手抓羊肉 羊雜碎 小揪面 燴小吃

誰的知名度最高？

寧夏雖然是個小地方，可小吃的花樣絕不少。手抓羊肉、羊雜碎、小揪面、燴小吃，提起這些頗具寧夏風味的地方名小吃會讓人口內(nèi)生津，在問卷調(diào)查中有90%以上的人都知道它們是寧夏小吃中的一部分。

其實，寧夏的風味小吃還遠不止這幾種，不同地區(qū)都會有自己特色的小吃。

出生在固原的張先生大學畢業(yè)后留在銀川工作，一提起寧夏的小吃他立即想到了固原民間小吃燕面揉揉、特色食品鍋盔，還有生氽面。

在調(diào)查中還有部分市民分別知道黃渠橋羊羔肉、中寧清飩土雞、雞肉攤饃、炒糊餑、油香、馓子等寧夏傳統(tǒng)民間小吃。

在此次調(diào)查中，共有10位外地人參與。他們中除部分人知道寧夏的手抓羊肉外，更多的人則對寧夏的小吃一無所知。

2 最受百姓追捧小吃排行

羊雜碎 羊肉小揪面 手抓羊肉

羊雜碎成為“小吃王”

今年50歲的劉先生是土生土長的寧夏人，每天早晨他都會去吃上一碗熱乎乎的羊雜碎，多年來從未間斷過。像劉先生這樣酷愛吃羊雜碎的，在100人中占到了20%。

羊肉小揪面也是寧夏頗具特色的小吃之一。公務員李先生說，連續(xù)吃上幾頓大餐后，他都會直奔相熟的面館，要上一碗羊肉小揪面，那真叫個爽。在此次調(diào)查中，羊肉小揪面以僅次于羊雜碎的票數(shù)位居市民最喜歡吃的寧夏小吃之第二位。

手抓羊肉作為寧夏一道著名傳統(tǒng)小吃，因其肉鮮味美、營養(yǎng)豐富而倍受本地人喜愛?，F(xiàn)在，寧夏人招待外地客人品嘗本地特色小吃，首選也是手抓羊肉，它已從一種名吃演變成了寧夏一種特有的地域文化。雖然有很多市民都表示很喜歡吃手抓，但又不會經(jīng)常吃，原因是手抓羊肉目前的價格還是略高了一些。

3 最具地方特色的小吃排行

手抓肉 羊雜碎 油香

手抓肉摘得最具地方特色獎

手抓羊肉是一道著名傳統(tǒng)小吃，在吳忠一帶有近百年的制做歷史，是頗享盛名的地方風味菜，因民間多在沿街攤點出售，顧客向以手食之，故得名。寧夏的手抓羊肉，色澤白里透紅，鮮嫩味美，不膩不膻。因此，在100份調(diào)查問卷中，將手抓羊肉列為最具寧夏特色名小吃者達到了90%以上。

走在銀川的大街小巷隨處可見羊雜碎店，而每天早晨是各店生意最好的時候。羊雜碎很講究“頭肉爛，蹄筋的柔和原汁濃湯的味”，將煮熟的羊雜碎切成條段塊與切成熟條的面筋摻和均勻，倒入肉湯燒開，放入精鹽、醋、醬油、辣椒油、味精，煮開后加少許香菜，一碗香噴噴、辣嗖嗖的的羊雜碎便成了。在調(diào)查中它也以高票當選為最具寧夏特色的名小吃之一。

外焦里嫩的油香是回族民間傳統(tǒng)食品之一，寧夏的馓子股細條勻，不僅吃起來香酥可口，而且講究造型美。在調(diào)查中，有部分市民認為油香、馓子及八寶茶才應是最具寧夏回族特色的小吃。

4 小吃好吃地方難找

羅女士一般是不吃羊系列的，但她卻對燴小吃情有獨鐘，可每次她都不知道在哪里才能吃到最地道的燴小吃?！捌贩N太少，沒有頗具特色又具規(guī)模的小吃餐廳，可吃上小吃的地方衛(wèi)生狀況又太差?！绷_女士此番話反映出了大多數(shù)百姓的心聲。

張女士可謂是個美食家，因此也就成了一些小吃攤點或小店鋪前的?？?。她說，一些小攤點雖然衛(wèi)生狀況不是很好，但卻總能吃到最正宗的小吃，而一些大餐廳做的小吃食之無味。

在此次所調(diào)查的100人中，有60%以上的人經(jīng)常都是在一些攤點或小店鋪品食小吃的。有近20%的人因不放心小攤點的衛(wèi)生環(huán)境，又沒有可吃之處而變得很少吃小吃；還有部分市民會在大餐廳就餐時偶爾點一兩道小吃，盡管味道總是差強人意，但至少可解解饞。

5 寧夏小吃如何香飄全國

寧夏的風味小吃以其濃郁的回族特色，在全國小吃中獨樹一幟，但遺憾的是，遠不及蘭州牛肉面、西安泡饃、云南米線那樣“聲名遠揚”，在全國風味小吃排行榜上，很難找到寧夏小吃的蹤影?？粗馐∫恍┬〕燥L糜全國的強勁勢頭，我們也應該思考一下寧夏小吃的推廣問題了。

寧夏小吃若要走向全國，亟需考慮的就是應打破家庭作坊式的經(jīng)營模式，創(chuàng)建一定規(guī)模的專營小吃企業(yè)，將寧夏小吃的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)?；?，將其做大做強，創(chuàng)出自己的名牌。

寧夏小吃在烹制方法上擅長于燴、扒、燉、燒、燜，口味偏咸、偏酸、偏辣，帶有樸實的民間特色。而外省人尤其是南方人則偏好清淡，因而在小吃風味上，也可嘗試著進行適當?shù)母牧?。另外，在生產(chǎn)工藝上，寧夏的小吃還不夠精細，在這一方面，可以借鑒一下上海的小吃，從生產(chǎn)到包裝都進一步地精細化，讓它能走進各個大型超市，走入千家萬戶。

同時，寧夏小吃的對外宣傳也顯得尤為重要。一方面，可以結(jié)合旅游業(yè)，通過網(wǎng)絡、報刊、電視全方位向外宣傳本地的特色小吃。另一方面，盡快建立寧夏獨具特色的小吃街。

總之，吃在寧夏不僅是一個口號，更是一種行動.這些都是啊，采我的哦。還有當然是天津啊 最有名的有狗不理包子 桂發(fā)祥的麻花 還有煎餅果子 耳朵眼炸糕 還有好多

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各有千秋 但是我覺得北京很多