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茶葉干燥的目的是(茶葉干燥的溫度)

來源:m.sjzs369.com???時間:2022-12-08 06:44???點(diǎn)擊:108??編輯:admin???手機(jī)版

1. 茶葉干燥的溫度

一般大宗茶葉儲存環(huán)境應(yīng)保持干燥、通風(fēng)透氣良好,并配備除濕機(jī)及溫濕度記錄器;倉庫相對濕度不超過80%為適合儲存條件,如超過80%,需啟用除濕機(jī)直至符合儲存條件,同時需抽樣檢驗(yàn)茶葉水分,不超過7%,如果有超出,則需進(jìn)行烘干處理;溫度不超過40℃。

高級茶葉的話,要根據(jù)品種來確定保存條件?。。。。。。。。。。?/p>

2. 烘焙茶葉的溫度

(1)采摘,曬青:將人工采摘的茶葉新梢芽葉,均勻地攤放在萎凋槽上,攤放葉的厚度的10cm,通風(fēng)散熱,常溫下自然萎凋20小時;

(2)第一次發(fā)酵:首先在溫度為30℃、濕度為95%時,發(fā)酵30min;然后在溫度為28℃、濕度為95%時,發(fā)酵40min;最后在溫度為30℃、濕度為95%時,發(fā)酵32min;

(3)搖青發(fā)酵:茶青通過搖青機(jī)或手工攪拌的摩擦運(yùn)動,擦破葉緣細(xì)胞,從而促進(jìn)酶促氧化作用,使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化。通過搖、涼(即動、靜)反復(fù)進(jìn)行4-5次,歷時8-10小時,使葉子由硬變軟("活來死去"),古稱為"消青",這達(dá)到"綠葉紅鑲邊"。

(4)炭焙:在45℃,用木炭進(jìn)行烘焙到8成干時收起;殺青(炒青)定型:就是以高濕來破壞酵素的活性,抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵,以免使得氣味完全散失 而保有半發(fā)酵茶類特有的香味。

(5)第二次發(fā)酵:首先在溫度為28℃、濕度為95%時,發(fā)酵30min;然后在溫度為28℃、濕度為90%時,發(fā)酵20min;最后在溫度為26℃、濕度為95%時,發(fā)酵60min;

(6)第一次機(jī)焙:將經(jīng)過第二次發(fā)酵后的毛茶揀梗成凈茶后在溫度為90℃條件下用電烘箱烘焙10小時;

(7)冷卻:取出第一次機(jī)焙的茶葉,風(fēng)冷;

(8)第二次機(jī)焙:在80℃條件下用電烘箱烘焙50小時;碳火干燥烘焙是烏龍茶開成獨(dú)特滋味的關(guān)鍵。其一般火功的要求是:低溫慢焙,高級茶溫度宜低,時間宜短,低級茶溫度宜高,時間宜長。

(9)揀剔:分為機(jī)械揀剔和手工揀剔。主要是除去粗老畸形的茶釁,揀出茶子、茶梗。

3. 茶葉干燥溫度過高

因?yàn)椴枞~屬于烘干類食品,本身是干燥的,經(jīng)過熱水的滲透,當(dāng)密度大于或等于水的密度或者達(dá)到飽和狀態(tài)后就會沉到水底。茶葉本身是干的,經(jīng)過沖泡以后吸進(jìn)去水比重大了肯定要沉底的。

茶葉下沉情況大有看頭,從下沉現(xiàn)象可以大概看出茶葉質(zhì)量,只能說是大概,并非所有。因?yàn)橛绊懖枞~下沉速度的因素有很多,比如水溫。

4. 茶葉干燥度的意義標(biāo)準(zhǔn)

可以

茶葉潤了以后是可以曬的。在茶葉的保存過程中需要保持干燥。 

茶葉潤了的處理辦法 

1.用太陽曬 茶葉如果只是受潮沒有變質(zhì)變味,就找個大晴天,把茶葉放到太陽下曬,經(jīng)常翻動。但此方法有一個缺點(diǎn),在陽光紫外線的暴曬下,茶葉中的各種成分會被破壞,茶葉的色、香、味也會受到一定的影響。而且這個方法還要根據(jù)受潮的茶葉屬于什么茶,不同的茶葉處理方法不同,比如普洱茶等緊壓茶就不建議這樣做。

