1. 福鼎白茶色澤

第一步：撬茶

根據(jù)沖泡需求，使用茶刀，撬取白茶5g，盡量保證茶葉的完整性。

撬茶時(shí)找準(zhǔn)茶餅的邊緣接壤處，使用茶刀插入，并左右呈弧度劃動(dòng)，然后向上輕輕抬起即可。

正常情況下，110ml的白瓷蓋碗，取出5g為佳（散茶則可以直接取用）亦可根據(jù)個(gè)人喜好以及口味的輕重，增減用茶量。

第二步：溫杯潔具

溫杯潔具很重要。

將沸騰的開水倒入茶杯、蓋碗之中，充分浸潤并燙洗干凈，從而保證茶具的清潔性，保證茶香純凈不受外界因素干擾。

這一步驟，在寒冷之季，尤為重要。

第三步：投茶沖泡

沖泡白茶餅，最佳水溫是100℃。在沸水下，能讓香氣物質(zhì)充分釋放，還能讓果膠物質(zhì)分解開，以保證茶味充足。

將5g白茶投入蓋碗之中，持水壺于蓋碗上方，沿著蓋碗邊緣一圈一圈環(huán)繞注水，保持勻速，直到注滿蓋碗為止。

環(huán)繞注水，可讓白茶充分浸潤在沸水中。

第四步：出湯飲用

注水完畢，等待5~10s左右的時(shí)間，合上蓋碗蓋子（留有一條窄縫隙），持蓋碗于公道杯上方，傾倒茶水，最后倒入茶杯（品茗杯）細(xì)細(xì)品飲。

注意：第一泡為洗茶，洗茶可根據(jù)茶葉老嫩程度選擇，老茶、餅茶可以適度洗茶，散茶以及新茶、白毫銀針可以不用洗。

前四沖，以10秒內(nèi)快出水為好。

第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間，遞增5s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。

沖泡注意點(diǎn)

1、投茶量不宜過多，避免風(fēng)味過于濃重，或苦澀，品嘗不到真實(shí)的茶味，一般按照110ml左右的蓋碗，取茶5g即可，當(dāng)然并非絕對(duì)。

2、水溫必須是100℃沸水，只有開水的作用下，白茶中的物質(zhì)才可得到最大程度的釋放。

3、出湯要利索，不要進(jìn)行長時(shí)間的悶泡。

品鑒術(shù)語

形狀術(shù)語

毫心肥壯：指茸毛多的芽白茶，芽葉連枝。其芽形似花朵的花芯故稱為毫心，形容白茶的芽肥嫩壯大，茸毛多。

茸毛：茸毛多、潔白、有光澤。

顯毫：芽葉上的白色茸毛，通稱“白毫”，芽尖含旦高的并含有較多的白毫，稱為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白。

