1. 龍井的機(jī)器制作過程

要建好一個(gè)茶葉加工廠，茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。

待以后再述。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶;經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇，

做什么茶選什么茶機(jī)。因此加工不同形式的是不同的，所以這里就主要介紹綠茶初制時(shí)

鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī)，茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動勻堆機(jī)。這為綠茶初制過程中茶葉的加工設(shè)備，至于其他的

，其實(shí)主要也是這些設(shè)備。

2. 做龍井的機(jī)器

懂得人能品出來的

1、特級龍井茶

　　特級龍井茶，基本都是一芽一葉，外形呈針狀，飽滿，大小統(tǒng)一，整齊。特級龍井，長度比較短，大約2.5厘米,，茶葉2端，比較尖銳，色澤淺綠，看起來，有種“炒焦”的感覺。用手拿少許特級龍井，手感，會感到很順滑，有純正的花果香味道，茶湯明亮，清澈見底，滋味醇正，非常新鮮好喝。

　　2、一級龍井茶

　　一級龍井茶，大部分是一芽一葉，或者一芽兩葉，長度比特級龍井略長，長度大約在3厘米左右。一級龍井，外形扁平，筆直光滑，茶葉兩端，比較圓潤，沒有特級那樣尖銳，色澤比較鮮綠，比特級龍井顏色，深一點(diǎn)。一級龍井，茶香清新，茶湯晶瑩剔透，甘甜可口，有一種天然的味道。咱老百姓，經(jīng)常在茶店買的，也是一級的比較多。

　　3、二級龍井茶

　　二級龍井茶，通常是一芽兩葉的居多，長度比較長，在3.5厘米左右，寬度也比較寬。色澤呈鮮綠色，就像綠蘋果那樣的新鮮，茶葉2端，比較粗糙，沒有特級那樣的尖銳，給人一種很毛糙的感覺。二級龍井的茶湯，湯色比較深，呈淺綠色，不像特級那樣的清澈見底，有種朦朧的感覺。茶香比較清新，但沒有特級那樣的持久。整體品質(zhì)，和特級對比，有很大的距離。

　　4、三級，四級龍井茶

　　三級，四級龍井茶，屬于低檔次的茶葉，大部分是機(jī)械加工的，茶葉外形，都是一芽三葉的比較多，體型較大，長度也很長，超過了4厘米，寬度很寬，有一種看了就不想喝的感覺。色澤深墨綠色，看起來，就不是很新鮮的。三四級龍井茶，茶湯比較黏稠，感覺像加了某種東西，不是很清澈，色澤也有些暗淡，茶葉黏在一起，不像特級那種，飄起來，很好看?？诟幸话悖降瓱o味，就像喝開水，沒有甘甜的滋味。

