每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來(lái)，圍坐于火爐旁，烤上幾片饃饃，或吃點(diǎn)馓子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外，家家有茶，戶戶品茗，客來(lái)敬茶已成為中華民族的一種美德。由于地理位置、生活方式的不同，飲茶習(xí)俗也各有差異，在甘肅，大多數(shù)人則更喜歡“三泡臺(tái)”藥茶飲。

三泡臺(tái)茶，因配料不同而有不同的名稱，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。在

配料上，一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。身體不好的人可根據(jù)病情選用不同的茶水，如清熱泄火可用冰糖窩窩茶；胃塞的人可用紅糖磚旁源茶；欲促進(jìn)消化可

用白糖清茶。日常保健的“八寶茶”，除了放茶葉以外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、果脯等?；刈迮萆w碗茶，需用滾燙的開(kāi)水沖一下碗，然后放入茶葉和各種配料，沖入吵渣開(kāi)水，加蓋。運(yùn)碰態(tài)泡茶時(shí)間一般為二至三分鐘。

做法

1.大火燒開(kāi)水壺中的水，沖入蓋碗，用夾子夾住茶碗輕輕搖晃，用開(kāi)水把茶碗均勻地燙一遍。

2.將所有材料放入茶碗，再次燒開(kāi)壺中的水，緩緩沖入茶杯，加蓋悶2分鐘。

3.飲用時(shí)用碗蓋輕輕撥開(kāi)飄浮在水面上的茶葉和枸杞等材料，沿碗沿小心飲用。

小貼士

蘭州三泡臺(tái)的配料并不拘泥于幾種，但每種配方中都少不了好綠茶、枸杞、桂圓和冰糖，其他的果脯類材料可以根據(jù)自己喜好使用杏脯、葡萄干等材料。當(dāng)?shù)鼗刈逶陲嬘萌谂_(tái)的時(shí)候還會(huì)在茶中加入菊花或玫瑰花，讓茶香更富層次，也更具浪漫情調(diào)。

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