勻齊、勻整：勻是均勻、齊是整齊，指上、中、下三段茶的大小、粗細(xì)、長短、輕重相近，老嫩整齊，無莖梗樸筋毛和夾雜物。

滋味評(píng)語

鮮濃、鮮厚：鮮表示鮮潔爽口，濃是茶湯溶質(zhì)豐富，口味濃厚而鮮快，喉味爽適含香有活力。

鮮爽：鮮潔爽口，有活力，但濃度比鮮濃低些。

甜爽：鮮潔爽口帶甜感，有活力。

醇厚：濃純可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。

醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，刺激性不強(qiáng)。

粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙。

軟弱：味淡薄軟，無活力。

苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯人口，味覺麻木，如食生柿。

水味：口味清淡不純，軟弱無力。

異味：焦、煙、餿、酸、陳、霉等劣異味。

香氣評(píng)語

毫香：福鼎白茶的特征香氣，指幼嫩的白毫的香味，如白毫銀針的香氣是毫香幽怨。

鮮濃：香氣濃而鮮爽持久。

鮮嫩：香高潔細(xì)膩，新鮮悅鼻.為芽葉細(xì)嫩的特殊香氣，類似毫香。

清高：清香高爽，久留鼻間，為茶葉較嫩且新鮮。

清香：香氣清純?nèi)岷?，香雖不高，緩緩散發(fā)，令人有愉快感。

鮮爽：香氣新鮮活潑、嗅后爽快。

鮮甜：鮮爽帶有甜香。

甜純：香氣不太高，但有甜感。

純和：香氣純凈而不高不低，無異雜氣味，也可用“純和”。

鈍濁：氣味雖然有一定濃度，但滯鈍，感覺不快。

粗淡：香氣低有老茶的粗糙氣，也稱粗老氣。

濁氣：夾有其他氣息，有沉濁不爽之感。

高火：烘焙干燥溫度較高，火溫尚可且時(shí)間過長，干度十分充足所產(chǎn)生的高火氣。

老火、焦氣：制茶中火溫不當(dāng)所致，輕微的焦茶氣息稱老火，嚴(yán)重的稱為“焦氣”。

悶氣：白茶下匾后，堆積時(shí)間過長，干燥不及時(shí)形成的不愉快的悶味。

異氣：焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時(shí)難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。

2. 福鼎白茶色澤特征

1、樹種不同

福鼎白茶主要是由福鼎大白(華茶1號(hào))和福鼎大毫(華茶2號(hào))為主，特點(diǎn)是茶芽肥壯，條形偏短，毫多顯白。

松溪白茶是有政和大白(華茶5號(hào))制作而成，特點(diǎn)是茶芽條形較長，毫多，色澤灰綠。

2、環(huán)境不同

福鼎，東南瀕東海，三面環(huán)山一面靠海，氣候溫和，平均海拔在600米左右，土壤主要是紅、黃壤土。

松溪地區(qū)屬于內(nèi)陸，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米，土壤為紅、黃壤為主。一個(gè)憑海而居，一個(gè)依山而臥。

3. 福鼎白茶的品鑒

在白茶中除了經(jīng)常提及的氨基酸、黃酮類物質(zhì)之外，還有著一些其具備的苦味物質(zhì)：咖啡堿、茶多酚、茶葉堿、花青素類。

對(duì)于白茶而言，茶葉的鮮嫩程度與數(shù)量對(duì)苦味物質(zhì)的含量是有著一定影響的。

因此，在芽頭以下的第一、二葉片中的茶多酚、咖啡堿等含量是最高，然后依次遞減。

這也就是為何在品鑒新白茶時(shí)，更加容易在茶湯中體會(huì)到苦味，而且此時(shí)茶葉中的各類物質(zhì)都較為活躍。

在經(jīng)沸水的沖泡后，很快就會(huì)析出，這時(shí)若是出水的速度慢一些，那湯水就可能出現(xiàn)苦味。

而在沖泡老白茶時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶湯中的苦澀味相對(duì)會(huì)降低許多，這便是時(shí)間在白茶身上所起的作用。

茶葉在經(jīng)過了長期的儲(chǔ)存后，其中的苦味物質(zhì)都已經(jīng)發(fā)生了陳化轉(zhuǎn)變，也因此湯水會(huì)顯得更加醇厚。

其實(shí)，在品鑒茶湯時(shí)所體會(huì)到的苦澀味，常常是與甜味一同現(xiàn)的，雖然人類的味覺對(duì)咸味的感應(yīng)是最迅速的。

但對(duì)于苦味而言，卻是最為敏感的，也因此在感受味道時(shí)最快察覺的是苦味。

故此，在品鑒白茶湯水時(shí)，就會(huì)很容易發(fā)現(xiàn)茶湯中的苦味。

4. 福鼎白茶滋味

特點(diǎn)：一、天然

福鼎白茶的制作工藝特別天然，不炒不揉，純?nèi)諘?，零添加。這樣使得白茶保留了茶葉原初的生命形態(tài)和特有的營養(yǎng)成分，沒有經(jīng)過任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來改變其本來的性狀，福鼎白茶一生下來就是茶，自始自終都是保持著它的天然模樣。

