1. 中國各地的飲茶風(fēng)俗

元代茶的生產(chǎn)基本上是沿襲宋制，茶葉加工方法有所改革，茶葉由緊壓團(tuán)茶改為條形散茶。散茶的制作方法有蒸青、炒青方式，都是唐代就有的工藝，大多是民間日常飲用。這應(yīng)與元代統(tǒng)治者階級的粗獷豪邁性格，使茶從唐宋時期講究華麗雅致中，回歸自然簡樸原始，對中國飲茶風(fēng)俗與習(xí)慣有了不同的思維，在茶文化的發(fā)展上可說是一個轉(zhuǎn)折的階段，一種通俗飲茶方式的發(fā)展。飲茶方式和文化也隨之出現(xiàn)新氣象，直接將散茶投入盞中沖泡飲用，這種沖泡方式不但制作工序簡易，更能保留茶葉本質(zhì)不被破壞，保留其清香味，這是中國飲茶史上的一大創(chuàng)舉，但此時尚未普及。

宋代，茶葉在社會生活和經(jīng)濟(jì)、文化中日趨重要，茶葉產(chǎn)地逐漸擴(kuò)大，由于宋遼互市，以茶換取糧貨，也使宋代茶葉貿(mào)易有了發(fā)展。飲茶風(fēng)尚更是盛行，茶葉已是老少咸宜的嗜好品了。宋代經(jīng)濟(jì)繁榮，宋代百姓的茶文化可說是在茶肆中孕育而成的。有“客至則啜茶，客去則啜湯”的習(xí)俗，客人上門時奉上一碗茶，離去時要送上一盞湯，所以如要遣走客人，便可送上湯明示，客人想離去時亦可索湯暗示。

2. 中國的飲茶風(fēng)俗文化

茶文化屬于中國傳統(tǒng)文化。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

根據(jù)很多的資料記載，大部分書籍都把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737一2697年，其歷史可追溯到三皇五帝。

在東漢，華佗就在《食經(jīng)》中記載，說明了茶的醫(yī)學(xué)價值?，F(xiàn)今湖南的“茶陵”就是西漢的時候為了紀(jì)念茶的發(fā)現(xiàn)地而命名。到三國魏代《廣雅》中最早記載了餅茶的制作以及飲法。茶開始以物質(zhì)形式出現(xiàn)并滲透至其他人文科學(xué)從而對茶文化的啟蒙產(chǎn)生了影響。

唐代國力強(qiáng)盛，人們思想空前開放，這為茶文化的形成提供了良好的時代背景。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當(dāng)時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。

唐代茶文化形成的標(biāo)志，現(xiàn)如今人們稱它為“茶圣”的陸羽嘔心瀝血編寫的“茶經(jīng)”。它是總結(jié)唐朝以及唐朝以前茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及茶藝、茶道原理的綜合性論著，它不僅極為詳細(xì)的記述了茶的自然科學(xué)，更是茶文化的專注。

到了宋代茶文化由于專業(yè)品茶社團(tuán)的成立，擦汗文化已經(jīng)達(dá)到了興盛的地步。茶在宋代儼然已經(jīng)成為了一種貴族禮儀。但是宋代的茶由于和官場聯(lián)系，失去了其在唐代原有的文化層次，但是宋代的飲茶的盛行，使茶文化在社會層面上有了更寬的層面。

到了明清時代，茶文化已經(jīng)普及到了各種行業(yè)人群之中。

3. 中國各地飲茶種類

北方人的粗獷豪放，南方人的清新婉約，這都與生活地域有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)。說起南方飲茶，就不得不提到福建的茶文化，福建大紅袍已經(jīng)成為福建茶文化的代名詞，僅剩的幾株已經(jīng)成為被列入世界文化遺產(chǎn)，不得采摘。南方人的以茶待客已經(jīng)成為中國最普遍、最具平民性的日常生活禮儀。茶與禮儀緊緊相連，密不可分。

對于南方人而已，尤為突出。人們的休閑娛樂離不開飲茶，口渴解膩需要飲茶，大街小巷處處都能看到茶藝居、茶館，呼吸的每一絲空氣都是茶的芬芳。而南方人飲茶的細(xì)膩也是北方人望塵莫及的。什么茶的禮儀、茶葉的名堂、制茶的工序、泡茶的水，甚至就連端起茶的杯子都要十分講究。

對比南方的飲茶，北方人對于茶，更多的是在于“喝茶”，僅僅是為了解渴而已。在北方，常?？梢钥吹饺藗兌荚诠緡９緡４罂诘暮炔?，而能夠細(xì)細(xì)的坐下來品茶的人卻是極少的。不像南方人飲著茶能夠消磨一個下午的時間，甚至談成一筆生意。同時，在喝茶的品種上面，南北飲茶文化的區(qū)別就在，北方較為寒冷，喝的茶大都是以紅茶和花茶為主。

喝紅茶能夠產(chǎn)生熱量，讓身體暖和，喝花茶，能夠健脾消食。而南方人則偏愛綠茶，如烏龍茶、碧螺春等。細(xì)數(shù)南北的茶文化，源遠(yuǎn)流長。熟不知茶，已然成為生活中無法替代的珍品。不論南方人的飲茶方式和北方人是如何的不同，常飲茶，少飲酒是對身體最大的好處，并且冬天里一杯熱茶，還能驅(qū)寒，溫暖身體及腸胃，飯后一小時一杯茶還能幫助消化。