　　挑龍井，品龍井，買龍井茶，一定要挑特級，一級，或二級的，因?yàn)檫@些茶，大部分是手工的，茶香濃，口感好，喝起來很鮮爽，錢花出去，也值！

3. 龍井機(jī)制加工過程

綠茶的加工基本工序是：殺青→揉捻（造形）→干燥?！　⑶嗍抢酶邷匾种泼富钚?使茶葉保持綠色；同時(shí),利用高溫去除青草氣形成茶香；還利用高溫除去一部分水分,使葉子變軟,有利于揉捻造形。殺青常用鍋?zhàn)踊驖L筒加熱進(jìn)行,也有用蒸汽殺青的。殺青時(shí)葉溫要達(dá)75℃以上，溫度過低，殺青不足，易產(chǎn)生紅梗紅葉，而且揉捻時(shí)易斷碎，片末多；溫度過高，易造成煙焦，葉子易焦邊，碎末茶多?！　∪嗄硎怯萌嗄頇C(jī)進(jìn)行,使葉子揉成條,這是曲條形和直條形綠茶造形的方法。嫩茶宜輕揉，老茶要重揉。另有很多名優(yōu)綠茶不進(jìn)行揉捻,如扁形的龍井茶只在鍋中邊炒邊壓扁進(jìn)行造形。蘭花形的太平猴魁和江山綠牡丹也是在鍋中輕抓輕拍進(jìn)行造形?！　「稍锸嵌ㄐ魏托纬上銡獾墓ば?干燥的方法一般用鍋?zhàn)雍秃娓蓹C(jī)進(jìn)行。有不少綠茶是在干燥過程中邊干燥邊造形的,如珠茶是在炒干中卷曲成珠形的,又如碧螺春也是在邊烘邊搓團(tuán)中卷曲成螺肉形的。千姿百態(tài)的名優(yōu)綠茶,都是干燥過程中運(yùn)用不同的造形方法而形成的。中國千姿百態(tài)的綠茶，都是由于造形不同而形成的，造形是在茶葉干燥之前，將茶葉塑造成要求的形狀，可以通過揉捻成條，也可拍壓至扁，可以搓理成直條，可以團(tuán)搓成螺形，也可推壓擠成珠粒，也可扎結(jié)成花朵，還可壓制成或方或圓的餅茶等。　　二、扁平形綠茶加工　　以龍井茶為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→炒青鍋→攤涼、篩分→輝鍋。具體操作如下：采摘一芽一、二葉鮮葉，室內(nèi)薄攤4～10小時(shí)后，收葉炒青鍋。鍋底溫180℃左右，鍋面擦專用油。每鍋投葉100～200克，運(yùn)用抓、拉、翻掌抖散葉子、逐漸理?xiàng)l輕壓，大約經(jīng)15～20分鐘，達(dá)七、八成干時(shí)，起鍋攤涼，經(jīng)60分鐘左右，進(jìn)行篩分。篩面和篩底茶分別進(jìn)行輝鍋，每鍋投葉200克左右，鍋溫70℃左右，采用抓、扣、壓、推、磨等手法進(jìn)行炒制。最后形成扁平光滑的龍井茶。　　現(xiàn)在不少扁形茶都可采用機(jī)器加工，先用殺青機(jī)殺青，用理?xiàng)l機(jī)理直茶條，再用多功能機(jī)進(jìn)行壓扁炒干，最后用手工輔助輝鍋磨光。三、單芽形綠茶加工　　以雪水云綠為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→初烘→整形→復(fù)烘。具體操作如下：采摘粗壯茶芽，經(jīng)揀剔去除雜質(zhì)后，攤放4～6小時(shí)，用殺青機(jī)進(jìn)行殺青，使葉溫達(dá)75℃以上，殺青變軟后，進(jìn)行初供，溫度110℃左右，烘至六成干左右，用理?xiàng)l機(jī)整形理直茶條，然后烘干。四、直條形綠茶加工　　以南京雨花茶為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→整形鍋炒→烘干。具體操作如下：采摘一芽一、二葉鮮葉，攤放4小時(shí)左右，用殺青機(jī)進(jìn)行殺青，使葉溫達(dá)75℃以上，葉子變軟后，攤涼至冷，用揉捻機(jī)進(jìn)行輕揉成條。在鍋中采用拉、搓、抖等手法進(jìn)行整形，鍋溫70℃左右，在鍋內(nèi)反復(fù)拉條、搓直搓緊。當(dāng)達(dá)到細(xì)直、渾圓，九成干左右起鍋。在烘干機(jī)上60℃左右烘干。　　現(xiàn)在直條形綠茶可用機(jī)器加工。用殺青機(jī)殺青，用揉捻機(jī)揉成條，用烘干機(jī)烘至六成干后，再用理?xiàng)l炒干機(jī)理直茶條，九成干后用烘干機(jī)烘干。五、曲條形綠茶加工　　以婺源茗眉為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初烘→炒干→再烘。具體操作如下：采摘一芽一、二葉鮮葉，攤放4～6小時(shí)后，用殺青機(jī)進(jìn)行殺青，使葉溫達(dá)75℃以上，葉子變軟后用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻成條。110℃風(fēng)溫進(jìn)行初烘至六成干，進(jìn)行鍋炒或滾炒至九成干，最后70℃左右烘干。茶條稍彎曲，白毫顯露。六、曲螺形綠茶加工　　以碧螺春為例，其加工工序是：鮮葉→殺青→揉捻→搓團(tuán)顯毫→烘干。具體操作如下：采摘一芽一芽鮮葉，揀去雜質(zhì)后，進(jìn)行殺青，使葉溫達(dá)75℃以上，葉子變軟后，進(jìn)行揉捻，使葉子成條。傳統(tǒng)手工做法是在鍋中采用抖、炒、揉結(jié)合手法，使茶條逐步形成。炒至六、七成干時(shí)，在鍋中反復(fù)搓團(tuán)、解散，使茶條卷曲并使茸毫顯露，八成干后文火（40℃左右）烘干?，F(xiàn)在曲螺形綠茶可用機(jī)器提毫，是揉捻、初烘后的茶葉，用提毫機(jī)（有反復(fù)推炒的炒手）進(jìn)行提毫，然后用烘干機(jī)烘干。　　七、珠粒形綠茶加工　　以泉崗輝白為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初烘→炒二青→炒三青。具體操作如下：采摘一芽二葉鮮葉，攤放3小時(shí)左右，進(jìn)行殺青，葉子變軟后進(jìn)行揉捻，初烘至六成干左右，用小型珠茶炒干機(jī)進(jìn)行反復(fù)推炒2小時(shí)左右至基本成顆粒形后起鍋攤涼。然后進(jìn)行炒三青（輝鍋），用珠茶炒干機(jī)進(jìn)行反復(fù)推炒3小時(shí)左右，至茶葉成光整緊結(jié)的盤花珠粒形，色綠起霜。

4. 龍井茶制作機(jī)械

我是做龍井茶的茶農(nóng)，那些都是茶葉本身的絨毛，不影響食用，恭喜你龍井茶在鍋里炒透后才會脫落出現(xiàn)這種毛球，而且只有手工做的才會多，才會粘在茶葉上，現(xiàn)在多多數(shù)的龍井茶都是機(jī)器炒的，粘在茶葉上的毛很少。

說實(shí)話手工的在浙江龍井里已太少了，西湖龍井也有很多用機(jī)器的，兩者相差太遠(yuǎn)，機(jī)器的就像脫水蔬菜，只是普通人是看不出來的。你那些只是茶葉末沒清干凈，如果是沒有末子那就是茶很好的那種，這種很難把毛球打掉，應(yīng)該是后者，等到差一些的茶炒出來的毛球就不多了。如果是整個(gè)茶都是毛茸茸的那就有可能是茶樹品種不一樣，這種很少也賣不好價(jià)錢，可能性不大。

5. 龍井的機(jī)器制作過程是什么

要建好一個(gè)茶葉加工廠，茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。

待以后再述。

　　茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶;經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇， 做什么茶選什么茶機(jī)。因此加工不同形式的是不同的，所以這里就主要介紹綠茶初制時(shí)

　　鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī)，茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動勻堆機(jī)。這為綠茶初制過程中茶葉的加工設(shè)備，至于其他的

，其實(shí)主要也是這些設(shè)備。價(jià)格6-10萬