二、保健

福鼎白茶具有三抗（抗腫、瘤抗輻射、抗氧化）三降（降血脂、降血壓、降血糖）的保健效果，同時(shí)還有養(yǎng)氣、養(yǎng)顏、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)心、養(yǎng)神的六大養(yǎng)身功效。

在原產(chǎn)地的福鼎老百姓自古就有用福鼎白茶發(fā)汗去濕舒滯避暑、下火清熱毒消炎癥、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。

三、美容

最近很多國際知名護(hù)膚品牌都紛紛發(fā)布了采用白茶元素的新品，其中香奈兒、雅詩蘭黛、伊麗莎白雅頓頗具代表性。比如：

香奈兒10號(hào)保濕乳液的配方核心是白毫銀針嫩葉芽頂中萃取出的茶氨酸和多元酚等活性成分。專門針對(duì)敏感肌膚設(shè)計(jì)，能讓肌膚重獲平衡，增強(qiáng)耐受性，減緩干燥、不適感。

伊麗莎白雅頓從上世紀(jì)就開始采用綠茶中有效成分制作護(hù)膚品、香水，可以說是對(duì)茶葉有著執(zhí)著的偏好。去年年初伊麗莎白雅頓發(fā)布了白茶系列，受到市場的歡迎。

四、時(shí)尚

據(jù)傳元明時(shí)期，中國的茶葉就傳入歐洲，至18世紀(jì)，飲茶開始在歐美，尤其在英國普及開來，喝午茶竟成了英國人日常生活的一部分。英國人喝茶，還很講究調(diào)配技術(shù)，一種新茶必須經(jīng)過五六次試飲才能正式上市，所以英國人把飲茶稱之為“喝的藝術(shù)”威廉王子與凱特·米德爾頓以及哈利王子與梅根·馬克爾的婚禮紀(jì)念茶都采用了白茶。現(xiàn)在的星巴克中的“白牡丹茶”也是很受歡迎。

五、儲(chǔ)藏

俗話說："一年茶、三年藥、七年寶"。白茶工藝沿用古法，要求很高，而產(chǎn)量很少，適合長期存放的更少，所以說白茶是最具有收藏價(jià)值的茶葉，且越陳越香，極具升值價(jià)值。

福鼎白茶的缺點(diǎn)有：

1、前期香氣不如散茶高揚(yáng)

散白茶經(jīng)過了蒸軟壓制才成的餅茶，剛剛做好的餅茶香氣被消耗了一些。待恢復(fù)一段時(shí)間，散茶和餅茶的香氣各有特點(diǎn)：散茶的香氣會(huì)更加清新鮮爽，而餅茶會(huì)更加內(nèi)斂甜美。

2、長期轉(zhuǎn)化的潛力不如散茶好

從長遠(yuǎn)來看，散茶因?yàn)榕c空氣接觸的面積大，轉(zhuǎn)化速度會(huì)后來居上。餅茶就算是壓制適當(dāng)，空隙充分，最后速度還是會(huì)慢慢被散茶比下去。

3、可溶性物質(zhì)析出較慢

白茶的茶餅經(jīng)過了壓制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮飲；不過這份等待是值得的，白茶茶餅很大程度上提升了耐泡度和改善增進(jìn)了茶湯的醇和甘美。

5. 福鼎白茶茶餅顏色

謝謝邀請(qǐng)，你說的白茶的綠色，你是指茶青的顏色還是茶干的顏色？如果是說茶青的顏色的話是對(duì)的，白茶的茶青就是綠色的。如果你是指茶干顏色的話，可能會(huì)不大合適。

