泡茶的溫度最佳是多少度?
不同的茶葉,適宜的泡茶水溫也略有不同。
綠茶、黃茶其原料細(xì)嫩,泡茶水溫為80攝氏度;各種花茶和中、低檔綠茶,則要用100攝氏度的沸水沖泡。因為浸泡這種茶葉的時候,如果溫度很低,茶葉的口感就無法完全散發(fā)出來。老白茶較為耐泡,其沖泡水溫為100攝氏度,新白茶則使用90攝氏度水溫沖泡;半發(fā)酵烏龍茶沖泡水溫為100攝氏度;黑磚茶、普洱茶類緊壓茶用100攝氏度水溫沖泡;全發(fā)酵的紅茶則適宜90攝氏度沸水沖泡。
茶葉用多少溫度的水泡喝?
一般綠茶的沖泡水溫要求80℃-85℃,這樣可以將茶葉中的茶多酚浸泡出來,也不會導(dǎo)致綠茶中的維生素C被破壞,也能避免咖啡堿被泡出,從而保證口感較佳。
新鮮的白茶、普洱茶、紅茶,沖泡溫度建議為90℃-95℃,保證茶中的水溶性物質(zhì)如果膠、茶多酚等能迅速浸出。
對于黑茶、烏龍茶,以及陳年的普洱茶、巖茶等,需要選擇沸水,也就是100℃的水進(jìn)行沖泡,才能將茶葉中的茶多酚充分浸泡出,保證較好的口感。
綠茶用80℃水最好,紅茶用100℃水最好,花茶用80℃水最好,個人經(jīng)驗哈。
一般熟普洱茶用100℃水浸泡最好,綠茶系列用80℃水最好。
茶葉一般用80℃以上的水泡是最有香味的,即可泡出茶色,又可泡出茶香,但,有些茶還可以煮制,如普洱和鐵觀音和湖南產(chǎn)的磚茶。