1. 老白茶茶餅怎么撬開

首先，要把白茶先從倉(cāng)庫(kù)里搬出來(lái)，攤在干凈的白布上。讓它蘇醒一下下。

其次，要把白茶堆到稱重臺(tái)上，便于稱量重量。一個(gè)餅，正常是7兩，就是350，由于壓餅會(huì)有損耗，一般稱的時(shí)候，會(huì)多稱一點(diǎn)，稱到365克。

第三，稱好重量后，用布袋包起來(lái)，放到蒸汽機(jī)上，蒸2分鐘左右，讓干燥的茶葉迅速打開毛孔，吸水、變軟。

第四，蒸軟的茶葉，收到干凈的布袋里，團(tuán)成一團(tuán)，順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)，揉成一塊表面光滑的餅。這個(gè)過(guò)程叫“包揉”。

第五，把包揉好的茶餅，放進(jìn)餅?zāi)＠?，設(shè)置好厚度和力量，壓制定型。

2. 怎樣撬白茶餅

白茶的沖泡

六大茶類當(dāng)中，白茶是唯一不經(jīng)過(guò)殺青的茶。

整體的基本制茶步驟，在于萎凋+干燥。

風(fēng)味簡(jiǎn)樸的白茶，保留了較多的天然風(fēng)味物質(zhì)。

從實(shí)際的沖泡效果看，白茶適宜用白瓷蓋碗、玻璃杯、煮茶壺（特指老白茶。）

玻璃杯泡春白茶，適合辦公場(chǎng)合選用。

至于煮一壺老白茶，則是寒冷天氣下比較好的消遣。

從完整的體驗(yàn)茶香與茶味的角度看。

白瓷蓋碗是沖泡白茶的最佳選擇。

標(biāo)準(zhǔn)器型的100-110ml白瓷蓋碗，建議搭配干茶5克。

不論是春白茶，秋白茶。

亦或者散白茶，白茶餅。

一應(yīng)適用這樣的茶水比例搭配。

由于不同的白茶，干茶體積大不相同。

于是，光是憑著手感判斷投茶量，容易出現(xiàn)誤差。

為了確保投茶量的精準(zhǔn)，最好是用克秤稱量。

白瓷蓋碗泡茶時(shí)，燙壺溫杯后，投入干茶。

環(huán)壁注入沸水，快速倒出茶湯。

內(nèi)在物質(zhì)豐沛的高山白茶，泡茶出湯的時(shí)間盡量要快。

一手注水，另一手緊接著倒出茶湯，整個(gè)的泡茶過(guò)程，時(shí)間以在7-8秒為最佳。

經(jīng)過(guò)壓制后的白茶餅，撬出來(lái)的茶餅略微緊結(jié)的抱在一塊。

在一開始快出水沖泡時(shí)，干茶一時(shí)間無(wú)法完全舒展。

但這并沒(méi)有關(guān)系，不需要等到茶餅完全泡開后，再倒出茶湯。

這樣容易導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)間悶泡，將整體的茶湯悶苦、悶濃、悶重。

正常的多次快出水泡茶后，蓋碗內(nèi)的干茶最終會(huì)有徹底吸足水，完全舒展的時(shí)刻！

紅茶的沖泡

世界紅茶的發(fā)源地，在福建武夷的桐木關(guān)。

發(fā)展迄今，已經(jīng)延伸出了多種派系。

按加工方式分，有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種大類。

全發(fā)酵的紅茶，性味溫和。

紅茶的常見(jiàn)茶香，有花香、蜜香、甜香、焦糖香、果香、粽葉香等。

泡茶時(shí)，若想完整感受紅茶的香氣滋味變化，建議用白瓷蓋碗。

經(jīng)過(guò)上釉的白瓷蓋碗，材質(zhì)緊密，不吸收香氣和滋味。

再加上，蓋碗的杯蓋可以靈活調(diào)整。