白茶可以分為白毫銀針，白牡丹，貢眉?jí)勖?個(gè)等級(jí)。而白茶制作的工藝是不炒不揉，萎凋干燥，日曬而成。白茶從采下來是青綠的顏色，經(jīng)過萎凋日曬，干燥后。也是有白綠相間的，在毫心的部分，就是銀針的那一部分，外面包裹著一層厚厚的茸毛，我們稱之為白毫。茶葉的葉背，也附著一層薄薄的茸毛，也是白毫。而曬干制成的白茶葉子正面是墨綠色的，隨著年份的延長，白茶儲(chǔ)存轉(zhuǎn)變，葉片由原來的墨綠色變?yōu)榛揖G色，甚至到最后會(huì)變成灰褐色，而他的毫心和葉背部分的茸毛并不會(huì)改變，還是白色的。白茶就是因著它這個(gè)白毫而出名，被稱為白茶。

這不要誤會(huì)，在浙江的安吉有種茶叫安吉白茶，那個(gè)是綠茶，不屬于白茶。

6. 福鼎白茶 顏色

白茶是什么顏色？白茶在我國是六種茶葉之一。屬于小眾。在歷史上有很多傳說。傳說白茶是外來物種。傳奇故事中描述的白茶是由人從國外帶回來的茶樹種。并種在廟的附近。白茶就是由這種茶樹繁植而來。而且據(jù)說這種茶樹的葉子是隨著季節(jié)的變化顏色也在變。春季新芽是白色的，夏，秋季茶樹葉是綠色的，冬季茶樹葉是紅色的。這就是傳奇故事中所描述的。

白茶隨數(shù)六種茶葉之一，但品種不多。一般有，銀針白毫，白牡丹，貢眉(壽眉)等。白茶從發(fā)酵程度分類屬于半發(fā)酵茶。白茶的發(fā)酵程度一般為5%~10%。

白茶什么顏色，不同的白茶，顏色也不同。相同的白茶，制造環(huán)境的不同，天氣的不同，茶樹芽和葉的不同，及新茶和陳茶等等，白茶的顏色各有差異。

一，銀針白毫，簡稱為銀針，又叫自毫。人們習(xí)慣叫白毫銀針。分屬白茶類。顏色白似銀，茸毛肥厚有光譯，產(chǎn)于福鼎。茶水為淺杏黃色。

二，白牡丹，一九二二年創(chuàng)于福建，建陽水吉。(原產(chǎn)于太湖)

茶葉色為深灰綠色，或暗青苔色。茶水杏黃或橙黃色。

三，貢眉(壽眉)，主產(chǎn)于福建，建陽縣。茶葉色為翠綠，茶水色橙黃或深黃色。

所以白茶顏色不一，∞口味不同，口感也不同。不過口要是茶樹嫩芽制成的白茶還都是很不錯(cuò)的。

7. 福鼎白茶色澤怎么樣

一般情況下，福鼎白茶顏色越深時(shí)間越久。不管是綠白二色的春白茶，還是五彩色的秋白茶，陳化得時(shí)間再久，最終也不會(huì)成為黑褐色，而是黃綠色的。

一塊白茶餅，在歲月變遷后，芽頭的顏色，不再是新茶時(shí)期那般的銀白色，而是銀灰、灰白色。而葉片，則有黛色、竹青色、墨綠色等，整體為黃綠色系。

特殊情況下也會(huì)是深色的，那就是做舊茶。

做舊茶的加工方式，包括但不限于渥堆、暴曬、高溫烘干等等。這其中的每一種做法，都會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生致命的打擊。

以渥堆為例，將茶青厚厚地堆積在一起，使其在高溫高濕的作用下，過度發(fā)酵。與此同時(shí)，葉綠素開大量分解，從而使得茶青顏色變紅。等制作完成之后，便由紅轉(zhuǎn)褐。

因此，做舊茶的顏色多為咖啡色、黑褐色的模樣，且通體一色，看起來十分不自然。