南方飲茶偏好：南方人喝綠茶相對喜歡無苦澀，口感輕柔的茶葉。比如毛峰，猴魁，都喜歡早期的

茶葉口感，偏鮮爽鮮甜的。但另外說一句，綠茶似乎在福建、廣東一帶接受度并不高，相比綠茶，

福建廣東一帶的客戶群體更愛烏龍茶和紅茶。

北方人偏好：綠茶中，我接觸的北方人對早期嫩芽茶并不感冒，普遍喜歡炒青工藝，中后期葉子制

作的口感、火香比較重的綠茶。綠茶上面南北方似乎有著各自較為偏執(zhí)的認(rèn)可。在中國，喝綠茶永遠(yuǎn)是外形大過天，無論怎么的口感上差異，但其實(shí)對外形的要求是最高的。如果

在口感偏好能滿足的前提下，南北方都希望外形是芽茶更好，這是中國大部分人對綠茶品飲的偏好。

南方飲茶偏好：南方人喝紅茶其實(shí)整個南方有點(diǎn)區(qū)別，比如福建重視茶湯水的口感，廣東人重視香

氣，江浙一帶人也比較看中湯水。但整體都是比較喜歡紅茶柔滑，甘甜。北方人偏好：北方人再喝紅茶一般我接觸的偏重口感，第一香氣，第二茶味足，回甘高。比如北方

的客戶很多比較喜歡祁門紅茶中的傳統(tǒng)祁紅工夫，因為傳統(tǒng)工夫的特點(diǎn)很多就是口感偏重，醇厚，

熟果香。

4. 中國飲茶區(qū)域風(fēng)情

一、中國茶文化具有社會性

飲茶是人類一種美好的物質(zhì)享受與為精神陶冶.隨著社會的進(jìn)步和物質(zhì)生活水平的提高,飲茶文化已滲透到社會的各個領(lǐng)域和生活的各層面.

劉貞亮茶之“十德”反映了古代對茶的社會功能的認(rèn)識?！圆枭⒂魵?，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。

　二、中國茶文化具有民族性

　　我國是個多民族的國家，無論屬于農(nóng)耕文化或草原文化的民族，幾乎都有飲茶的習(xí)慣。并在長期的生活中，每個民族都形成各自多姿多彩的飲茶習(xí)俗。如藏族-酥油茶“寧可三日無油鹽，不可一日不喝茶”，白族三道茶-一苦二甜三回味，客家擂茶—三生湯生茶生米仁生姜，納西族—龍虎斗茶加白酒，武夷山-三道茶（迎客茶紅茶，留客茶巖茶，祝福茶紅茶+桂茶+金桔）P6

三、中國茶文化具有區(qū)域性

　　我國地域?qū)拸V，人口眾多，受歷史文化、地理環(huán)境、社會風(fēng)情的影響，中華茶文化具有區(qū)域性特征，如福建廣東臺灣啜烏龍，南方人喜歡飲綠茶（品龍井），北方人崇尚花茶（喝大碗茶，飲花茶），邊疆地區(qū)飲磚茶。飲茶方式有清飲、調(diào)飲，如歐美和大洋洲國家鐘情加有奶、糖的紅茶，西非和北非的人喝加有薄荷或檸檬的綠茶。

5. 我國飲茶風(fēng)俗有什么

名茶名點(diǎn)流行于我國華南一帶，喝早茶，就是這類飲茶習(xí)俗的典型代表。從廣東一帶傳來的風(fēng)俗即早晨茶樓生活習(xí)慣，人們愛在上班之前，在茶樓里泡上一壺茶葉，再點(diǎn)上兩份點(diǎn)心，坐在茶樓徐徐品飲，慢慢咀嚼。這種飲早茶的風(fēng)俗，已在許多城市中流行。

6. 中國各地飲茶風(fēng)俗多達(dá)數(shù)百種,主要可以分哪幾大方面

中國是一個多民族的國家，茶文化源遠(yuǎn)流長，自古以來就形成了豐富多彩的民俗文化，比如說中原地區(qū)喜歡清飲，而大部分少數(shù)民族地區(qū)則喜歡調(diào)飲，但是唯一的共同點(diǎn)就是茶作為人們的日常所需，不僅為人們的身體增添了健康的天然屏障，還通過茶建立了文化交流的空間，最終形成了中國百花齊放的茶飲形式。

是我國閩、粵、臺客家人最普通，也是最隆重的一種待客禮儀，還是湘、川、黔、鄂四省交界的武陵山區(qū)土家族人最珍愛的保健飲料。擂茶又稱為"三生湯"，其名字來源有兩種說法，其一：擂茶在初創(chuàng)制時的主要原料是生嫩茶葉、生姜、生米混合研搗成糊狀，然后加水煮沸或用沸水沖熟而成，3種原料都是生的，故名"三生湯"；其二源于漢朝伏波將軍馬援的一個典故；其三源于三國名將張飛的典故。

7. 中國各地區(qū)的茶俗

三茶，就是訂婚時的下茶，結(jié)婚的定茶，同房時的合茶。 就是所謂“三道茶儀。”

第一道為“百果桂圓湯”，第二道“蓮子棗兒湯”，第三杯方始是茶。

吃喝時還有一套規(guī)定，第一杯接杯后，要雙手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一觸，即由家人收去。，第二道亦如此。

第三道，作揖后則必須一飲而盡。這是最尊敬的禮儀。這些繁俗，現(xiàn)在當(dāng)然沒有了，但婚禮的敬茶之禮，仍沿用成習(xí)。其實(shí)在完整一個婚禮過程中，一共要進(jìn)行九道茶禮，寓意“長長久久”，至于明天起來給父母的那一杯“十全十美”就不用理會了！因為一般來說，是很少人會擺祭祖宴的！然而這杯茶對家長而言，絕對是“十全十美”