2.用微波爐煨

這個方法要注意每次少放茶葉,多次煨烤。每次定的時間不要過長,以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達(dá)到理想的效果,可以反復(fù)多次。用此方法可以很好改變茶葉香味,還可以殺菌。

3.用電飯鍋烤

這個方法比較實(shí)用,因?yàn)閹缀趺總€人都擁有這個工具。記住在使用此方法的時候,電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關(guān)自動跳起后,翻動茶葉后再次按下開關(guān)。這樣多次反復(fù),茶香就開始飄出來,達(dá)到你自己滿意的效果就可以停止了。

4.用鐵鍋炒

先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,再放入茶葉,不改變火的狀態(tài),一直采用最小火,不停的翻動茶葉,注意最好使用木制器具,用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。

5.用烘焙機(jī)烘

如果你的受潮茶葉很多,還是去找你買茶葉或者你熟識的茶行幫你用烘焙機(jī)烘焙。

5. 茶葉烘干溫度多長時間

烤箱可以烤干茶葉。只是用烤箱烤茶葉有兩個問題:

一是一般烤箱的容量都不大,每次能烤的茶葉數(shù)量有限,不適合大規(guī)模生產(chǎn)人;

二是烤箱用電量較大,而每次烘烤的量有限,那么成本會很高。當(dāng)然,實(shí)際生產(chǎn)中也有用烤箱烤茶葉的 這主要是一些高檔茶葉,這類茶本身數(shù)量較小,價格較高,對用電這樣的成本可以承受。關(guān)鍵是用烤箱能較好把握品質(zhì)。

6. 茶葉 溫度

也可以。一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān),水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%。   這里必須說明一點(diǎn),上面談到,高級綠茶適宜用80℃的水沖泡,這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100℃),再冷卻至所要求的溫度;如果是無茵生水,則只要燒到所需的溫度即可。

7. 茶葉干燥的溫度是多少度

一般大宗茶葉儲存環(huán)境應(yīng)保持干燥、通風(fēng)透氣良好,并配備除濕機(jī)及溫濕度記錄器;倉庫相對濕度不超過80%為適合儲存條件,如超過80%,需啟用除濕機(jī)直至符合儲存條件,同時需抽樣檢驗(yàn)茶葉水分,不超過7%,如果有超出,則需進(jìn)行烘干處理;溫度不超過40℃。高級茶葉的話,要根據(jù)品種來確定保存條件!

8. 茶葉烘干的溫度

烘干茶葉的溫度為120~150°C,揉捻葉一般要求在30~40分鐘內(nèi)烘完一道,而后可靜置2~4小時,再烘第二道,一般烘2--3道即可全干。

烘干機(jī)第一道烘干溫度約為130-150°C,要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些,為120-140°C,直至烘干為主。

9. 茶葉干燥的溫度范圍

不同的茶有不同的保存方法,像題主所說的綠茶,最方便的保存方法就是放冰箱冷凍。最好單獨(dú)放一格,不要有氣味大的東西,茶葉的吸附性很強(qiáng)。我小時候,家里保存綠茶是用鐵罐+石灰,現(xiàn)在很少了。如果有錫罐的話放錫罐也是很好的,不過這個成本太高了。

其他茶類,白茶,紅茶,巖茶,密封保存,袋子套袋子也行。最好不透氣,這樣茶的香氣就不會跑

像普爾,黑茶,之類的最好用紫砂罐保存,放在陰涼,干燥,避光的地方。紫砂罐也不想備的話,就放柜子的高處吧,總之避免和有味道的東西放一起,避免潮濕就行。

10. 茶葉干燥的溫度是多少

茶葉高溫的車廂里會壞。

茶葉,俗稱茶,一般包括茶樹的葉子和芽。飲茶始于中國。葉革質(zhì),長圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲,依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

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