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普洱茶有倉(cāng)味能喝嗎(普洱生茶有倉(cāng)味正常嗎?)

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1. 普洱生茶有倉(cāng)味正常嗎?

當(dāng)我們面對(duì)一款陳茶的時(shí)候,就要面臨一個(gè)問(wèn)題,如何辨別它的滋味。陳茶的品鑒主要講究“干凈”,而呈現(xiàn)出來(lái)的香味,我們常聽(tīng)到的有兩種:一種是陳香味,一種是倉(cāng)味。

陳香味,“越陳越香”的美妙滋味。

在干茶上我們可以聞出陳香:猛呵一口氣,我們會(huì)聞到一種略帶發(fā)酵,但是讓人很心曠神怡的味道——這是一種“干凈”的味道,不但茶底干凈,存放環(huán)境也得當(dāng),且沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)霉再處理。這種味道由茶而生,卻由時(shí)間雕琢,會(huì)讓人聯(lián)想到一些近似的香味。

陳香味是良好存放得到的效果,是普洱茶“越陳越香”的體現(xiàn),一般到了中期茶時(shí)段就會(huì)逐漸出現(xiàn)。如果一款老茶陳香味濃郁純正,再加上湯色透亮,醇厚順滑,沒(méi)有異味,喉部舒爽,我們幾乎可以判定它是“沒(méi)有問(wèn)題”的了。

能達(dá)到這樣品質(zhì)的普洱茶,可見(jiàn)茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境良好,溫濕度適宜,衛(wèi)生干凈,收藏過(guò)程中茶葉受到比較好的保護(hù)。

相對(duì)于陳香的自然純凈,倉(cāng)味給人的感覺(jué)就不是很友好了。倉(cāng)味是指在普洱茶的存儲(chǔ)過(guò)程中,因環(huán)境溫濕度過(guò)大(自然或人為造成),產(chǎn)生類(lèi)似霉灰味、土腥味等異味,香氣和滋味帶有刺激性,茶湯入口不順暢,有鎖喉的感覺(jué)的總體表現(xiàn),飲用這樣的茶自然會(huì)令人身體不適。

在一些常年溫度高、濕度大的地區(qū),如果普洱茶存放過(guò)程中不注意通風(fēng)透氣,做防潮措施,茶葉就容易產(chǎn)生倉(cāng)味。

如何區(qū)別?陳香迷人,倉(cāng)味生厭。

沖泡后嗅葉底,如果有刺鼻的霉灰味,品飲時(shí)入口滋味苦澀,舌頭感覺(jué)酸麻,產(chǎn)生刺喉、刮喉、鎖喉的感覺(jué),會(huì)產(chǎn)生讓人厭惡的感覺(jué),基本鎖定是倉(cāng)味。反之,茶葉香氣自然清爽,入口順滑舒爽,這種滋味是迷人的,那一定是陳香味。

陳茶品鑒,說(shuō)時(shí)輕松品時(shí)難,除了滋味還要有普洱歷史知識(shí)。我們大部分人的品鑒功底是有限的,因此,在選擇陳茶的時(shí)候,一定要明察秋毫。當(dāng)然,陳年好茶一泡難求,動(dòng)輒過(guò)萬(wàn),我們也可以選擇出處有序的中期茶,或者親自選擇高品質(zhì)的古樹(shù)茶,藏出“更高段位”的陳年普洱,也是不錯(cuò)的選擇。

2. 普洱茶有倉(cāng)味怎么回事

  正常,普洱茶有熟茶,生茶,熟茶就會(huì)有一些倉(cāng)味也就是霉味。   普洱茶有霉味怎么辦:   

1、出現(xiàn)霉味是由于制作、存儲(chǔ)方法不同造成的。   發(fā)酵的普洱茶由于其儲(chǔ)藏方式不同又有“干倉(cāng)”與“濕倉(cāng)”之分,將新加工的普洱茶放入相對(duì)濕度大于80%的環(huán)境讓其加速轉(zhuǎn)化,制出的茶叫“濕倉(cāng)”茶,有明顯的“濕倉(cāng)”味,這樣制出的普洱茶外形看似“老陳”,但與通常意義上講的普洱茶大相徑庭。干倉(cāng)茶儲(chǔ)藏方法得當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)、口感也能與自然陳化的普洱茶相比,但濕倉(cāng)茶難免會(huì)出現(xiàn)霉味、高火味等使人不愉快的味道。   當(dāng)茶葉的含水量達(dá)8.8%時(shí)就有可能地霉;達(dá)12%時(shí)如果溫度又適宜,霉菌就會(huì)迅速大量孳生,茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲,導(dǎo)致霉味產(chǎn)生。   

2、普洱茶湯色深紅則為正常,黃、橙過(guò)淺或深暗發(fā)黑為不正常,渾濁不清、出現(xiàn)霉味、喝下去苦澀,沖泡過(guò)后的茶渣無(wú)嫩度,色澤不均或發(fā)黑、碳化或腐爛如泥,葉張不開(kāi)都是屬于劣品。   

3、處理普洱茶出現(xiàn)霉味的方法:放在鍋里烘烤可有效去除霉味。存在的問(wèn)題,口感雖然增加,但普洱茶含有的營(yíng)養(yǎng)成分卻會(huì)遭到破壞。

3. 有倉(cāng)味的普洱茶怎么辦?

