1. 烏龍茶茶具的擺放

烏龍茶茶藝的基本步驟，36個步驟成就一杯好茶！

烏龍茶茶藝的步驟

　　1、備具候用:將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按正確順序擺放好，主要有:紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。

　　2、恭請上坐:請客人依次坐下。

　　3、焚香靜氣:焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛

　　4、活煮甘泉:泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。

　　5、孔雀開屏:介紹沖泡的茶具。

　　6、葉嘉酬賓:葉嘉是茶葉的代稱，這是請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點。

　　7、孟臣沐淋:用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。

　　8、高山流水:即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動作舒緩起伏，保持水流不斷。

　　9、烏龍入宮:把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。

　　10、百丈飛瀑:用高長而細的水流使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的。

2. 烏龍茶茶具的擺放方法

沖泡烏龍茶最好的茶壺是朱泥紫砂壺。

烏龍茶有各種不同的種類，所以在茶具選擇上各有不同，大紅袍或者清香型的烏龍茶可以選擇用白瓷泡。

濃香型的烏龍茶可以選擇用紫砂壺這種茶具，可以融合烏龍茶的香氣。

濃香型的烏龍茶也可以選擇蓋碗來沖泡，蓋碗能夠很好地留住烏龍茶的香氣，泡茶的時候要用100度的熱水來沖泡。

烏龍茶的沖泡技巧

1、沖泡器皿要講究。

2、器溫和水溫都要高。

3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃。

4、烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”。

3. 烏龍茶器具

賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。

溫壺：將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中。

置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。

溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)

溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉。

第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質(zhì)而定。

干壺：執(zhí)起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。

倒茶：將茶湯倒入公道杯中。

分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。

洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中。

倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。

4. 烏龍茶茶具的擺放順序

使用過濾網(wǎng)用來過濾茶渣，用時放在公道杯的杯口；

2、再拿茶壺把泡好的茶湯倒入公道杯中的，主要是防止壺中的碎茶葉末倒入杯中，影響茶葉的品茶價值和品質(zhì)；

3、倒茶的過程中，要注意過濾網(wǎng)的“柄”要與公道懷的“柄耳”相平行，過濾網(wǎng)架用來放置過濾網(wǎng)，主要用于烏龍茶紫砂壺的沖泡。像綠茶可直接用玻璃杯沖泡，不需要過濾網(wǎng)。

4、用過的過濾網(wǎng)要及時進行消洗，以免時間長了產(chǎn)生茶垢

5. 烏龍茶的茶具搭配

茶具準(zhǔn)備

準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾，如有紫砂壺亦可用作泡茶。

沖泡烏龍茶宜使用白瓷蓋碗茶具，容量不宜過大，一般110ml左右為佳，當(dāng)然，有紫砂壺則更佳，不過一般常用白瓷蓋碗，一則方便，二則出湯隨時控制。

溫杯

將水燒開之后，用沸騰之水，依次倒入茶具、蓋碗、公道杯、茶杯中，充分燙洗，沖洗完之后，將水倒干倒盡，準(zhǔn)備使用。

溫杯的目的不僅僅是為了祛除異味，同時也能更好的激發(fā)茶香。

投茶

烏龍茶一般的投茶量比較大，對于110ml的蓋碗來說，一般為8g為佳，大致的比例為1:15，如果拿捏不準(zhǔn)，可以準(zhǔn)備一個電子秤。

沖泡

沖泡烏龍茶，正確的注水方式少不了，環(huán)壁注水。

環(huán)壁注水是成就一杯烏龍茶的最佳方式，此方法可讓每一根條索都有機會與水、溫度來一次親密的接觸，從而參與滋味釋放。

另外，沖泡烏龍茶的水溫，不可太低，100℃是成全一杯好茶的不二法門。

出湯

注入開水之后，蓋上蓋子，讓茶葉浸潤10s左右，基本上就可以出湯了，即注水、蓋上蓋、等待5~10s的時間出湯。

從第4沖之后，可以適當(dāng)增加坐杯時間，另外需要注意，出水時，茶湯一定要瀝干，否則茶湯留在蓋碗里，相當(dāng)于讓肉桂茶坐杯，水與茶葉接觸的時間長了，容易造成湯水苦澀。

出湯之后，即可飲用。

6. 烏龍茶茶藝演示的茶具

步驟/方式1

茶海

用來盛放茶具。茶海是一種適應(yīng)茶的沖飲流程，與古老的根藝家具相結(jié)合，既能方便烹茶、品茶，又具有根藝或根雕類審美意識的獨特茶具。

步驟/方式2

茶道組

其中包括茶筒、茶則、茶夾、茶撥、茶針、茶漏。

步驟/方式3

茶葉罐

用來盛放茶葉。

步驟/方式4

紫砂壺

用來泡茶。紫砂壺因其特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，能吸收茶香茶色茶味，有“一壺不侍二茶”之說。多用來沖泡紅茶、烏龍茶等。

步驟/方式5

玻璃小壺

用來泡茶。玻璃小壺的透明性，可以觀賞嘉葉的舒展。多用來沖泡綠茶。

7. 烏龍茶茶具擺放位置

“掛杯”指的是杯壁周圍的液體產(chǎn)生的一種張力，液體不會很快的落下，被稱之為掛杯。掛杯多形容白酒、葡萄酒、牛奶等液體。酒的掛杯就是將酒杯緩慢傾斜之后再恢復(fù)原狀時，杯壁留下的一道痕跡。

茶葉也談掛杯，但這個“掛杯”和上面所提及的掛杯還不太一樣。普洱茶的掛杯指的不是杯壁留下的痕跡，而是”掛杯香“，是茶湯倒出后杯中所留下的香氣 。

掛杯香氣高揚，并不代表茶葉質(zhì)量好，評判一款茶葉的好壞還是要按照品鑒標(biāo)準(zhǔn)來。

掛杯香不能作為普洱茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)有諸多原因。