1. 普洱茶泡出來(lái)為什么是苦的怎么回事
普洱茶的苦味本身就擁有，是普洱茶的原味，主要是里面的咖啡堿在作怪，因此咖啡堿含量越高的普洱茶滋味越苦。
至于普洱茶的澀味，是單寧酸物質(zhì)在作祟，道理和咖啡堿相同，單寧酸含量越多的普洱茶口感越澀。但真正好的普洱茶，在品飲時(shí)會(huì)略帶苦意，以達(dá)到后來(lái)回甘喉韻的效果。
口感剛強(qiáng)的普洱茶在品飲時(shí)，苦感會(huì)較為濃烈，但化得很快。
口感陰柔的普洱茶在品飲之后，雖然苦澀感遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上前者，但化的速度比前者稍慢，回甘效果也是極好的。
2. 茶為什么泡出來(lái)很苦
先去除白茶、普洱熟茶和紅茶等無(wú)苦澀度的茶，為有的茶泡濃了有些苦的茶主要是指綠茶、烏龍茶和普洱生茶等，這類茶因?yàn)閮?nèi)在物質(zhì)含量豐富，加工工藝不同的原因，在沖泡的時(shí)候要掌握好出湯時(shí)間，出湯時(shí)間超過(guò)一分鐘就會(huì)有些苦，如果長(zhǎng)時(shí)間泡或者是茶葉放得多了，口感就會(huì)非?？?。
3. 普洱茶為什么發(fā)苦
茶區(qū)地理氣候、光照強(qiáng)，普洱茶澀感輕重要分茶區(qū)和葉種對(duì)待，一般來(lái)說(shuō)，中小葉種茶，如倚邦茶，它的澀感要比苦味更明顯，臨滄茶比勐海茶要更澀一點(diǎn)。因?yàn)榕R滄屬高原山地季風(fēng)氣候，年日照時(shí)間在2500小時(shí)以上，紫外線強(qiáng)烈，茶葉中多酚類含量物質(zhì)更高。版納茶區(qū)雖然氣候炎熱，但日照時(shí)數(shù)比臨滄短，降雨也比臨滄充沛，所以臨滄茶區(qū)的茶相對(duì)版納茶區(qū)來(lái)說(shuō)澀感更重一些。
殺青工藝失當(dāng)、殺青工藝失當(dāng)
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，苦澀味是它的本味，好的普洱茶，它的澀味能刺激口腔細(xì)胞不斷分泌唾液，讓口腔潤(rùn)澤舒適，也就是我們說(shuō)的生津。如果澀感凝在舌面兩頰久久不化，就說(shuō)明茶樹(shù)的生態(tài)欠佳，或者殺青時(shí)沒(méi)有殺透，造成茶葉有青澀味。
此外，投茶量過(guò)大、水溫過(guò)高、浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，也可能導(dǎo)致茶湯澀感偏重。
4. 普洱茶喝起來(lái)是苦的嗎
普洱茶之所以會(huì)有苦澀味，是與普洱茶中的物質(zhì)成分密切相關(guān)。普洱茶的苦味是受到了咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素、茶皂素的影響。澀味則主要來(lái)源于多酚類物質(zhì)，其中酯型兒茶素的澀味最強(qiáng)，酚酸、縮酚酸、堿性氨基酸則為酸澀味。
普洱茶有生茶和熟茶兩種，生茶苦澀味較重，熟茶苦澀味則相對(duì)較少。
5. 泡熟普洱茶為什么會(huì)苦
茶葉泡久了苦的原因：茶葉中含有的有機(jī)酸、茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)會(huì)在口腔中產(chǎn)生苦味。 茶葉中這些成分的含量合適，對(duì)味蕾的刺激恰到好處時(shí)，苦味融化得快，表現(xiàn)在口感上的就是“先苦后甜”。
綠茶的茶多酚稱為兒茶素，紅茶的則稱為茶黃素，普洱茶的稱為茶紅素，烏龍茶的則因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以還在研究，全發(fā)酵茶如紅茶，兒茶素含量最少，其中綠茶的茶多酚比較多。
6. 普洱茶泡出來(lái)苦什么原因
普洱茶中的苦味，來(lái)自于咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素、茶皂素，澀味主要來(lái)源于多酚類物質(zhì)，其中酯型兒茶素的澀味最強(qiáng)，酚酸、縮酚酸、堿性氨基酸則為酸澀味。普洱茶有生茶和熟茶兩種，生茶苦澀味較重，熟茶苦澀味則相對(duì)較少。我也是查詢才知道的，分享給大家，我個(gè)人不太喜歡喝普洱！
7. 普洱茶泡出來(lái)為什么是苦的怎么回事呀
這跟茶葉本身有關(guān)系，普洱生茶更多就就是苦澀的味道，但是好茶講究一個(gè)回甘，苦澀過(guò)后慢慢的會(huì)有回甘。假如你買到的餅很苦，你可以保存下來(lái)，隨著時(shí)間會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，苦澀味會(huì)慢慢的沒(méi)有。
8. 普洱茶泡出來(lái)為什么是苦的怎么回事啊
普洱茶很苦主要是因?yàn)樗旧硭牟鑹A(咖啡堿、咖啡因)、茶多酚(兒茶素)和單寧(植物鞣質(zhì))所致。 普洱茶中的茶堿是苦的，可以帶來(lái)普洱茶很苦的感覺(jué)。但是并非越苦的茶，茶堿含量越高，這點(diǎn)也可以很容易證明，化學(xué)分析，品茶都可以推導(dǎo)出來(lái)。
茶堿和單寧都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。
苦澀很輕微或者幾乎沒(méi)有的好茶，往往都能有很強(qiáng)烈的回甘和持續(xù)的生津。
9. 普洱茶特別苦是怎么回事
普洱茶之所以會(huì)有苦，是因?yàn)槠渲泻缚Х葔A」，茶所以能提神醒目，就是因?yàn)檫@些「咖啡堿」，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。
真正健康的普洱茶品茗，并非透過(guò)苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達(dá)到回甘喉韻功效。
以比較幼嫩等級(jí)的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。
如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至于對(duì)苦味的處理，都是以沖泡方法來(lái)控制。同時(shí)也視各品茗者對(duì)苦味的接受程度，而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?/p>