢驗(yàn)茶渣，看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)

5. 如何分辨毛尖的等級(jí)

等級(jí)越低、品質(zhì)越差時(shí)，毛尖茶的香味逐漸減少，苦味開始增強(qiáng)。有苦不澀，且茶的清香能覆蓋苦感的時(shí)候，這是春茶，而澀的毛尖茶一般就是夏茶或陳茶，品質(zhì)最次。而湯色深綠、渾暗，沒有茶香，滋味苦澀甚至發(fā)酸，入口后只覺難喝的毛尖，只能是假茶。