  陳味和倉(cāng)味,還是有區(qū)別的?! ∫?、倉(cāng)味分:  1、受潮茶、渥味{其實(shí)這個(gè)不能歸倉(cāng)味、只是有時(shí)不好品飲區(qū)分)?! ?、受潮陳味:不同于干倉(cāng)陳味?! ?、霉倉(cāng)味:發(fā)霉退倉(cāng)味,發(fā)霉后干倉(cāng)存放若干年后,霉菌完全氧化分解,沒(méi)有叮舌鎖喉等不良口感?! 《?、干倉(cāng)陳味,也分幾種,要分辨真的很復(fù)雜:  1、過(guò)于干澡的陳年茶,陳味表現(xiàn)為茶葉表面物質(zhì)的氧化炭化的陳舊粉塵味,也有人說(shuō)這是死茶。  2、自然陳醇味,始終存放在適宜的溫濕變化范圍,自然陳醇、醇厚、凈。  3、輕度潮氣、早期存放時(shí)吸潮或壓餅含水量偏包裝,幾年后也能出陳醇,好茶底也潔凈?! ∪?、熟茶味,也有人誤把渥堆味當(dāng)陳舊,這又與倉(cāng)味、干倉(cāng)陳味不同。  倉(cāng)味和干倉(cāng)陳味,區(qū)分在醇感,醇+厚當(dāng)然是最好的,倉(cāng)味茶多為不醇、更不會(huì)厚,特別是前面幾泡。只是倉(cāng)味茶會(huì)出梅子香之類(lèi)  其實(shí)好的普洱茶是沒(méi)有“倉(cāng)味”的。干倉(cāng)陳年普洱以“湯亮、醇厚、溫潤(rùn)、甘滑、純正、香高”稱(chēng)奇,且天然的香樟味濃郁,其色、香、味包容了普洱茶冷發(fā)酵生命的整個(gè)流程,直抵“越陳越香”和“無(wú)味之味”的境界。

4. 倉(cāng)儲(chǔ)不好的普洱生茶的味道

生普洱發(fā)霉的處理方法一:普洱茶生茶,表面發(fā)霉的話(huà),可以用半潮干凈的布,把發(fā)霉的部份清理一次,存放到通風(fēng),干燥的地方,不要曬,也不要炒,每天都這樣去做一次,半個(gè)月或者是一個(gè)月后,就不沒(méi)有了。

5. 普洱生茶有陳倉(cāng)味

不是同一種

蔓菁與油菜其實(shí)是同一種作物,是同一種作物的兩個(gè)階段。秋冬季節(jié)時(shí)為蔓菁,到第二年春天則為油菜花。二年生草本植物。未成熟時(shí)吃根,成熟后油菜籽榨油,二者之間看花采蜜。在麥子播種前約一個(gè)月種下,在麥子收割前20天左右收獲。永濟(jì)一帶花期為3月15日-4月15日。冬季12~2月為生產(chǎn)期管理,性喜冷涼,不耐暑熱。

蔓菁個(gè)頭嬌小帶著鮮艷的皮,類(lèi)似蘿卜圓潤(rùn),根細(xì)無(wú)筋,辛辣味濃,質(zhì)地脆嫩,口嚼無(wú)渣,所以古時(shí)蔓菁還曾被用來(lái)當(dāng)作主食?!秴问洗呵铩け疚镀分芯头Q(chēng)蔓菁為“菜之美肴”。《后漢書(shū)·桓帝紀(jì)》記載:“ 永興二年六月(公元154年)蝗災(zāi)為害,詔令所傷郡國(guó)種蕪菁以助人食。”因?yàn)槁嫉睦w維比較蘿卜粗而綿軟,故更可療饑。

蔓菁與蘿卜同屬十字花科,并且蘿卜部分品種跟蔓菁的形狀很相似,都是圓球狀,所以有些人就會(huì)將其混淆。但是兩種植物還是有區(qū)別的。蔓菁為蕓薹屬,蘿卜則是蘿卜屬,且小顆蔓菁的肉質(zhì)較為硬,水分較少,蔓菁成熟后肉質(zhì)較為松軟,所以可作為主食加以食用。蘿卜成熟后脆嫩多汁。不過(guò)兩者在藥用價(jià)值跟食用價(jià)值上都十分接近。所以永濟(jì)有一句俗語(yǔ)“蘿卜強(qiáng)蔓菁”,意思是兩者半斤八兩,誰(shuí)比誰(shuí)強(qiáng)不了多少?!段鲙洝酚小安栾堃寻才哦?,掏下陳倉(cāng)米數(shù)升,炸下七八碗軟蔓菁”的記載,說(shuō)明蔓菁在永濟(jì)種植歷史悠久?!邦^伏蘿卜末伏菜,秋后再種蔓菁菜”“一物降一物,蔓菁降芥菜”。

