張一元的白毛猴和春雪哪個(gè)好喝？
白毛猴的好喝。
白毛猴特點(diǎn)
看：一芽一葉，白毫豐滿，湯色明亮金黃。
聞：頗具靈動(dòng)之氣，持續(xù)性好。
品：鮮爽，均衡，悠長(zhǎng)。
張一元的茉莉花茶最為出名，堪稱花茶中的上品，其“湯清、味濃、入口芳香、回味無(wú)窮”的特點(diǎn)，在茶行里獨(dú)樹一幟，被人們親切地贊為“天下第一香”。2008年，張一元茉莉花茶窨制技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
究竟什么是花茶？
花茶是再加工茶類中的一種，又名窨花茶p香片茶等，用鮮花與茶葉窨制而成?；ú杓栉杜c花香于一體，茶引花香，花增茶味，兩者相得益彰，既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香，沖泡品飲，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。最常見的花茶是茉莉花茶。
茉莉花茶
花茶亦稱熏花茶、香花茶、香片，是我國(guó)特有的茶類?；ú枋且跃G茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉?；ú枋羌栉杜c茶香于一體的茶中珍品，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡?；ú璨粌H有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。一般根據(jù)其所用的香花品種不同而劃分為茉莉花茶，玉蘭花茶，珠蘭花茶等亞類。
雖然花茶的概念是指將一種花與茶葉混合制作.但是現(xiàn)實(shí)生活中也將可飲用的花,并稱為花茶.這類可飲用的花是指茉莉,玫瑰,蒲公英,菊花,金銀花等,可單獨(dú)沖泡,也可和茶葉混合沖泡,更可以將幾種花搭配沖泡.都有著各不相同的養(yǎng)生效果.
另外,有些新鮮的花也可以用來(lái)直接沖泡,如菊花和茉莉,蒲公英等,但因?yàn)樾迈r的花不好保存,一般都是使用市面上曬制好的干花,效果一樣.
如果想清楚的了解各類花茶的養(yǎng)生效果,可以到以下
個(gè)人網(wǎng)頁(yè)中查看.
去市場(chǎng)買袋裝的干花 鮮花不可直接沖泡
花茶是由茶葉加香花拌和窨制，使茶葉吸附花香而制成。用來(lái)窨制花茶的茶葉素坯簡(jiǎn)稱“茶坯”，依據(jù)茶坯的種類不同有烘青花茶、炒青花茶、紅茶花茶、烏龍茶花茶等等。依據(jù)香花種類的不同有茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、白蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、金銀花茶、菊花茶等。
茉莉花茶是花茶中的主要產(chǎn)品。用茉莉花窨制花茶已有悠久的歷史，早在南宋時(shí)，施岳《步月?茉莉》詞中就有茉莉花焙茶的記述，該詞原注：“茉莉嶺表所產(chǎn)……此花四月開，直至桂花時(shí)尚有玩芳味，古人用此花焙茶。”茉莉鮮花色白，香氣清幽濃郁，通常是夏秋季開花，夜間開放吐香，花不開不香，花邊開放邊吐香，完全開放以后，基本不再釋放香氣。根據(jù)茉莉花的這一吐香規(guī)律，花農(nóng)總是白天采摘含苞待放的大花蕾，夜里將剛開始開放的茉莉花與茶葉一起拌和，花開釋香，茶吸收花香，窨制10多小時(shí)后，花開香盡，窨制完畢，篩分出茉莉花，茶葉再加鮮花二次窨制，好的花茶通常要窨三、四次。茉莉花茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茉莉花香濃郁，沖泡和飲用過(guò)程中，滿室花香，給人一種舒心愉悅的感受。
