1. 普洱茶原料

普洱茶屬云南大葉種茶，其性狀特點是：芽長而壯、白毫特多、銀色增輝，葉片大而質(zhì)軟，莖粗節(jié)間長，新梢生長期長，韌性好、發(fā)育旺盛。普洱茶可多季采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽兩葉為主，某些品種會采摘一芽三葉，要求嫩度的普洱茶只采初萌的壯芽或初展的一芽一二葉，要求原料細(xì)嫩勻凈。

做成餅、磚、碗臼形的大宗普洱茶主要采用一芽四五葉或?qū)A三四葉的茶鮮葉，以保證普洱茶的品質(zhì)特征。

2. 普洱茶原料茶樹品種為云南大葉種

無量山是一個普洱茶山頭，茶樹也是云南大葉種，但平均樹齡不大，加工出來的成茶條索細(xì)長清晰，口感香醇度一般，屬于中等普洱茶等級。勐庫普洱茶是云南知名山頭之一，樹齡普遍較大，有茶后之稱的冰島就出自勐庫鎮(zhèn)，整個勐庫茶區(qū)的普洱茶條索肥壯，花果香香氣濃，口感非常甜潤，綜合口感協(xié)調(diào)度比無量山明顯高，屬于普洱茶中的高端產(chǎn)品。

3. 普洱茶原料日期寫2008年

從幾十到上千、上萬不等，各級普洱茶的價位很難定位。具體看普洱茶的口感、原料、加工工藝、年限和倉儲。普洱茶分生茶和熟茶。

1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過時間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過經(jīng)自然陳化以后茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。

2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預(yù)防便秘、利尿。一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感覺很好?，F(xiàn)在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號。她人很好，有什么不懂的都可以問她。喜歡普洱茶不是一時的激情，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。

4. 普洱茶原料日期與生產(chǎn)日期不一致

這種普洱茶保質(zhì)期在30年以上 所以不要擔(dān)心過期，原料時間與生產(chǎn)時間不一致很正常，普洱茶原料一般都是制作成毛茶后堆放，市場環(huán)境好才壓制生產(chǎn)。

5. 普洱茶原料干燥后含水量在多少左右

生普和熟普的加工步驟：　生普洱茶：云南大葉種茶鮮葉-萎凋-殺青-揉捻-曬干-蒸壓-干燥：

　　采摘：手工采摘一芽兩葉為上

　　萎凋：攤涼于無直射陽光通風(fēng)干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方。時間視鮮葉含水量及當(dāng)時氣溫濕度

　　殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形

　　揉捻：有機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶于茶湯，提高浸出率。使茶葉成條

　　曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味

　　蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨特香味

　　干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下

　　熟普洱茶:生茶毛茶-濕水-反復(fù)翻堆-出堆-解塊-干燥-分級-蒸壓(類似生茶蒸制過程）--干燥攤涼

　　渥堆發(fā)酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱。

6. 普洱茶原料鮮葉按照什么分類

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。其中最重要的是紅茶的發(fā)酵工藝。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多

總之，綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，是未發(fā)酵茶，發(fā)酵程度是0%。紅茶的重點就是發(fā)酵，紅茶的發(fā)酵程度是100%的。

7. 普洱茶原料等級劃分

普洱茶中的甲級通常指原料的級別，比如甲級、乙級、丙級等。

甲級屬于里面最好的“一碗茶普洱”。

普洱茶也可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如金瓜貢茶、極品磚茶、禮茶、特級；中檔次茶如7576熟餅，7432青餅，一級、三級磚茶，沱茶，一級到五級散茶；低檔次茶則是六到十級的散茶。

8. 普洱茶原料加工的干燥方式主要是

其中，制茶工藝隨著時間推移不斷發(fā)展，在制茶工藝中用的干燥方式也被劃分為自然晾曬，或機器烘干。

干燥這步是制成毛茶或成茶的最終環(huán)節(jié)，步驟簡單好操作，因而不少茶友認(rèn)為干燥并不重要，即使在同等條件、同等工藝制成的同一款茶，干燥方式不一樣，茶葉品質(zhì)也沒多大區(qū)別。自然晾曬和機器烘干的茶葉雖然都是使茶葉失水，進而干燥成型，但不同方式之間晾曬溫度差別以及失水率多少，已經(jīng)造成茶葉之間的品質(zhì)差別。

不同溫度下機器烘干優(yōu)劣勢

就拿普洱生茶來說，其后期轉(zhuǎn)化和發(fā)酵，主要依靠茶葉的自動氧化、多酚類物質(zhì)的酶促氧化以及微生物作用等實現(xiàn)。

自然晾曬和機器烘干主要區(qū)別就在于溫度。在毛茶干燥時，若采用較高溫度烘干，會使多酚氧化酶被鈍化或破壞，可轉(zhuǎn)化的內(nèi)含物質(zhì)被大量消耗，從而使得茶品轉(zhuǎn)化空間減小，或是毫無轉(zhuǎn)化可言。以此方式制成的茶香氣極佳，有些商家就會選擇更便捷的烘干制茶來快速占領(lǐng)市場，但這類茶在轉(zhuǎn)化一兩年后則呈現(xiàn)苦澀味重且難以化開，越存越難喝，茶友們要盡量避免購買此類茶。

與之相反的機器低溫烘干，則比較可取。低溫烘干通過調(diào)控溫度，可以極大避免有益菌被消耗，又解決了茶葉因過度通風(fēng)而導(dǎo)致內(nèi)質(zhì)散失等問題。但以機器低溫烘干制成的茶在新茶時期，品飲起來會略帶燥感，茶友們可酌情選擇。

不同方式自然晾曬的優(yōu)劣勢

自然晾曬干燥分為日曬與陰干。日曬干燥顧名思義通過陽光照射使得水分降低，進而干燥。

在鮮葉經(jīng)初制后，含水量就已經(jīng)下降很多，經(jīng)過日曬后制成曬青毛茶。

日曬后的毛茶蒸壓之后，溫度升高，水分增加，而茶葉蒸壓作用的壓力，讓茶葉表面與內(nèi)含物質(zhì)等又受到破壞，如果將此毛茶直接緊壓成型，還繼續(xù)日曬干燥，就會導(dǎo)致陽光中的紫外線破壞茶葉中的活性物質(zhì)。所以，一般日曬后的毛茶緊壓成茶后，不能再次日曬干燥。

經(jīng)兩次日曬干燥后的茶，同樣燥感明顯，耐泡度低，活性物質(zhì)很少，后期轉(zhuǎn)化空間小。

還有一種情況是頂部如果有晾棚阻擋，將陽光中的部分紫外線過濾掉，不直接曬在茶葉上，那么這種日曬方式是可取的。說茶網(wǎng)團隊在茶山行考察時發(fā)現(xiàn)大部分情況如此。陰干能極大避免日曬所產(chǎn)生的問題，茶品干燥后也比較優(yōu)秀，但是陰干所需時間長，對水分散失控制比較嚴(yán)格，如果在陰干過程中操作不當(dāng)，茶葉中一些壓得比較緊的地方就容易發(fā)生霉變。

如果是經(jīng)驗老道的制茶師，就基本能掌控陰干時間與通風(fēng)環(huán)境，制成的茶則是香氣清新，口感滋味豐富的品質(zhì)茶。綜上，無論自然曬干還是機器烘干，都各有其優(yōu)劣勢，針對普洱茶來說，最好的干燥方式是能保留豐富內(nèi)含物質(zhì)，保留足夠的后期陳化空間。

9. 普洱茶原料的加工工藝主要為

普洱茶的加工工藝不包括殺青這項。