上世紀(jì)五十年代末到六十年代初,年輕的共和國(guó)遭遇了建國(guó)以來(lái)最嚴(yán)重的大饑荒,饑餓的浪潮席卷華夏大地,舉國(guó)上下一個(gè)字“餓”,當(dāng)時(shí)都流行一個(gè)名詞“瓜代菜”,實(shí)際上是沒(méi)有糧食,只好用瓜菜勉強(qiáng)充饑。

曾經(jīng)農(nóng)村幾乎每家都會(huì)種植蔓菁。蔓菁葉像油菜肥厚,略帶辛辣,可調(diào)味主食,也可腌制咸菜。尤其在初冬葉子基本都落光了,蔓菁的葉子還一直是綠的。掰下幾把蔓菁葉,炒后吃起來(lái)有滋有味。根莖較大,比蘿卜略小,可蒸煮,可做湯,甘甜中略帶怪味,不太好吃。農(nóng)村老年人喜歡吃蔓菁。煮粥時(shí)會(huì)放一些,冬吃蔓菁賽人參。年輕人不大喜歡吃,其實(shí)是喜歡的人認(rèn)為特別好吃,不喜歡的人一口都咽不下去?,F(xiàn)在每到初冬,在集市上會(huì)看到少量出售蔓菁的,作為一種農(nóng)村的土特產(chǎn),成為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩時(shí)代的保健菜。

6. 熟普洱的倉(cāng)味到底是什么

保存環(huán)境好,十年以上的熟普洱茶可謂是難能可貴。

放了10年的普洱茶在沖泡的時(shí)候也要注意,泡茶的水溫度要高,最好是沸水,第一遍沖泡茶的水要棄去,時(shí)間也要久一點(diǎn),以便將茶的倉(cāng)味全部帶走。然后從第二次沖泡開(kāi)始再喝,可以多放一些水,少放茶葉,普洱茶陳化的過(guò)程中茶葉的濃度會(huì)越來(lái)越高,所以要少放茶葉。

1、普洱茶的發(fā)酵工藝。普洱茶的制作工藝屬于后發(fā)酵,這種工藝的本質(zhì)就是利用微生物作用,讓茶葉逐漸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而達(dá)到最好的酵化效果。所以陳化普洱茶的味道才最醇正。

2、普洱茶的辨別方法。不過(guò)再陳化的茶葉也終究有存放年限,關(guān)于普洱茶最多能存放多少年還沒(méi)有定論。但是10年以上肯定是沒(méi)問(wèn)題的。喝陳化的普洱茶之前可以先對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行辨別。

怎么辨別茶葉好壞

一看,先將茶葉分撥出來(lái)一部分,放在陽(yáng)光下觀(guān)看,霉變的茶葉外表上一定有所改變。

二聞,普洱茶發(fā)霉以后會(huì)有霉變的味道,不過(guò)需要注意的是,普洱茶久藏過(guò)后會(huì)有倉(cāng)味。要分辨是發(fā)霉還是倉(cāng)味也很簡(jiǎn)單。

三等。如果不能看出是否發(fā)霉,可以將茶葉放在通風(fēng)的地方等兩三天,倉(cāng)味會(huì)散去,如果是真的發(fā)霉了,霉味是不會(huì)散去的。

7. 普洱老生茶有倉(cāng)味正常嘛

陳年普洱茶常年累月存放在密閉的空間里面,在喝之前,先將其外包裝去掉,將其拆散之后,放到?jīng)]有任何味道的干燥器具里面,讓其和空氣親密接觸,這一步叫做醒茶。陳年普洱茶里面的物質(zhì)都是經(jīng)過(guò)實(shí)踐沉淀出來(lái)的,口感非常醇厚。

  泡陳年普洱茶一定要用高溫?zé)崴?,最好是用剛剛燒開(kāi)的沸水,因?yàn)殛惸昶斩璐娣拍晗蘧眠h(yuǎn),已經(jīng)進(jìn)入了非常平穩(wěn)的狀態(tài),不用高溫?zé)崴呛茈y將其中的有效物質(zhì)激發(fā)出來(lái)的。陳年普洱茶的精髓在于歲月饋贈(zèng)的時(shí)光之味,在茶湯的背后,是無(wú)盡的溫潤(rùn)。

8. 普洱茶有倉(cāng)味是好茶嗎

熟普有霉味肯定不正常,那是在存放時(shí)不小心放受潮的,在08年以前,有霉味的熟茶很多,那是有人故意放潮濕地方,追求陳化速度,后來(lái)喝茶人慢慢懂茶了,放潮濕倉(cāng)茶就沒(méi)人要了,因?yàn)橛泻艽竺刮?/p>

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