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茶葉實物標準樣(茶葉實物標準樣的制定一般采用預(yù)留)

來源:m.sjzs369.com???時間:2022-12-02 14:09???點擊:152??編輯:admin???手機版

1. 茶葉實物標準樣的制定一般采用預(yù)留

離墻80cm,此距離包括把椅子拉出來以及能使喝茶的人方便活動的最小距離,如果空間夠大,則離墻120至140cm也可以,后面正好留有過人的通道。茶桌的標準高度在72厘米左右,而茶椅的高度為45厘米較為舒適,一個六人茶桌宜選140乘以70厘米,此尺寸適合擺放在大的餐廳內(nèi)。

2. 茶葉的標準樣可以分為

茶葉種類以國家實施的《茶葉分類》為標準,將茶葉分為、綠茶、白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶七大類。

一、綠茶,以鮮葉為原料,經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

二、紅茶,以鮮葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

三、黃茶,以鮮葉為原料,經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

四、白茶,以特定茶樹品種的鮮葉為原料,經(jīng)過萎凋、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

五、烏龍茶,以特定茶樹品種的鮮葉為原料,經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

六、黑茶,以鮮葉為原料,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。普洱就是一種黑茶,詳見普洱茶的前生與今世。

七、再加工茶,以茶葉為原料,采用特定工藝加工的、供人們飲用的食用產(chǎn)品。

3. 茶葉對樣加工,使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)

茶葉屬于非標品。

標品是指:規(guī)格化的產(chǎn)品,可以有明確的型號等,比如筆記本、手機、電器、美妝品等。

非標品是指:非標類產(chǎn)品是無法進行規(guī)格化分類的產(chǎn)品,比如服裝、鞋子等。

4. 茶葉標準樣品制備技術(shù)條件,按照國家標準的要求執(zhí)行

不行。GB/T 30357.2-2013 烏龍茶 第2部分:鐵觀音只適合鐵觀音。 大紅袍屬武夷巖茶,國家執(zhí)行標準是:GB/T 18745-2006 地理標志產(chǎn)品 武夷巖茶本標準規(guī)定了武夷巖茶的地理標志產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類與標準樣品、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于國家質(zhì)最監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的武夷巖茶。

5. 茶葉標準樣的定義及作用是什么

1、范圍

  本標準適用于無公害茶葉加工條件與衛(wèi)生要求。

  本標準適用于由茶樹鮮葉加工而成的綠茶、紅茶、緊壓茶、花茶類的無公害茶葉。

  2、引用標準

  下列標準所條文,通過在本標準中引用而構(gòu)成本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂,使用標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。

  GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法

  GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

  GB7718-1994 食品中標簽通用標準

  GB/T8302-1997 茶 取樣

  GB8321.1-1987 農(nóng)藥合理使用準則(一)

  GB8321.2-1987 農(nóng)藥合理使用準則(二)

  GB8321.3-1989 農(nóng)藥合理使用準則(三)

  GB8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準則(四)

  GB8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準則(五)

  GB/T8321.6-1999 農(nóng)藥合理使用準則(六)

  GB9679-1988 茶葉衛(wèi)生標準

  GB9679-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準

  GB14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標準

  GB/T17331-1998 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

  GB/T17332-1998 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

  3、鮮葉的加工條件

  3.1鮮葉盛裝容器必須潔凈、透氣、無污染、不緊壓,不得用塑料袋材料,運輸、貯存時也必須清潔衛(wèi)生。

  3.2鮮葉、毛茶收購應(yīng)嚴格行驗收標準,不得收購摻假,含有非茶類物質(zhì)以及有異味、霉變、劣變的茶葉,或污染農(nóng)藥或其他物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的茶葉。拼堆和堆放地點應(yīng)通風、干燥、潔凈、不得與化肥等其他雜物混合存放。

  3.3環(huán)境條件

  茶廠選址、廠區(qū)和建筑設(shè)計必須符合《中華我民和國環(huán)境保護法》、《中華我民共和國食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》的有關(guān)規(guī)定;茶廠應(yīng)遠離糞池、垃圾場及排放三廢的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)有的與潛在的污染源。

  3.4人員要求

  參與無公害茶加工廠人員上崗前和每一年度均須體檢,健康合格者才能上崗。必須保持個人衛(wèi)生,禁止吸煙和隨地吐痰。

  4、包裝材料

  無公害茶葉的包裝料必須符合GB11680的規(guī)定。

  5、無公害茶的衛(wèi)生要求

  無公害茶葉的衛(wèi)生標準必需符合GB9679。

  5.1感官要求

  具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有異種物植物葉,不含非茶類物質(zhì),無異味,無異嗅,無霉變。

  5.2衛(wèi)生指標見附表A,出口茶葉的衛(wèi)生指標見附錄A、附錄B。

  6、檢驗衛(wèi)生

  感官要求用感官方法檢驗,其余指標檢驗方法見附表A、附表B。

  7、檢驗規(guī)則

  7.1取樣與組批

  7.1.1組批:請確定“批”的內(nèi)容。

  7.1.2取樣:按GB/8302進行

  7.2制定規(guī)則

  經(jīng)取樣檢測,如查有一項指標未符合本標準的規(guī)定,則判該批產(chǎn)品為合格。

  8、標識

  無公害茶葉的食品標簽必須符合GB7718的規(guī)定。

無公害 質(zhì)量標準

6. 茶葉實物標準樣主要分為哪三種

茶葉是分等級的,特級肯定比一級好。等級越高茶葉的品質(zhì)越好。品質(zhì)高顏色越綠,香氣越濃,茶葉越耐泡。

茶葉等級有國標、地方標準、企業(yè)標準,相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等,福建產(chǎn)的烏龍茶等級標準更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細分為“特級”“一級”“二級”“三級”等,國標還對每一品種和分級設(shè)了實物樣。

7. 茶葉實物標準樣一般可分為

3.1.1將標準樣茶的各項因子都定為100分,評茶時依據(jù)商品茶蔽標準樣茶品質(zhì)的高低而增減分數(shù),再依評分高低給予相應(yīng)價格。

3.1.2以等級實物標準樣為依據(jù),100分為最高分,每個級距差10分,如一級茶為91-100分,二級茶為81-90分,以此類減。

3.1.3以標準樣為100分,稍高于標準的可加1分,較高者加2分,評分時根據(jù)質(zhì)差的大小給予相應(yīng)的分差。如有一項減3分者或幾項合計減三分者,即評為低于標準樣,反之評為高于標準樣。

8. 茶葉標準樣品制備的依據(jù)是什么?

1、茶葉的老嫩程度

對于普洱茶而言幼嫩的茶葉,例如純牙尖制作出來的茶葉,茶香湯甜,但整體滋味也會偏淡,其耐泡度也是最低的。一芽兩葉、三葉耐泡度要高一些,香氣、滋味更好,較粗老的茶葉沖泡時內(nèi)質(zhì)浸出較慢;

2茶葉的完整程度

完整程度較高的茶葉較碎茶耐泡度更高,茶葉較碎,沖泡時內(nèi)質(zhì)浸出更快,耐泡度也相對下降。

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