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回族民俗風(fēng)情

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回族,是中國(guó)少數(shù)民族中人口較多的民族之一。主要聚居于寧夏回族自治區(qū),在甘肅、新疆、青海、河北以及河南、云南、山東也有不少聚居區(qū)?;刈逶谠_(kāi)始進(jìn)入云南,全省有回族人口55.9萬(wàn)余人,占中穗芹國(guó)回族人口的6.31%。分布廣泛,各市縣都有回族居住。主要聚居在交通沿線的城鎮(zhèn)和附近村寨,具有大分散、小聚桐畝居的特點(diǎn)。

回族是回回民族的簡(jiǎn)稱。其先民主要是13世紀(jì)蒙古人3次西征后大批東遷的“回回”人,以及遠(yuǎn)在唐宋時(shí)期僑居中國(guó)東南沿海的穆斯林“蕃客”,在長(zhǎng)期歷史過(guò)程中通過(guò)通婚等多種因素,并吸收了漢、蒙古、維吾爾族等生活習(xí)俗,逐漸形成了回回民族。 歷史上,元朝回族政治家賽典赤?瞻思丁在云南當(dāng)政期間,領(lǐng)導(dǎo)各族人民興建昆明地區(qū)的水利灌溉系統(tǒng)工程。明朝,出身云南的“三寶太監(jiān)”鄭和在30年內(nèi),率領(lǐng)世界上最大的船隊(duì)7次下西洋,先后訪問(wèn)了30多個(gè)國(guó)家,促進(jìn)了國(guó)際間的經(jīng)濟(jì)與文化交流,鄭和成了偉大的回族航海家。

漢語(yǔ)為回族的共同語(yǔ)言,在日常交往及宗教活動(dòng)中,回族保留了一些阿位伯語(yǔ)和波斯語(yǔ)的詞匯,在邊疆民族地區(qū),回族人民還經(jīng)常使用當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的語(yǔ)言。

回族有小集中、大分散的居住特點(diǎn)。在內(nèi)地,回族主要與漢族雜居;在邊疆,回族主要與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族雜居;大都分布于水陸交通線上,因此經(jīng)濟(jì)文化較為發(fā)達(dá)?;刈逯饕獜氖罗r(nóng)業(yè),有的兼營(yíng)牧業(yè)、手工業(yè)?;刈暹€擅經(jīng)商,尤以經(jīng)營(yíng)飲食業(yè)突出。

【禮儀】

回族待人熱情誠(chéng)實(shí),保持著講禮貌的好傳統(tǒng)?;刈逵H友相逢,以喜悅的面容相待,互道“色倆目”(即互相問(wèn)好)之禮。回族是一個(gè)非常好客而熱情的民族,有著“持家從儉,待客要豐”的優(yōu)良傳統(tǒng),重視待客禮節(jié)。當(dāng)家里來(lái)了客人,主人立即起身相迎讓座,獻(xiàn)上香茶。

回族的飲食禁忌頗多,主要有:進(jìn)入清真寺忌抽煙。忌食豬肉以及凡有犬齒且獵食其他動(dòng)物的猛獸,忌食自死動(dòng)物,忌食動(dòng)物的血液。禁止飲酒。在語(yǔ)言上,對(duì)食用的畜禽忌說(shuō)“肥”,而說(shuō)“壯”;忌說(shuō)“殺”,而說(shuō)“宰”;忌說(shuō)“肉”,而說(shuō)“菜”,如“牛菜”“羊菜“。相互間不用禁忌物來(lái)比喻。

【習(xí)俗】

在日常生活中,見(jiàn)面都要問(wèn)安??腿藖?lái)訪,要先倒茶,還要端上瓜果點(diǎn)心或自制面點(diǎn)招待,而且所有家庭成員都來(lái)與客人見(jiàn)面、問(wèn)好。若遇上老年客人,還要燒熱炕請(qǐng)老人坐,并敬“五香茶”或“八寶茶”。送客時(shí),全家人都要一一與客人道別、祝福。有時(shí)遠(yuǎn)客、貴客還要送出村莊或城鎮(zhèn)才分手。

回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉,不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉,不吃動(dòng)物的血等;忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒;禁用食物開(kāi)玩笑,也不能用禁食的東西作比喻,如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等;禁止在人前袒胸露臂;凡供人飲用的水井、泉眼,一律不許牲畜飲水,也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手,盛水容器中的剩水不能倒回井里?;刈宓娜粘o嬍澈茏⒁庑l(wèi)生,凡有條件的地方,飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手,多數(shù)回族不抽煙,不飲酒,就餐時(shí),長(zhǎng)輩要坐正席,晚輩不能同長(zhǎng)輩同坐在炕上,須坐在炕沿或地上的凳子上。另外,舀水、舀飯均不得往外舀。

喪葬食俗因地區(qū)不同而有所區(qū)別。有的地方辦喪事三天不動(dòng)煙火,由附近的親戚鄰居送食,禁止請(qǐng)客,三天后方進(jìn)行紀(jì)念活動(dòng)。 婚俗 結(jié)婚筵席一般都要8―12道菜,忌諱單數(shù),象征新婚夫婦永遠(yuǎn)成雙成對(duì)。甘肅地區(qū)的新婚夫婦生頭胎,男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報(bào)信,10天內(nèi)岳母要攜紅糖、米等營(yíng)養(yǎng)品和小孩穿的衣物來(lái)看“小月子”。男方家要設(shè)宴款待來(lái)客。

【服飾】

由于散居的原因,使回族在服飾上最具有民族特色的就是禮拜帽,一般是用白布制做,式樣為無(wú)檐小圓帽,也有戴黑色的,最初是作禮拜時(shí)戴,現(xiàn)在已成為民族標(biāo)志,平日也隨處可見(jiàn)?;刈鍕D女習(xí)慣戴披肩蓋頭,只把臉露在外面,根據(jù)年齡的不同,選用的顏色有所不同,姑娘用綠色的,中年用青色的,老年用白色的。

【食俗】

回族分布較廣,食俗也不完全一致。如:寧夏回族偏愛(ài)面食,喜食面條、面片,還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛(ài)的特殊食品,是節(jié)日饋贈(zèng)親友不可少的局族森。民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面,供隨時(shí)使用。城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。

肉食以牛、羊肉為主,有的也食用駱駝肉,食用各種有鱗魚類,如北方產(chǎn)的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥(niǎo),可以飼養(yǎng),但不輕易食用。如有危重病人,征得伊瑪目(宗教職業(yè)者)同意,可作補(bǔ)品食用。

回族長(zhǎng)于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法,風(fēng)味迥異的清真菜肴中,既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料,作工精細(xì)考究,色香味俱佳的名貴品種,也有獨(dú)具特色的家常菜和小吃。西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜。

回族飲料較講究,凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水?;刈逡蚕诧嫴韬陀貌璐?,西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。

回族的典型食品主要有:清真萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市,回族著名的萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家鹵雞和白運(yùn)章包子,遼寧沈陽(yáng)市的馬家燒麥,義縣的伊斯蘭燒餅,陜西的牛羊肉泡饃,湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當(dāng)?shù)囟己苡忻麣?。盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國(guó)?!拔辶_”是指五種炒菜同時(shí)上齊,“四?!笔侵杆姆N帶湯汁的菜肴一次上桌?!熬趴薄ⅰ笆ā?、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。

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