相比壺嘴細(xì)小的紫砂壺、白瓷壺，蓋碗更方便快速倒出茶湯。

另外，質(zhì)感光潔的白瓷蓋碗，不容易殘留茶漬，更方便清洗。

全發(fā)酵的紅茶，茶湯內(nèi)擁有的茶黃素、茶紅素較多，湯色重，茶漬明顯。

而使用白瓷蓋碗沖泡紅茶后，簡(jiǎn)單沖洗與擦拭，便能夠恢復(fù)光潔如新的狀態(tài)。

蓋碗泡紅茶時(shí)，茶水比例與白茶相同。

標(biāo)準(zhǔn)器型的蓋碗，投入干茶5克。

與此同時(shí)，泡茶的水溫同樣要沸水。

紅茶里的高端代表——金駿眉。

全以桐木關(guān)高山茶區(qū)的芽頭為原料，看似較為鮮嫩。

但是，沖泡的時(shí)候，建議用沸水泡金駿眉。

原料純正的金駿眉，芽頭構(gòu)造緊密，花香清雅，湯水清潤(rùn)無(wú)比。

區(qū)區(qū)的沸水沖泡，構(gòu)不成對(duì)好茶的傷害，反而能成就好茶的深層次茶味！

3. 白茶餅怎么撬成散茶

福鼎白茶餅好

福鼎白茶餅是在散茶的基礎(chǔ)上，將散茶放到蒸汽上蒸制，使茶葉變軟，然后按照與制作普洱茶餅相同的方式用石頭或者機(jī)器進(jìn)行壓制，之后便成了白茶餅。

4. 如何撬白茶餅

撬茶餅，是有規(guī)律的，而不是盲目找個(gè)位置隨便撬開。

要撬開茶餅，入手點(diǎn)有兩個(gè)。

第一是茶餅的側(cè)邊。

拿到茶餅，先仔細(xì)觀察茶餅側(cè)面，找一個(gè)有空隙的部位，能讓茶刀/茶針輕松刺入的為好。這刺入點(diǎn)的尋找，也是有訣竅的。這個(gè)刺入點(diǎn)，盡可能靠近茶餅表面，這樣撬起茶來(lái)，比較方便，阻力小。

刺入茶刀/茶針后，盡可能將工具刺入地深一些，最好能讓工具的2/3都刺入其中，然后輕輕向上抬起，利用杠桿原理，讓茶餅分離。

第二是茶餅的凹陷處。

每個(gè)茶餅在壓制時(shí)，都會(huì)有一個(gè)凹陷產(chǎn)生，此處同樣可以作為刺入點(diǎn)。

這兩種方法，都能將白茶餅輕松撬開。

5. 老白茶怎么拆茶餅

白茶曬干就可以了。

無(wú)需殺青，無(wú)需翻炒，只要自然晾干就好。就連存放，白茶的要求也不高，只要恒溫，放在干燥而沒(méi)有異味的環(huán)境里，白茶就心滿意足。

白茶是蕓蕓眾生里最平凡的一個(gè)，沒(méi)有經(jīng)歷什么大風(fēng)大浪，也沒(méi)有什么高深的學(xué)問(wèn)可講。

然而時(shí)光成就了白茶。一年茶，三年藥，七年寶，說(shuō)的就是白茶。

6. 老白茶撬開后怎么保存

1.避光；

2.干燥；

3.密封；

4.除異味。廚房、衛(wèi)生間不適合儲(chǔ)存，盡量避開有小動(dòng)物活動(dòng)的范圍和區(qū)域。

7. 老白茶茶餅怎么撬開蓋子

老白茶制作工藝流程

白茶的生產(chǎn)過(guò)程是最自然的。新鮮的茶葉攤薄在竹席上，放在陽(yáng)光下，或者放在通風(fēng)透光效果好的房間里，讓它們自然枯萎。當(dāng)干燥至70%至80%時(shí)，用文火慢慢干燥。因?yàn)橹圃爝^(guò)程簡(jiǎn)單，所以可以用最少的工序進(jìn)行加工。

1.采摘

白茶根據(jù)溫度在開始采摘一芽一葉的玉白色葉子，達(dá)到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小一致，莖短。小心處理。竹籃儲(chǔ)運(yùn)。

