1. 熟普洱湯上面有白色的

第一、茶葉中含有皂素，容易起白沫。此外茶葉在揉捻過程中，茶葉細(xì)胞被破壞，細(xì)胞液流出粘附在茶葉表面，因此沖泡時也會出現(xiàn)白沫。

一般來說，揉捻得好的普洱茶沖泡時白沫較少，因此白沫的多寡也可以作為判斷普洱茶等級高低的一個參考標(biāo)準(zhǔn)。

第二、如果普坨茶在生產(chǎn)制作時不衛(wèi)生，也會導(dǎo)致白沫產(chǎn)生。

還有部分黑心茶廠為了將茶型做的好看以及壓秤(即增加茶葉重量)，會在制茶過程中加入糖和石膏粉，因此制作出的茶極易起白沫。這種茶即使經(jīng)過幾水后，白沫依然存在。

2. 普洱茶湯表面的白色

其實完全不用擔(dān)心，這些不是線，是果膠，是茶葉自然發(fā)酵的產(chǎn)物。果膠的粘度很大，所以才能把茶葉粘住形成老茶頭。

而且果膠是好東西，因為它是甜的，事實上果膠的主要成分就是糖分，自然界的植物中本來就有的。

3. 熟普洱茶上面有白色的是什么?

黑茶本來就是后發(fā)酵茶，濕度稍微高一點就容易發(fā)霉，原茶不是上品的更容易出問題。

生茶也還罷了，熟茶保存了十幾年，已經(jīng)接近成丹了，真是可惜。即便沒徹底毀掉，已經(jīng)是大大降低品質(zhì)了。另一種好的情況，是茶葉氧化后表面產(chǎn)生的單寧和氨基酸的結(jié)晶痕跡。如果你的原茶是上品又兼保存過程沒有問題的話，那就沒問題了。

4. 普洱熟茶茶湯有層白色

茶葉上面的白色毛毛是毫毛。茶葉上的這層毫毛被業(yè)內(nèi)人士稱為“茶毫”，是評定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

毫毛細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良?xì)夂驇淼奈：?，又可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。

茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。也就是說，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。

5. 熟普洱湯上面有白色的粉末

撬出來的茶有碎末，不完全是茶不好，撬出來的茶葉會有很多碎末，可以參考這幾點：

1.茶品本身碎

有一些茶品，本身拼配的用料會比較碎，一般像以前很多茶，做撒面的茶多些，表面的條索會很清晰、很完整，里面的入料會相對較碎；比如下關(guān)邊銷磚系列。

2.茶品壓制得太過緊實

有一些茶，廠家在壓制的時候，就會比較緊實，撬起來是會稍有困難；比如鐵餅、沱茶、團茶、或者是普通泡餅但本身壓制過緊，；沱茶和餅茶中間的窩窩位置通常都是很緊。

3.撬茶方式不對

可能撬茶方式需要改進(jìn)，不管什么制式或者什么用料的茶，廠家都有自己的配方和不同的工藝，不同的茶，可以用不同方式來拆解，已達(dá)到盡量保證茶的完整性。

（如上圖，因為茶本身有點緊，撬茶時直接用的蠻力，茶針和茶的接觸點，就會有非常細(xì)的粉末產(chǎn)生）

4.確實有的茶可能用料會差些，本身茶原料很碎，盡量先了解茶的用料特點，再考慮入手。

撬茶小訣竅：

a.磚茶：茶磚一般相對緊些，撬茶的時候從茶磚的側(cè)面入手，可以先用扁口的茶刀，撬得盡量大塊些，然后再慢慢拆解成小塊。

b.餅茶：個人習(xí)慣是打開餅后，窩窩朝上，整餅放于平桌上，兩手平放于餅的兩側(cè)，并輕輕按壓，轉(zhuǎn)動方向相同操作，然后再從窩窩面開始撬茶，也是盡量大塊，然后再慢慢拆解成小塊。

c.沱茶：一是直接從窩窩位置的邊沿入手，一層一層剝離；二是用蒸籠把茶蒸軟，然后拆解出來涼干，再存入罐子，這個方式有茶友反饋說可能會影響茶的口感，感興趣的茶友可以試試；

還有一種5千克甚至10千克的團茶，很緊，以前同事們要開樣，直接動用了起子和錘子，費了九牛二虎之力才拆開，最終也是碎茶都有幾百克。

上面撬茶小訣竅僅供參考交流，不是固定方式，撬茶也要看個人習(xí)慣，不同的人會撬的方式不同，都9102年了，把茶撬好喝的舒暢才是關(guān)鍵，不管動用什么武器，除特定環(huán)境或者規(guī)定工具操作方式等情況。

以上均是純手工碼字，為當(dāng)下個人理解和認(rèn)知，希望有所助益。