牛蒡茶片裝的好還是粒狀的好

片的好，顆粒容易造假

牛蒡可以跟黃豆栗子豬腳一起煲湯么

001涼拌芝麻牛蒡 材料 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條 白芝麻少許 。 調(diào)味料 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。 作法 1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。 2.將白芝麻以乾鍋炒過 3.將所有材料冰涼，吃時才調(diào)味 002紅燒牛蒡肉卷 材料 三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。 調(diào)味料 酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。 作法 1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。 2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。 3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。 4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調(diào)入味素拌勻即可起鍋。 003元寶牛蒡 材料 牛蒡（?。?支、排骨半斤、腰果6兩。 調(diào)味料 鹽、味素、酒、胡椒粉少許。 作法 1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片。 2.鍋入1000CC的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調(diào)味料即可。 004牛蒡炒肚絲 材料 熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。 調(diào)味料 鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。 作法 1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。 2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數(shù)下，條味用太白粉少許勾芡即成。 005茄汁牛蒡雞塊 材料 雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2只（切段）、蒜頭末1大匙。 調(diào)味料 茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。 作法 1.雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，腌30分再炸成金黃色。 2.牛蒡用開水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。 3.起油鍋，先爆香蒜末，把全部調(diào)味料全部放入，再下雞塊及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起鍋。 006牛蒡糕 材料 絞肉半斤、在來粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、熱開水8杯。 調(diào)味料 醬油、鹽、味素各適量。 作法 1.牛蒡去皮洗凈切薄片放入8杯開水里煮滾撈起放進(jìn)4杯冷水里待涼后放入果汁機(jī)打碎倒入盒里，再家在來粉及太白粉，拌勻。 2.蝦米爆香，絞肉吵熟加調(diào)味料，取出放入（1）料理拌勻。 3.8杯開水再次燒開沖進(jìn)（2）料調(diào)勻，再倒入不銹鋼容器里，蒸50分鐘即可。 007涼拌牛蒡 材料 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條。 調(diào)味料 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。 作法 1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。 2.將所有材料冰涼，吃時才調(diào)味。 008蜜汁牛蒡 材料 牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 作法 1.牛蒡切成3公分長段加水（要淹過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動以免燒焦，待水份收乾即可。 2.食用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。 009三杯雞 材料 雞1只、牛蒡、麻油、姜、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。 作法 麻油1杯加熱爆香姜片，下雞肉，牛蒡炒至變色加醬油，糖、酒燒至汁稍收乾前入蔥段，辣椒拌一下，稍調(diào)味，取鍋前放入九層塔即可。 010牛蒡雞湯 材料 雞1只、牛蒡9只（約1.5斤）、甘杞1匙、調(diào)味料少許。 調(diào)味料 醬油、鹽為素各適量。 作法 1.牛蒡斜切成細(xì)片約3支放入雞肚內(nèi)，剩余的滾刀切厚斜片在蔥、姜水中川燙后取出。 2.川燙過的雞與牛蒡、水入鍋煮20分鐘后再爛1.5小時，食用前加酒及調(diào)味料。 011素炒牛蒡 材料 牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大匙。 調(diào)味料 醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。 作法 1.油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入（1）料煮開，以文火煮3分鐘后盛盤，撒上白芝麻即可。 加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風(fēng)味。 012牛蒡香羹 材料 牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。 調(diào)味料 （1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。 （2）香油少許、太白粉2湯匙、胡椒粉少許。 作法 1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開后加入蟹肉、蝦仁。 2.加入調(diào)味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味隨個人喜好調(diào)整 013牛蒡潑蛋 材料 1.牛蒡（切絲）半條、豬肉（切絲）4兩。 2.蛋（打散）4粒。 調(diào)味料 鹽、味精各適量。 作法 1.油2大匙燒熱，放入（1）料炒熟，并調(diào)味。 2.將蛋花撥入（1）之熱料中，?；鹕w上鍋蓋燜煮（不翻面）。食用時可沾蕃茄醬味更美 014牛蒡茶凍 材料 牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調(diào)天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。 作法 1.牛蒡乾先以水洗凈，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質(zhì)，即完成前段作業(yè)。 2.加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸后，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進(jìn)入冷藏庫冷藏即完成制作。