2.干枯

采摘鮮葉的竹匾應(yīng)及時(shí)鋪開，厚度均勻，不得翻動(dòng)。攤青后，可根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)靈活選擇室內(nèi)自然萎凋、復(fù)合萎凋或加熱萎凋。當(dāng)茶葉70%或80%干燥時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)合萎凋都需要一起篩選。

3.烘干

一次干燥：烘干機(jī)的溫度為100-120，時(shí)間為10分鐘；烘：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90；低溫下長(zhǎng)時(shí)間干燥約為70。

4.儲(chǔ)存

干茶葉的含水量應(yīng)控制在5%以內(nèi)，并放入1-5℃的冰庫(kù)中，從冰庫(kù)取出茶葉三小時(shí)后打開，可進(jìn)行包裝。

老白茶的儲(chǔ)藏形式可分為散茶和茶餅。兩者的主要區(qū)別在于外觀：一種是松散的銀白黃色的白茶，另一種是壓制成茶餅的深棕色的白茶；內(nèi)部差異：老白茶餅在壓榨后儲(chǔ)存期間會(huì)自然發(fā)酵，但散的老白茶則不會(huì)大量發(fā)酵。

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，價(jià)值也越來(lái)越高，但前提是保存的方式要正確。

　　老白茶如何保存

　　1、暖水瓶?jī)?chǔ)藏法

　　暖水瓶是生活中比較常見(jiàn)的工具，密閉性好，溫度相對(duì)穩(wěn)定，因而用來(lái)儲(chǔ)存白茶再合適不過(guò)了。用保溫瓶保存白茶，只需將白茶茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，密封好即可。

　　2、冷藏儲(chǔ)藏法

　　用冰箱冷藏保存茶葉是比較常見(jiàn)的方法，只需將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。如果是家庭存儲(chǔ)只要先將白茶用錫紙袋密封包裝后，在置于密度高、有一定強(qiáng)度、無(wú)異味的密封所料袋中，然后放入冰箱存儲(chǔ)。如果短期內(nèi)內(nèi)喝完放在干燥陰涼處即可，如果長(zhǎng)期保存，那就置于冰箱中單獨(dú)存儲(chǔ)，可使茶葉保持如初色澤。

　　3、木炭?jī)?chǔ)藏法

　　木炭?jī)?chǔ)藏法是因?yàn)槟咎靠梢晕諠駳夂彤愇叮４鏁r(shí)取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。

　　4、罐子儲(chǔ)藏法

　　罐子儲(chǔ)藏法也是常見(jiàn)便捷實(shí)用的保存方法，將茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

　　5、生石灰儲(chǔ)藏法

　　生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前應(yīng)該先用生石灰吸濕，再存儲(chǔ)密封干燥的容器里。由于白茶的干茶質(zhì)地疏松，孔隙較多，具有極強(qiáng)的吸附性，因此要遠(yuǎn)離化妝品、樟腦丸等散發(fā)性氣味物品，最好單獨(dú)存放，否則吸附異味的茶湯會(huì)很難喝。

　　老白茶保存條件

　　1、存茶容器

　　存放白茶的容器，不需要太豪華，普通的紙箱即可。在使用紙箱時(shí)，也要注意，紙箱要干燥、無(wú)異味、能遮光。為保證白茶能夠長(zhǎng)時(shí)間存放，在紙箱里頭還要放上塑料袋和鋁袋，三層包裝法，更有保障。

　　2、存茶環(huán)境

　　存茶的房間，同樣要符合幾點(diǎn)要求：

　　（1）適當(dāng)通風(fēng)，防止細(xì)菌滋生。

　?。?）不能有異味，房間要整潔干凈。

　?。?）不宜放在陽(yáng)臺(tái)，陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，都會(huì)加速白茶內(nèi)含物質(zhì)的分解，從而使白茶品質(zhì)下降。

　?。?）離墻、離地存茶。

　　以上就是保存老白茶的方法，總的來(lái)說(shuō)白茶存放要做到遮光、密封、無(wú)異味、干燥、常溫、離墻、離地，這樣才能保證白茶在保存的過(guò)程中不變質(zhì)！