茉莉花茶主產(chǎn)于福建、廣西、四川、湖南、江蘇、浙江等地。原來(lái)福建是我國(guó)茉莉花茶的主產(chǎn)區(qū)，近10多年來(lái)，廣西橫縣利用當(dāng)?shù)貎?yōu)越的自然條件，大力發(fā)展茉莉花的生產(chǎn)，現(xiàn)今全國(guó)有近一半的茉莉花茶是在廣西橫縣加工的。我國(guó)茉莉花茶的主要品類有上述各地產(chǎn)的茉莉烘青、茉莉毛峰，浙江、安徽的茉莉大方，江蘇蘇州的茉莉蘇萌毫，福建、廣西的茉莉大白毫、茉莉白毛猴、茉莉毛尖、茉莉繡球、茉莉龍珠、茉莉白雪毫、茉莉金絲銀鉤、茉莉白雪芽、茉莉凌云白毫、茉莉香片等。我國(guó)茉莉花茶的主要品牌有：北京的京華茉莉花茶、吳裕泰花茶、張一元花茶、四川的龍都香茗、湖南的猴王牌茉莉花茶、福建茉莉花茶、廣州茉莉花茶、臺(tái)灣香片等。
珠蘭花茶,主產(chǎn)于安徽歙縣，其次是福建漳州、廣州等地。窨制珠蘭花茶的香花有米蘭和珠蘭兩種，珠蘭和米蘭花小如珠，黃白色，淡雅清香，窨制成的珠蘭花茶有珠蘭烘青、珠蘭毛峰、珠蘭大方等，通常茶葉原料好，花香清雅鮮爽而持久，耐沖泡、耐貯藏。
白蘭花茶,是以白蘭花或黃蘭、含笑等香花窨制的花茶。白蘭花香氣濃郁，黃蘭又稱黃緬桂，淡黃色，含笑有香蕉香味。白蘭花有時(shí)也作為茉莉花茶窨制時(shí)“打底”用，也就是茉莉花中摻入少量白蘭花瓣，以增加茉莉花茶香氣的濃度。
玫瑰花茶,是用紫紅色的玫瑰花瓣窨制的花茶。除玫瑰花外，還有薔薇、香水月季等都可使用。茶坯常用紅茶，窨制好的玫瑰紅茶，清飲或加糖飲用，都有濃郁的甜香味。
玳玳花茶,是用玳玳花窨制的花茶，玳玳花有開胃通氣的藥理作用，被譽(yù)為“花茶小姐”。玳玳花適宜于窨制烘青、炒青花茶。
桂花茶,是用金桂、銀桂、丹桂和四季桂窨制的花茶。金桂秋季開花，花色金黃；銀桂秋季開花，花色黃白；丹桂秋季開花，花色橙紅；四季桂，一年四季開花數(shù)次，花色淡黃。金桂和銀桂花香濃郁，丹桂和四季桂花香淡雅。桂花茶主產(chǎn)廣西、福建、四川、浙江等地。著名的品類有桂林的“桂花毛尖”、安溪的“桂花烏龍”、重慶的“桂花紅茶”、杭州的“桂花龍井”等。
柚子花茶,是由柚子花窨制的花茶。柚子花適于窨制紅、綠茶，具有濃郁的甜香，主產(chǎn)于廣西、福建、廣東等地。
金銀花茶,是用金銀花窨制的花茶，金銀花既有清雅的花香，且有清涼的藥理作用，金銀花茶常用于夏季的解暑，也屬一種保健茶。
菊花茶,常用普洱茶作茶坯，窨制后的茶葉被稱為“菊花普洱”，簡(jiǎn)稱“菊普”，這種茶在廣東、香港等地很受歡迎，菊普湯色紅褐，滋味醇和，入口甘涼，茶味、菊花味協(xié)調(diào)爽口，類似芹菜香濃郁。
花茶，又稱熏花草，熏制茶、香花茶、香片?；ú枋遣捎眉庸ず玫木G茶、紅茶、烏龍茶茶胚及符合食用需求、能夠散發(fā)味兒的鮮花為原料，采用特殊的窨制工藝制作而成的茶葉。花茶的主要產(chǎn)區(qū)包括福建、廣西、廣東、浙江、江蘇、湖南、四川、重慶等。
用于窨制花茶的茶胚主要是綠茶，少數(shù)葉用紅茶和烏龍茶。綠茶中又以烘青綠茶窨制花茶品質(zhì)最好?；ú枰?yàn)轳恐茣r(shí)所用的鮮花不同而分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、釉子花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、金銀花茶、米蘭花茶等等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
花茶宜于清飲，不加奶、糖，以保持天然、香味。通常用瓷制小茶壺或瓷制蓋杯泡茶，用以獨(dú)啜，待客則用較大茶壺，沖以沸水，三五分鐘后飲用，可續(xù)泡一二次，沖泡后的花茶香氣鮮靈，香味濃郁、純正，湯色清亮艷麗，滋味濃醇鮮爽。茶味與花香融為一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了醇厚濃郁爽口的茶味，又具有了鮮靈馥郁芬芳的花香。沖泡品啜，花香襲人，甘芳滿口，另人心曠神怡。