本品依個人喜好可調(diào)整上述材料之比例 015牛羊一家親 材料 羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1塊、酒、鹽、味素各適量。 調(diào)味料 中藥店購買（燉羊肉用）。 作法 1.先把羊肉川燙去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗凈、滾刀切段。 3.把羊肉、牛蒡、老姜、藥膳加水一起放進(jìn)電鍋燉，外鍋放5杯水，食用前加點(diǎn)酒、鹽味素。 016牛蒡串腸 材料 豬腸半斤、牛蒡1支（約5兩）。 調(diào)味料 1.豆豉1小包、姜2片、蔥3支、辣椒3條、水2杯。 2.鹽1小匙、味素二分之一小匙、糖1湯匙、酒少許。 作法 1.豬腸洗凈，川燙后另加水煮熟，切5公分長段備用。 2.牛蒡去皮切4公分長段，每段剖開成4條狀，尾端不必剖開，塞進(jìn)（1）之腸段中。 3.裝塞好之牛蒡腸加（1）及（2）料鹵至牛蒡熟透汁稠即可。 017牛蒡脆腸 材料 牛蒡5支、大腸5條、蔥5支、麥芽3兩。 調(diào)味料 醬油1杯、冰糖4兩、辣椒、蔥、蒜頭適量，味素1茶匙。 作法 1.肥腸加調(diào)味料煮至熟爛取出，再加入牛蒡煮10分鐘取出。 2.麥芽糖加水1杯煮成汁待用。 3.牛蒡與蔥同時塞進(jìn)大腸在沾麥芽糖汁撈起涼乾，入油鍋炸至金黃色即可。 018牛蒡沙拉 材料 牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆（或皇帝豆）。 調(diào)味料 蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙 作法 1.牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤?；ǘ故鞝€撈起浸冷。 2.草菇及敏豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷備用。 3.蕃茄醬調(diào)和美乃滋均勻，將燙熱之（1）（2）材料拼排於大盤、附調(diào)味醬供食。 019沙茶牛蒡 材料 牛蒡（小）5支、沙茶醬2大匙。 調(diào)味料 糖、酒、味素各適量。 作法 1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘撈起待用。 2.牛蒡切成薄片，加上調(diào)味料腌5分鐘。 3.鍋熱下2匙油放入腌過的牛蒡片先炒，再加上沙茶醬拌炒至熟即可盛盤。 020牛蒡排骨湯 材料 牛蒡1條、排骨半斤。 調(diào)味料 鹽、味素各少許。 作法 1.牛蒡削皮洗凈，切長方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。 2.將（1）料加水，以電鍋燉煮，或直接煮成湯，調(diào)味后即可。 021牛蒡@粽 材料 牛蒡絲2杯、絞肉1斤、香菇15朵、蝦米3兩、蔥頭酥半杯、香油、胡椒各少許、糯米粉1斤、在來粉1杯、醬油2匙、糖1匙、小粽葉20張。 作法 1.香菇切粒、爆香后入蝦米粒絞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滾后入醬油，翻炒一下加入少許水，滾20分鐘后再入蔥頭酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。 2.牛蒡絲燜軟入肉燥拌勻成餡料。 3.糯米粉及再來粉用冷水拌勻再加入一杯的肉燥，揉成做湯圓的軟度，即成@團(tuán)。 4.取適量@團(tuán)中間捏一個洞放入（2）料揉好，放入小粽葉內(nèi)綁好，蒸15-20分鐘即可。 牛蒡去皮后煲湯。營養(yǎng)美觀。 清炒也不錯.最后,在上面撒些芝麻就更加好吃了. 五花肉炒牛蒡 : 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣) 調(diào)料：油(2湯匙)、海天特級金標(biāo)生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。 2 五花肉洗凈拭干水，切成薄片；蒜剁成末。 3 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝干油。 4 續(xù)添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均勻。 5 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標(biāo)生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。 （一）沙茶牛蒡 原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。 做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。 （一）沙茶牛蒡 原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。 做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。 （二）牛蒡排骨湯 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。 做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 （三） 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。 （四） 牛蒡一家親 材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量。 調(diào)味料：燉肉料即可。 做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。 3.將羊肉、牛蒡、姜調(diào)料品一起放入鍋內(nèi)至熟，食用前加點(diǎn)酒、鹽、味精即可。 （五）健康五行湯 主料：牛蒡300克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，蘿卜葉四分之一，香菇1枚。 做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分鐘即可。 功效：1.促進(jìn)正常人體細(xì)胞繁殖； 2.增加血液中白血球和血小板； 3.在人體內(nèi)產(chǎn)生30余種抗生素； 4.提高人體免疫力，凈化人體環(huán)境，清除人體垃圾。 （六）香辣牛蒡絲 主料：保鮮牛蒡絲200克 輔料：芝麻 紅辣椒 蔥絲 調(diào)料：鹽 味精 少許胡椒 少許白糖 做法：（1）牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。 （2）鍋入低油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調(diào)料，翻炒均勻出鍋。 特點(diǎn)：香辣可口。 這道菜十分爽口，有滋補(bǔ)效果，而且熱量低，多吃也不會有發(fā)胖之虞。可以一次多準(zhǔn)備一些，冷藏當(dāng)作涼拌菜使用。

牛蒡可以跟黃豆栗子豬腳一起煲湯。

【材料】

黃豆30公克，豬蹄500公克，姜1塊，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陳皮3公克，栗子70公克，鹽5公克，牛蒡10公克。

【做法】

1.黃豆泡水2小時備用，豬蹄剁大塊過水川燙備用，姜切片備用。

2.取一湯鍋，在鍋中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陳皮與豬蹄，以大火煮開后加鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時。

3.再加入牛蒡、黃豆及栗子繼續(xù)以小火煮1小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

可以,少放一點(diǎn)就可以了,多了湯會苦.